Полуавтомат плюется плохо варит: Аппарат «плюется» на больших токах. С чем связано? — Полуавтоматическая сварка — MIG/MAG

Сварочный аппарат Tesla Weld MIG/MAG/TIG/MMA 290 Вопросы и ответы о сварочного аппарата Tesla Weld MIG/MAG/TIG/MMA 290

Задать вопрос Задайте вопрос по этой модели и кто-нибудь обязательно ответит 1 апреля 2016, 23:11 # от генератора 3.5 квт будет работать ?????→ Денис 5 августа 2016, 16:57 Добрый день! Для нормальной работы устройства необходим специализированный генератор мощностью 4 КВт. В противном случае можете получить некорректную работу устройства, в плоть до выхода его из строя. Борис 4 августа 2016, 22:15 Не советую этот сварочный варит паршиво. Не работает регулировка проволоки→Есть ли на 290 модели возможность варить алюминий проволокой?→ 21 января 2017, 07:57 # что то он без кислорода не варит а плюется→ Купи проволоку флюсовую Обратитесь в сервисный центр, нужно чтобы посмотрел мастер. Удаленно сложно сказать в чем проблема. 29 октября 2016, 20:22 # может проблема в рукаве→ Обратитесь в сервисный центр, нужно чтобы посмотрел мастер. Удаленно сложно сказать в чем проблема. 19 марта 2018, 10:27 # В механизме подачи проволоки ролики металичесские?→ 20 июля 2017, 14:10 # регулировка подачи проволоки на Tesla mig|mag 290→ 29 октября 2016, 20:11 # не постоянная дуга→

Последний раз товар продавался за: 19 470 р. Товар устарел

Какие Сварочные аппараты лучше Solaris или ДИОЛД Сравнение качества

Сварочные аппараты Solaris цены и отзывы

Сварочный аппарат Solaris MMA-205B + ACX отзывы покупателей

ВЛАДИМИР Ш.
★★★★★
Достоинства: Цена надежность качество
Недостатки: Может быть отсутствие цифрового табло
Комментарий: Выбирать было из чего почемуто все продавцы пытались впихнуть эланд,но их в работе я не видел а солярис пожалуйста. В колхозе прослужил верой правдой более пяти лет. При этом ночевал на снегузабывали отцепить от трактора, падал с высоты2-3 метров наверное только не плавал хотя может быть наш сварщик забыл рассказать.после расспросов соседей такойже аппарат был обнаружен еще у троих. По их впечатлениям электродом двойкой можно варить жесть не хуже чем полуавтоматом. В общем я созрел и приобрел о чем ни сколько нп жалею варить им просто дугу держит четко а проблемы качества сварного шва зачастую связаны с качеством электродов. Сам варил от2 до 5 хотя конечно 3 оптимал исамый лучший шов был от уони. В обще доволен и могу порекомендовать .

Сварочный аппарат Solaris MULTIMIG-228 отзывы покупателей

Даниил Полотин
★★★★★
Достоинства: цена в первую очередь, разумеется. плюс будет компактность, функциональность, ну и долговечность – за такую цену и режим работы служит уже больше года и не капризничает
Комментарий: у аппарата вышла забавная судьба – спонтанно купил, увидев рекламу, в подарок тестю для бытовых гаражных нужд, а он месяц спустя продал авто и гараж (мол, старый стал) и завязал, так что пришлось забрать себе обратно. сэкономил мне уже порядком (я бы сказал, точно окупился) весной и осенью в кузовном ремонте любимого ведра, сам я сварщик не настоящий, поэтому освоил полуавтомат и только им и пользуюсь. ни на что жаловаться вообще не могу, варит и варит, а если что не получается – то это мои кривые рученьки. заходил более опытный коллега по бригаде со своим авторитетным мнением, протестировал, тоже остался доволен.

Сварочный аппарат Solaris MULTIMIG-225 (MIG/MMA) отзывы покупателей

Андрей Гринькин
★★★★★
Достоинства: Полуавтомат: отлично. Электродами – почти не пользовался, но тоже без нареканий.
Недостатки: Отсутствуют
Комментарий: Варю миллиметровой проволокой кузовню для себя и тестя. Ничего сложного, шва на сезон хватает. С аппаратом разберется и ребенок.Особенно порадовала цена. Дешево, просто. Разве что не сердито.

Сварочный аппарат Solaris TOPMIG-223 отзывы покупателей

Алексей Ступин
★★★★★
Недостатки: Нет
Комментарий: Отличный, недорогой инвертор для дуговой и полуавтоматической сварки. В свое время стал для меня находкой, потому что аналоги или стоили безумных денег, или не несли нужного функционала.Этот вполне успешно питается от обычной бытовой сети без каких либо перегрузок, ни разу автомат не выбило ни дома, ни на даче.Комплектность была при получении полная, тут тоже не придраться.Свой хороший отзыв производитель заслужил

Сварочный аппарат Solaris MMA-205 + ACX отзывы покупателей

Сварочные аппараты ДИОЛД цены и отзывы

Сварочный аппарат ДИОЛД АСИ-160 М отзывы покупателей

Михаил М.
★★★★★
Достоинства: Варит при пониженном напряжении
Недостатки: Короткие силовые провода
Комментарий: За 2 года аппарат хорошо зарекомендовал себя, не подводил. Подключал через множество удлинителей, тонкими проводами, качество сварки не менялось

Сварочный аппарат ДИОЛД АСИ-220-03 отзывы покупателей

MARINA
★★★★★
Достоинства: Приобрел сей аппарат прямо на заводе в Смоленске. Для дома самое то. Из преимуществ можно отметить длинные, и что важно, толстые провода, мощный и тугой держатель, а также «крокодил» массы большой тугой и метал у него не из «фольги» как у некоторых! Цифровое табло позволяет точно выставить сварочный ток. Вообще есть тонкий момент (сварщики поймут) аппарат заметно тяжелее своих «братьев» в таком же ценовом сегменте, а это плюс! Дуга разжигается легко, искрами не плюется, электрод почти не прилипает (хотя мое мнение что данные показатели зависят от самого сварщика). Рекомендую.

Недостатки: Комплектация хромает: китайская щетка по металлу и порнографическая маска.
Комментарий: Данный аппарат из линейки новых моделей, если проще сказать, то доработан с учетом пожеланий потребителя.

Сварка полуавтоматом – от А до Я | СОВЕТЫ

 В данной статье собрана самая необходимая информации о сварке полуавтоматом. Все изложено в доступной форме и разбито на последовательные блоки для лучшего усвоения материала. Для удобства поиска нужной информации воспользуйтесь навигацией по статье:

Теоретическая часть:

1. Устройство аппарата полуавтоматической сварки

2. Выбираем газ для сварки полуавтоматом

3. Проволока для сварки полуавтоматом

4. Сварка полуавтоматом без газа (флюсовой проволокой)

Практическая часть:      

1. Подготовка аппарата к работе – СБОРКА | Как заправить проволоку в полуавтомат

2. Настройка полуавтомата для сварки на живом примере

3. Подготовительный этап и процесс сварки аппаратом

4. Направление и скорость движения для идеального сварочного шва

5. Заключение + ВИДЕО

Несмотря на возможность сразу перейти к практическим советам, рекомендуем ознакомиться с материалом полностью.

Вы наверняка найдете для себя что-то новое или освежите некогда полученные знания.

---

Сварочный полуавтомат – кратко об устройстве

Сварка полуавтоматом предусматривает элементарное понимание устройства сварочного аппарата. В инверторе предусмотрено место для установки катушки с проволокой, которая служит аналогом плавящегося электрода, а также имеется механизм автоматической подачи. Аппарат позволяет самостоятельно выставить силу тока и скорость подачи проволоки в зависимости от производственной необходимости.

Полуавтоматы разнятся по функциональным возможностям в зависимости от назначения. Для начинающих сварщиков лучшим выбором станут надежные и простые в управлении аппараты без излишков (пример, IRMIG 160) или же варианты с синергетическим управлением, которое существенно облегчит настройку (пример, INMIG 200 SYN). Опытным профессионалам для поточного производства подойдут мощные трехфазные полуавтоматы, как, например,

INMIG 500 DW SYN.

В независимости от вида устройства рабочая комплектация остается стандартной:

Конечно же, для работы понадобится специализированная проволока, а также стандартные средства защиты, обязательно необходимые для безопасности сварщика.

---

Выбор газа в зависимости от свариваемого металла

Основная функция защитного газа – изоляция сварочной ванны, электрода и дуги от влияния окружающего воздуха. Для того чтобы подобрать подходящий газ необходимо учитывать тип материала и его толщину. В зависимости от этого выбираются инертные, активные газы или их смеси. Чаще других используются СО₂ и аргон. Последний снижает разбрызгивание металла и способствует лучшему качеству сварного шва.

Обратите внимание на таблицу:

Материал	Газ
Конструкционная сталь	СО2
Конструкционная сталь	CO2 + Ar
Нержавеющая сталь	CO2 + Ar
Легированные стали (низкоуглеродистые )	CO2 + Ar
Алюминий и его сплавы	Ar

 

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ. При поиске газа можно встретить баллоны различного объема. Чем больше объем, тем дешевле выйдет литр газа. Для редкого использования сварочного полуавтомата подойдут мобильные фасовки по 5-10 литров. В этом случае лучше всего брать дополнительный запас газа, чтобы застраховаться от внезапной нехватки.

---

Связь толщины металла и диаметра проволоки

На рынке сварочных материалов найдется немало вариантов проволоки для полуавтоматической сварки. Важно запомнить правило – состав проволоки должен соответствовать составу свариваемого материала. Чаще других востребована сварочная проволока СВ08Г2С, которая используется для углеродистых и низкоуглеродистых сталей.

С выбором диаметра поможет таблица:

 

Толщина металла, мм	Диаметр проволоки
1 — 3	0,8
4 — 5	1,0
6 — 8	1,2

 

Обычной фасовкой для проволоки является 200 или 300 мм.

ВАЖНО! Диаметр проволоки указывается во время настройки полуавтомата, о которой мы поговорим в практической части данной статьи.

---

Как проводится сварка полуавтоматом без газа

Защитный газ крайне важен для сварочного процесса. Он обеспечивает качественное выполнение сварочных работ, создавая защищенную среду. Однако, если будете использовать устройство довольно редко, то излишне тратиться и покупать баллон просто невыгодно. Чтобы избежать лишних расходов, всегда можно воспользоваться специальной сварочной проволокой – флюсовой или порошковой. Она состоит из стальной трубки, внутри которой находится флюс. В процессе сварочных работ он сгорает, образуя в зоне сварки облачко защитного газа.

Стоит запомнить, работа флюсовой проволокой должна выполняться током прямой полярности (на изделие подается плюс) – это обусловлено необходимостью в больше мощности для плавления порошковой проволоки. Стоит обратить внимание на то, что помимо явных плюсов использования, есть и минусы: при сварке флюсовой проволокой обычно образуется облако дыма, что усложняет визуальный контроль процесса. Ее же нельзя применять для потолочного шва.

---

ПРАКТИКА – ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СВАРОЧНОГО ПОЛУАВТОМАТА НА ПРИМЕРЕ FUBAG IRMIG 200 SYN

В качестве примера возьмем аппарат FUBAG IRMIG 200 SYN. Инверторный полуавтомат оснащен модулем синергетического управления, который максимально упростит настройку начинающему сварщику. В комплекте с аппаратом уже идет горелка, кабель заземления и кабель с электродержателем.

Подготовка аппарата к работе – сборка / установка проволоки

Процесс сборки (подготовки аппарата к работе) довольно прост:

1. Устанавливаем редуктор на баллон с газом.

2. Соединяем газовый шланг с редуктором на баллоне.

3. Подключаем газовый шланг к полуавтомату.

4. Подключаем горелку к евроразъему на лицевой панели.

5. Подключаем кабель массы к минусовому разъему.

Установка проволоки в сварочном полуавтомате выполняется следующим образом:

1. Устанавливаем катушку в аппарат и фиксируем положение на оси.

2. Освобождаем проволоку на катушке и откусываем загнутый конец бокорезами.

3. Пропускаем проволоку в канавку ролика и протягиваем в направляющую втулку евроразъема примерно на 20 сантиметров.

4. Защелкиваем верхний прижимной ролик

5. Выставляем усилие прижатия.

6. Снимаем сопло горелки.

7. Откручиваем контактный наконечник.

8. Натягиваем горелку по прямой и нажимаем на кнопку подачи.

9. Как только покажется достаточное количество проволоки – накручиваем наконечник и сопло.

10. Необходимо, чтобы вылет проволоки составлял от 5 до 10 мм, для этого необходимо откусить лишнюю проволоку.

Вот и все, аппарат полностью готов к работе. Как видите, процесс не сложный, но имеет несколько важных нюансов, которые стоит запомнить.

---

Настройка аппарата сварочного полуавтомата

Для примера необходима не только модель аппарата, но и определенные условия. В роли материала будут использоваться стальные пластины толщиной 2,5 мм, к которым идеально подойдет проволока диаметром 1мм и газ – смесь аргона (80%) и углекислого газа (20%).

На редукторе устанавливаем расход газа на 10-12 л/мин — для работы с данной толщиной металла этого будет достаточно. Расход защитного газа сильно влияет на качество шва. При недостаточном расходе защитного газа возможно образование пор в шве. Если газа чересчур много, то возникают завихрения, которые также мешают нормальной защите.

Настраиваем параметры нашего аппарата. Для аппарата с синергетикой это очень просто:

1. Выбираем на панели тип сварки – MIG SYN

2. Выбираем газ – смесь аргона и углекислоты

3. Выбираем диаметр сварочной проволоки – 0,8 мм

4. Выбираем 2-х тактный режим работы горелки, т.к. не планируем долгой продолжительной сварки.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ. Если предстоят продолжительные швы, то лучше выбрать 4-х тактный – тогда единожды нажав на кнопку пуска на горелке при старте работ, кнопку потом можно отпустить, чтоб рука не уставала. Если предстоят короткие швы, то лучше регулировать старт и стоп кнопкой, выбирая 2-х тактный режим.

     5. Выставляем сварочный ток. Для нашего случая это порядка 100 Ампер.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ. В полуавтоматической сварке существует прямая зависимостью между силой тока и скоростью подачи проволоки – чем выше ток, тем выше скорость подачи проволоки и наоборот – чем медленнее подача проволоки, тем ниже сила тока.

Наш сварочный полуавтомат с синергетическим управлением автоматически устанавливает напряжение дуги. При этом, при необходимости сварщик может подкорректировать напряжение под свой стиль работы и ощущение процесса.

Данный аппарат имеет регулировку индуктивности. Эта настройка позволяет настраивать жесткость дуги — корректировать форму валика и глубину провара, добиваясь однородного, эстетически красивого шва. Такая функция облегчит жизнь начинающему сварщику и позволит ему в самое короткое время добиться ровного, качественного шва.

В представленном примере мы подготовили аппарат для работы по нашей заготовке. Возьмите на вооружение шпаргалку, которая поможет вам в дальнейшем быстро настраивать нужные параметры. Сохраните ее в закладки, она вам пригодится:

Толщина металла	Сила тока	Диаметр проволоки
1,5 мм	70 — 80 А	0,8
2,0 мм	90-110 А	0,8
3 мм	120 — 140 А	1,0
4 мм	140-160 А	1,0
5мм	160 — 200 А	1,2

 

---

Как проводится сварка полуавтоматом

Как и в других типах сварки, перед началом работы необходимо позаботиться о том, чтобы детали были заранее обработаны – обезжирены и зачищены. Перед началом работы подключаем кабель массы к сварочному столу и проверяем вылет сварочной проволоки. Если проволока длиннее – нужно ее откусить бокорезами.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ. Важно, чтобы кончик проволоки был острым – тогда легче будет зажечь дугу. В процессе сварки перед каждым новым швом кончик (или образовавшийся шарик) проволоки нужно будет откусывать – так вы облегчите старт нового этапа.

Как и любой вид сварки, сварка полуавтоматом начинается с зажигания дуги. Для этого сварочная проволока должна коснуться поверхности свариваемой детали. Нажимаем на кнопку горелки – начинается подача одновременно сварочной проволоки и защитного газа.

Дуга зажигается. Происходит процесс сварки. Чтобы погасить дугу, нужно отпустить кнопку и отвести горелки от свариваемого изделия.

Горелкой можно управлять одной рукой, но при использовании двух рук шов будет более аккуратным и контроль над процессом более уверенным. Одной рукой нужно обхватить горелку, указательный палец должен находиться внизу на кнопке старта. Ведущей рукой можно опираться на другую руку – так будет проще контролировать расстояние до свариваемой поверхности и угол наклона, а также делать нужные движения горелкой.

Не существует универсального угла для сварочной горелки, который нужно соблюдать при сварке. Если мы варим детали в одной плоскости и обе детали одной толщины, то горелку можно держать вертикально. Если детали по толщине разные, то наклон нужно делать в сторону детали с меньшей толщиной. При сварке двух деталей под углом горелку удобнее держать под углом 5- 25% градусов (от вертикали). Расстояние от сопла до свариваемой поверхности – от 5 до 20 мм.

Движение горелки может быть как углом вперед, так и углом назад. При сварке углом назад. При таком способе глубина провара и высота шва увеличивается, его ширина уменьшается. При сварке углом вперед лучше проплавляются кромки, уменьшается глубина провара, но шов получается шире. Такой способ хорош для сварки металла небольшой толщины.

В процессе сварки вы выберете наиболее удобный и комфортный для вас стиль сварки – от способа держать горелку, до параметров аппарата. Обращайте внимание также на звук дуги – он поможет подкорректировать настройки. Так, правильно установленная дуга имеет ровный шипящий звук. Если вы слышите треск – то, скорее всего, нарушен баланс между скоростью подачи и напряжением, или плохой контакт в области сварки.

---

Влияние скорости движения горелки на качество шва

Качество шва также зависит от скорости сварки – скорости, с которой электрическая дуга проходит вдоль места сварки. Скорость движения сварочной горелки контролируется сварщиком и влияет на форму и качество сварного шва. Со временем вы научитесь определять скорость глядя на толщину и ширину шва в процессе сварки:

---

Как передвигать сварочную горелку во время сварки полуавтоматом?

Существует множество способов движений горелкой для формирования шва:

• Для металлов 1-2 мм толщиной можно двигать горелку зигзагообразно, чтобы воздействовать дугой на оба свариваемых листа – тогда получается прочный и герметичный. К тому же, при таком способе электрическая дуга не проживает металл.

• При наличии определенного опыта пользуются прямым швом, без каких-либо колебательных движений. Таким швом можно варить металлы любой толщины, но здесь важно чувствовать, что дуга равномерно охватывает обе заготовки.

• Когда нужно делать длинный шов, чтобы не допустить перегрев металла и тепловой деформации, можно варить небольшими сегментами то с одного, то с другого конца свариваемых деталей. Это позволит проварить весь сегмент без тепловой деформации листового металла.

---

Заключение + ВИДЕО

В этом уроке мы затронули, пожалуй, все основные аспекты – от выбора расходных материалов и сборки аппарата до настройки, азов работы с горелкой и швом. Теперь – дело за вами! Регулярная практика позволит отточить мастерство, а сварочные полуавтоматы FUBAG сделают сварку комфортной и не сложной. Данное видео поможет вам наглядно увидеть настройку аппарата профессионалом и лучше усвоить вышеописанный материал практической части:

Получите 10 самых читаемых статей + подарок!   

*

Подписаться

Помогите! Моя мультиварка готовит слишком быстро!

ПОМОГИТЕ!

В последнее время я получил довольно много писем с вопросами, что делать с горячей кастрюлей или мультиваркой, которая готовит слишком быстро и пригорает или подсушивает пищу.

ик. Я ненавижу это.

Во-первых, извините. Так жаль.

Нет ничего более разочаровывающего, чем думать, что вы уже поужинали и пришли домой в ужасном пересохшем или обугленном месиве. Мне, действительно, жаль.

Но, надеюсь, это немного поможет.

1) Убедитесь, что вы используете плиту подходящего размера.

Медленноварка должна быть достаточно полной для равномерного нагрева и правильного приготовления.

Я пользовался почти всеми типами плит, представленными на рынке, и теперь собрал довольно много — (у меня теперь 14! В доме!) подумайте о том, чтобы приобрести 3-дюймовую мультиварку меньшего размера, если вы обнаружите, что не наполняете свой кувшин на МЕНЬШЕ 2/3 пути каждый раз, когда вы его используете.

Это противоречит американскому менталитету «чем больше, тем лучше». Я знаю. Мне жаль.

2) Начните легко.

Не пробуйте блюдо из макарон или блюдо из риса, или рулеты из голубого сыра и стейка для одного из ваших первых кулинарных приключений в мультиварке.

Причина, по которой они поставляются с книжкой, полной тушеных блюд и супов, заключается в том, что они просты и в некоторой степени надежны.

Попробуйте:

3) Готовьте в течение самого короткого и минимального времени приготовления, если вы собираетесь отсутствовать дома.

Хм?

Я знаю, это не имеет смысла.

Если вас не будет дома 10 часов, а время приготовления указано 6-8 часов, не устанавливайте 10. остальное время вы будете вне дома.

В худшем случае, еда не совсем готова, и вы включаете ее на полную мощность, пока переодеваетесь и накрываете на стол.

Время приготовления указано в диапазоне. Вы должны почувствовать свою мультиварку (поэтому сначала следует начать с самых простых) и выяснить, в зависимости от высоты над уровнем моря, влажности и т. д.сколько времени это займет.

Вы почувствуете, обещаю. Я полный тупица, когда дело доходит до готовки, но я умею медленно готовить. Вы тоже можете. Обещаю.

4)

Но моя мультиварка не переключается на подогрев! Если у вас нет одной из новых «умных» кастрюль, и вы планируете отсутствовать дома в течение длительного периода времени, вам действительно следует инвестировать в нее.

Это медленноварки, которыми я пользуюсь дома, и я слышал от читателей, что они смогли купить их *довольно* дешево на гаражных распродажах или на Craigslist.

5) Я думаю, что моя мультиварка выделяет слишком много влаги

Хорошо. Некоторые из новых мультиварок имеют прорезь в керамической посуде для размещения ложки или вентиляционное отверстие в стеклянной крышке.

Я понятия не имею, зачем производители вставили эти штуки. Они уж точно не спрашивали моего мнения!

Когда вы выпускаете пар через эти отверстия или прорези, ваша пища высыхает.

Это можно исправить, положив на керамическую посуду слой пергаментной бумаги или фольги, а затем накрыв крышкой, как обычно.

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!!! при снятии пергаментной бумаги или фольги — пар будет вырываться наружу.

6) Я хочу сделать что-нибудь маленькое, но иметь только большую-большую-огромную плиту

Это нормально. Все, что вам нужно сделать, это просто вставить в плиту посуду, пригодную для использования в духовке, а затем положить в нее продукты.

Это позволит создать меньшую емкость для приготовления пищи, которая изолирует вашу пищу и предотвратит ее переваривание или потерю в огромной машине.

Я использую посуду Corningware или пирекс, но металлические кастрюли тоже подойдут.

7)

Я все это проделал, но все еще слишком жарко, и моя столешница нагревается, и я думаю, что с этим что-то не так . Не используйте его. Позвоните производителю. Поговорите с экспертами, которые действительно сделали продукт.

Я мама, которая пьет слишком много кофе и весь день ходит в тапочках. Я не могу это исправить. Я бы хотел. Мне жаль.

Если вам трудно дозвониться до конкретного производителя, напишите мне.

Теперь у меня есть контактная информация для различных каналов обслуживания клиентов, и я сделаю все возможное, чтобы связать вас с нужным человеком, который может вам помочь.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

I надеюсь это поможет!

xoxo steph

Интересные ссылки

Наборы для питания

Планирование питания — один из лучших способов убедиться, что вы и ваша семья едите хорошо сбалансированные обеды и придерживаетесь своего ежемесячного бюджета на продукты.

Получите мои комплекты плана питания!

Часто задаваемые вопросы

Вам нужно постоянно использовать пеллеты? Даже если вы не хотите курить еду?

Да, пеллеты являются единственным источником топлива для пеллетного гриля.Без них вы не получите никакого тепла.

Могу ли я использовать другие марки пеллет?

Да, однако некоторые вкусы и марки пеллет горят иначе, чем другие. Вы захотите использовать 100% натуральные древесные гранулы без добавок, связующих веществ, клея, кукурузы или любых других масел.

Как долго вы хотите, чтобы коптильня работала, прежде чем вы сможете готовить на ней?

Вы захотите запустить коптильню и пройти процесс запуска с поднятой крышкой.Вы можете опустить крышку, как только на контроллере отобразится температура. Оттуда подождите, пока он не достигнет желаемой температуры, а затем можно положить еду и начать готовить.

Сколько времени требуется грилю для запуска?

Процесс запуска гриля занимает около 8 минут, пока гриль не воспламенит гранулы. Оттуда потребуется 10-20 минут, чтобы достичь желаемой температуры. Чем выше температура, тем больше времени это может занять.Обратите внимание, что более низкие температуры на улице также могут повлиять на время.

Что означает PRERR?

PRERR — это код ошибки, возникающий при работе с мясным щупом. Проверьте, вставлен ли зонд для мяса в порт на контроллере. Если щупа для мяса нет, вам нужно будет нажать кнопку щупа для мяса. Это переключит контроллер обратно на температуру гриля. Если у вас вставлен зонд для мяса, попробуйте отключить его, а затем снова подключить.Если код ошибки сохраняется, вам может понадобиться новый зонд для мяса. Чтобы получить это, вам просто нужно позвонить в службу поддержки для нового.

Нужно ли каждый раз очищать пепел?

Да, вы начнете со свежей чашей ожога. Если вы не вытряхиваете пепел, у вас могут быть перепады температуры, перегорание и/или обратное возгорание в бункере.

Моя программа очистки от золы застряла, что мне делать?

Мы используем защитное средство для необработанной стали, и когда она нагревается, вся она опускается на дно гриля, заставляя их слипаться.Попробуйте ударить резиновым молотком по нижней части решетки движением вверх или изнутри решетки вниз. Это должно освободить две части.

Почему на дне гриля скопился лишний пепел?

Пепел в нижней части гриля является нормальным явлением, так как вентилятор поддерживает горение гранул. Убедитесь, что выдвижной ящик для золы вставлен полностью и прямо. Если он будет под углом, то он будет пропускать дополнительный воздух, выдувающий пепел из чаши для сжигания.Кроме того, вы можете поднять бункер и затянуть винты на внутренней стороне решетки слева. Для этого вам нужно снять решетку для приготовления пищи и поддон для жира.

Зачем вычищать золу, если вся зола не попадает в чашу?

Система очистки от золы предназначена для того, чтобы каждый раз, когда вы готовите, использовать новую посуду для горения, не вычищая ее пылесосом. Вам нужен пустой горящий стакан каждый раз, потому что это помогает гранулам гореть лучше и эффективнее без перепадов температуры.Мы сократили уборку пылесосом до 50 часов использования, как указано в руководстве, вместо каждого повара.

Насколько близко может находиться гриль во время работы?

Мы предлагаем, чтобы гриль находился на расстоянии 10 футов от любой конструкции

Вокруг моей крышки щель, из-под крышки выходит дым. Могу ли я добавить прокладку или герметик вокруг моей крышки?

Зазор вокруг крышки является нормальным и предназначен для выхода дыма, что обеспечивает лучший поток и циркуляцию воздуха для превосходного приготовления пищи.

Что означает ошибка FLAME?

Это происходит, когда огонь в гриле гаснет или падает ниже определенной температуры и больше не разгорается. Чаще это происходит в зимние месяцы. В холодную погоду закройте дымоход почти до упора, чтобы сохранить тепло в гриле. Также убедитесь, что гранулы сухие и в них нет влаги. Если они легко крошатся, значит, в них есть влага.

Нормально ли, что мой гриль сначала выделяет много дыма?

Да.Это происходит из-за воспламенения пеллет.

Нормально ли, что мой гриль почти не выделяет дыма?

При более высоких температурах будет меньше дыма из-за сгорания пеллет. При более низких настройках гранулы тлеют, поэтому дыма будет больше, однако дым идет струями во время приготовления.

Какие температуры считаются задымленными?

220 градусов, который может колебаться в пределах 200-240 градусов. 20 градусов +/- от установленной температуры — это нормально, в зависимости от погоды.

Какие температуры считаются малодымными?

160 градусов, который может колебаться от 140 до 180 градусов. 20 градусов +/- от установленной температуры — это нормально, в зависимости от погоды. Внешние температуры также могут влиять на эти температуры. В жаркие дни ваш гриль будет нагреваться сильнее, потому что он полностью сделан из стали.

Почему температура моего гриля колеблется?

Изменение температуры в норме.Ваш гриль не будет иметь таких же показаний температуры, как духовка (даже если ваша домашняя духовка имеет аналогичные колебания температуры). Как в режимах High, так и в режиме Low Smoke он запрограммирован на то, чтобы пламя гасло и давало больше дыма. Это сделано намеренно по дизайну, для большего количества дыма. Если бы он никогда этого не делал, было бы очень мало дыма. Это создаст небольшое колебание температуры на обеих этих настройках, но результаты приготовления будут отличными.

Почему мой гриль не разогревается ниже 180-220 при малом дыме?

Поскольку решетка сделана полностью из стали, вам нужно убедиться, что она находится в тени, а не под прямыми солнечными лучами, особенно когда на улице жарко.Подумайте, как жарко может быть в вашем автомобиле в летние месяцы. Вроде то же самое. Поэтому нормально не иметь возможности снизить температуру в жаркие дни.

Почему мой шнек не вращается?

У вас могут быть влажные пеллеты, в этом случае см. PDF-файл «Освобождение шнека от влажных пеллет» или посмотрите это видео, https://www.youtube.com/watch?v=P8bevoE-3EM&t=3s.

Почему гриль не подает пеллеты, но вращается шнек?

Проверьте, есть ли пеллеты в бункере или что-то препятствует попаданию пеллет в камеру шнека.

Для чего нужен диск предохранителя?

Здесь находится предохранитель контроллера. Чтобы проверить предохранитель, вы должны просто открутить эту крышку, и предохранитель находится с другой стороны.

Почему я перегораю предохранитель?

Скорее всего, это Хот-Род, однако вы также захотите проверить вентилятор и двигатель шнека. Чтобы проверить хот-род и моторы: отсоедините провода хот-рода (фиолетовый, A) от контроллера, поверните циферблат на любую из настроек температуры.Если предохранитель не перегорел, то скорее всего Хот Род. Повторите с другими проводами. Обязательно замените предохранитель на правильный. 4 А, 125 или 250 В, быстродействующий предохранитель.

Почему через мои пеллеты из бункера выходит дым?

Это нормально. Это происходит потому, что вентилятор постоянно движется.

Сколько фунтов пеллет я буду сжигать в час на 36-дюймовом гриле для пеллет?

На это влияет множество факторов, однако в хорошую погоду при высокой температуре гриль сжигает около 4 фунтов. пеллет в час.

Сколько фунтов пеллет я буду сжигать в час на 24-дюймовом гриле для пеллет?

На это влияет множество факторов, однако в хорошую погоду при высоких настройках гриль сжигает около 3 фунтов. пеллет в час.

Как в зимние/холодные месяцы обеспечить температуру гриля?

Несколько советов: убедитесь, что мясо комнатной температуры, а не прямо из холодильника; используйте одеяло для гриля на пеллетах; следите за тем, чтобы крышка не была открыта очень долго, когда вы кладете продукты; при использовании более низких настроек поверните ручку на 350, затем, как только температура достигнет желаемого значения, уменьшите до нужного значения (Low или Hi Smoke).

Для чего нужен обходной запуск?

Bypass имеет 2 функции: использовать настройку FEED (удерживать 3-6 секунд) и блокировать Start Up, если гриль еще горячий. Например, если произошло отключение электроэнергии и гриль случайно выключился, или если вам нужно перезапустить гриль, а он все еще горячий, вам следует использовать режим обхода. Этот режим следует использовать только в том случае, если гриль был на мгновение выключен, а пеллеты в чаше для сжигания все еще достаточно горячие, чтобы поджечь пеллеты.

Должен ли я беспокоиться о возгорании пеллет в камере шнека?

Пеллеты в шнеке могут загореться, если не использовать режим отключения, а просто отключить или отключить его. Кроме того, необходимо очистить маслослив, дымоход и задний воздухоотвод. Руководство предлагает проверять каждые 50 часов использования и тщательно чистить после 200 часов использования. Пепел, жир и дым могут скапливаться в этих местах, что затрудняет выход дыма из гриля, вызывая обратное горение.

Как часто нужно чистить дымоход?

o Когда древесные гранулы горят, они выделяют смолу и другие органические пары, которые объединяются и выделяют влагу, образуя вещество, называемое креозотом. В результате на дымоходе скапливается остаток креозота. Мы рекомендуем проверять каждые 50 часов использования и тщательно чистить после 200 часов использования. Если вы этого не сделаете, воздух не сможет проходить, и это может привести к обратному ожогу.

Почему я не могу вынуть поддон для жира?

Попробуйте переместить тепловой отражатель под поддоном для жира (справа, слева или сзади), вы сможете его вытащить.Из-за веса иногда это может произойти при доставке.

Есть ли в моем гриле-пеллетах разные зоны нагрева?

Да. Из-за подъема тепла и работы вентилятора, поддерживающего горение пеллет, по всему грилю для пеллет образуются зоны нагрева.

Можно ли застелить поддон фольгой?

Да, вы можете застелить поддон фольгой для облегчения очистки. Мы просто рекомендуем дважды проверить фольгу и убедиться, что масло не может попасть на дно гриля для пеллет.Если у вас есть поддон с жалюзи, единственный раз, когда мы не рекомендуем фольгу, — это когда вы используете опцию прямого нагрева. Фольга будет отражать тепло, делая его непрямым, когда оно не может течь вверх через жалюзи.

Можно ли использовать поддон с жалюзи в решетках без выдвижных решеток?

Мы не рекомендуем использовать их в решетках без выдвижных решеток. Причина в том, что вы не сможете контролировать возможную вспышку, и это может быть потенциальная опасность возгорания

Можно ли использовать плоский поддон в решетках Slide Grill, избавляя от жалюзи?

Нет, они не совместимы и не подойдут.

Могу ли я переоборудовать свой гриль на гранулах в горку?

Нет, у нас нет ни наборов, ни инструкций. Вам придется высверливать решетку, и это аннулирует все гарантии на решетку.

Почему мой гриль не нагревается до 500 градусов?

Проверьте, насколько открыт дымоход, и попробуйте закрыть дымоход. Если это ветреный / свежий день, это также может повлиять на температуру. Мы также рекомендуем использовать только гранулы Camp Chef, так как они могут варьировать температуру. Наконец, убедитесь, что термопара внутри гриля не наклонена влево — она должна стоять прямо. В более холодные дни приходится нагревать много стали, поэтому мы предлагаем одеяло из пеллет, закрываем дымоход и защищаем от ветра.

Почему мой гриль не нагревается?

Попробуйте проверить пару вещей. Убедитесь, что в бункере есть пеллеты. Проверьте горящую чашу на наличие гранул. Потяните рычаг очистки от золы, затем снимите чашу с нижней части гриля и проверьте наличие там пеллет.

Что делать, если в моей чашке для сжигания есть несгоревшие пеллеты?

Сначала установите температуру, затем с помощью листа бумаги проверьте, горячий ли хот-род — не прикасайтесь к нему. Далее проверьте соединения проводов. Если это не поможет, вам нужно будет позвонить в службу поддержки клиентов и заменить нагревательный стержень.

Почему мой экран управления мигает и выключается?

Раскрутить и проверить предохранитель. Если с предохранителем все в порядке, позвоните в службу поддержки клиентов, чтобы заказать новый контроллер (PG24-43)

.

Почему моя ручка управления болтается/скользит?

Подтянуть.Поверните ручку полностью влево (после выключения), ослабьте маленький винт наверху, поверните ручку, чтобы выключить, чтобы белая линия зафиксировалась вверх, чтобы выключить. Просто снова подтяните экипаж.

Сколько AMPS потребляет пеллетный гриль для автомобильных аккумуляторов?

300 ватт – 110 вольт всего 3 ампера.

Что такое технология Smart Smoke?

Все пеллетные грили Camp Chef оснащены технологией Smart Smoke.Технология Smart Smoke означает, что наши контроллеры запрограммированы таким образом, что при настройках Low и High Smoke он реже подает гранулы в камеру горения, что приводит к более короткому горению и большому количеству дыма. Ознакомьтесь с этим сообщением в блоге, Что такое технология Smart Smoke.

Что такое технология слайдов и грилей?

Технология Slide and Grill

— это дополнительная функция некоторых грилей Camp Chef, позволяющая открыть ручку гриля и приготовить гриль над прямым пламенем, а затем сдвинуть ручку гриля назад и использовать как традиционную коптильню.Ознакомьтесь с этой записью в блоге, Что такое технология слайдов и грилей.

Какую древесину вы используете для ваших пеллет? Используете ли вы какие-либо добавки в своих пеллетах?

Мы используем 100% полностью натуральную девственную твердую древесину, полученную с деревьев в США, для производства наших гранул. Мы НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ древесину, которая может содержать какие-либо химикаты, клей или что-либо еще. Наши пеллеты не состоят из переработанной древесины или древесины, которая может содержать побочные продукты или отходы строительных материалов, таких как древесно-стружечные плиты, листы или любой другой строительный материал. Только 100% натуральная девственная твердая древесина. Мы также не добавляем никаких дополнительных вкусовых добавок, поэтому ваша еда останется с тем вкусом, который вы хотели. Этот восхитительный, чистый, натуральный аромат древесного копчения.

Почему не отображается температура внутри гриля?

Обязательно проверьте внутреннюю термопару/термометр. Убедитесь, что он прямо вверх и вниз. Протрите его начисто. Если он по-прежнему не считывается, позвоните в службу поддержки клиентов, чтобы получить датчик внутренней температуры на замену.(PG24-44.)

Почему внутри моего гриля отслаивается что-то черное?

Не беспокойтесь. Мы можем заверить вас, что это не краска (мы не красим крышки наших грилей внутри — 100% натуральное пальмовое масло / стандарты FDA). Это отложения жира и дыма, образующиеся при обычном использовании. Шелушение легко снимается. Перед приготовлением на гриле смахните все свободные частицы щеткой из нержавеющей стали. Для профилактики: после каждого сеанса гриля, пока крышка еще теплая (не горячая), протирайте ее бумажными полотенцами или слабым раствором обезжиривателя.

Моя нижняя полка не подходит, что мне делать?

Все нижние полки изготовлены и собраны одинаково. Попробуйте ослабить все четыре винта на ножках, поставьте нижнюю полку под углом и нажимайте, пока отверстия не совпадут. Попробуйте совместить отверстия отверткой изнутри.

Все, что вам нужно знать о приготовлении с конвекцией

Несмотря на то, что с 2015 года фритюрницы заполняют списки желаний Amazon и слетают с полок магазинов Sur La Table, большинство домашних поваров по-прежнему боятся использовать технологию конвекции фритюрниц, когда их находят во взрослой родственнице гаджета — конвекционной печи.

Когда я учился в средней школе, мои родители провели одно долгое лето, ремонтируя нашу кухню, и купили настенную духовку с конвекцией в дополнение к другим сверкающим приборам. Прошло более десяти лет, а они до сих пор не знают, как использовать функцию конвекции.

Они не одни. Правда в том, что у многих из нас есть печи с конвекцией, но мы просто не используем их в полной мере. Причина проста — мы боимся испортить еду и не нашли времени, чтобы научиться готовить с конвекцией.(Уже продано конвекционное приготовление пищи? Посмотрите наш список лучших плит, которые мы тестировали, где все победители имеют конвекцию!)

Как и индукция, конвекция является почти бесспорно превосходной технологией приготовления пищи.

Поскольку для конвекции требуется разное время приготовления и температура, может возникнуть путаница, чтобы понять, как готовить ваши проверенные рецепты. Это мало чем отличается от кривой обучения, с которой сталкиваются владельцы индукционных варочных панелей. Разница, конечно, в том, что у пользователей индукции нет другого выбора, кроме как учиться; владельцы аэрогрилей могут просто использовать обычные режимы приготовления.

Но, как и индукция, конвекция — почти бесспорно превосходная технология приготовления пищи. В конце концов, может сократить время приготовления, а улучшить общее качество еды. А благодаря новым технологиям духовки, таким как автоматическое преобразование конвекции, которое может адаптировать ваши традиционные рецепты под вас, готовить с конвекцией стало проще, чем когда-либо.

---

Кредит: Reviewed.com

Как на самом деле работает конвекция?

Обычные печи включают два нагревательных элемента — один вверху и один внизу камеры печи.Оба часто используются во время предварительного нагрева, но в большинстве случаев приготовления духовки используют только нижний нагревательный элемент. (Верхний элемент обычно предназначен для жарки.) Это может привести к неравномерному нагреву; центр духовки может быть холоднее, чем верх или низ.

Эти горячие и холодные точки могут привести к неравномерному приготовлению пищи. Например, индейка, которую вы жарите часами, в одних местах может быть переварена, а в других — недоварена. Или поднос с шоколадным печеньем мог выйти наполовину сгоревшим и наполовину светлым.

---

СВЯЗАННЫЕ: Индукция 101: Лучше готовить с помощью науки

---

Конвекционные печи используют вентилятор и дополнительный нагревательный элемент, чтобы исправить эти недостатки. Расположенный в задней части духовки вентилятор создает поток воздуха, который проходит через третий элемент и рециркулирует в камеру духовки, нормализуя температуру во всем пространстве.

«Точно так же, как [как] работает охлаждение ветром, у вас немного больше интенсивности тепла, когда он движется», — сказал шеф-повар Брюс Маттел, заместитель декана по производству продуктов питания в Кулинарном институте Америки.

Авторы и права: GE Appliances

Эта инфографика объясняет систему конвекции прямого воздуха GE.

Компания Mattel утверждает, что использование конвекции приводит к лучшему поджариванию жаркого, более легкой и слоеной выпечке, а продукты карамелизуются до более идеального золотисто-коричневого цвета.

«Одна из причин, по которой вы получаете лучший цвет, заключается в том, что во время приготовления пища выделяет влагу», — говорит Mattel. «Вентилятор помогает отводить влагу немного быстрее, чем обычная духовка.»

Он добавил, что вся идея приготовления пищи в духовке заключается в том, чтобы избавиться от влаги. Самое замечательное в конвекции то, что вентилятор ускоряет этот процесс.

---

Кредит: Reviewed.com

Что такое «настоящая» конвекция?

Прежде чем мы продолжим, я должен сообщить плохие новости: в мире конвекции есть обман. Если у вас уже есть конвекционная печь, вы можете убедиться, что это настоящая вещь.

В мире конвекции есть обман.

Видите ли, на рынке есть два типа «конвекционных» печей: «Настоящая» или «европейская» конвекция и стандартная конвекция. Настоящие конвекционные печи имеют как вентилятор , так и третий нагревательный элемент, в то время как обычные конвекционные печи имеют только вентилятор без дополнительного нагревательного элемента.

«Вы можете использовать элемент в задней части камеры, чтобы обеспечить хорошую часть тепла», — сказала Сабрина Ханна, специалист по продуктам питания в GE Advanced Systems Group.«И тогда легче распределить это тепло равномерно по двум или трем стойкам с едой».

Обычные конвекционные печи могут готовить пищу не так равномерно, как настоящие конвекционные печи, поскольку вентилятор обдувает и горячим, и холодным воздухом. Другими словами, если вы хотите гарантированно получить максимальную отдачу от приготовления пищи с конвекцией, убедитесь, что вы покупаете конвекционную печь с третьим нагревательным элементом.

---

Кредит: Reviewed.com

Что такое автоматическое преобразование конвекции?

Если вы ищете конвекционную печь, но не хотите возиться с преобразованием всех ваших рецептов, вам повезло.Практически все конвекционные печи, доступные сегодня, имеют функцию, называемую автоматическим преобразованием конвекции. Как следует из названия, эти печи будут автоматически преобразовывать температуру и/или время приготовления из вашего обычного рецепта в работу с конвекцией.

«Это происходит из-за того, что потребители не решаются использовать его, потому что не хотят менять рецепт», — сказала Ханна. «Вы же не хотите, чтобы это не сработало».

Но если у вас уже есть конвекционная печь без автоматического преобразования, не беспокойтесь — вам не нужно покупать новую печь.Ниже мы объясним, как вы можете преобразовать свои рецепты самостоятельно.

Как мне конвертировать рецепты самостоятельно?

Не существует жестких и быстрых правил для преобразования ваших рецептов в конвекцию, но мы все же можем дать некоторые общие рекомендации.

Better Homes & Gardens рекомендует либо сократить время приготовления примерно на четверть, либо снизить температуру в духовке примерно на 25 градусов. Шеф-повар Mattel добавляет, что, как правило, лучше всего сначала уменьшить температуру духовки, прежде чем регулировать время приготовления.

Для блюд, которые необходимо накрывать во время приготовления, время приготовления и температура должны быть одинаковыми. Это имеет смысл, так как пища внутри закрытой формы для выпечки не подвергается воздействию горячего воздуха, обдуваемого конвекционным вентилятором.

Чтобы освоить конвекцию, потребуются пробы и ошибки, но если вы воспользуетесь этими простыми советами, то сможете избежать кулинарных промахов.

---

Кредит: Reviewed.com

Когда не следует использовать конвекцию?

Конвекция может помочь приготовить что угодно быстрее и вкуснее, но есть пара случаев, когда ее использовать не следует.

В частности, шеф-повар Mattel говорит, что вентилятор может вызвать проблемы, когда вы готовите продукты, которые по своей природе легкие и воздушные. Возьмем, к примеру, слойки с кремом.

«Вам не стоит использовать вентилятор, потому что, как только продукт заквасится, он может сдуться со сковороды», — сказал он.

Mattel добавляет, что то же самое может произойти при приготовлении пищи с пергаментной бумагой или оловянной фольгой; воздух может попасть под него и сдуть все с вашего листа печенья.

Со своей стороны, Сабрина Ханна из GE сказала, что она никогда не сталкивалась с этой конкретной проблемой в печах ее компании, но она не выходит за рамки возможного для конвекционных печей в целом.

---

Стоит ли покупать конвекционную печь?

Наши лабораторные тесты убедительно показывают, что конвекционные режимы неизменно превосходят обычные режимы приготовления с точки зрения однородности и консистенции. Уже одно это должно убедить серьезных поваров в том, что их следующая духовка или плита должны включать конвекцию.

Если вы можете позволить себе конвекционную плиту или настенную духовку, просто нет причин не тратить деньги.

Однако вам, возможно, придется потратить немного больше, чтобы получить конвекцию, особенно если вы хотите настоящую конвекцию.Как правило, вы должны выделить не менее 700 долларов, чтобы получить диапазон с традиционной настройкой конвекции, или от 800 до 1000 долларов для настоящей конвекции. Многие из самых продаваемых диапазонов на рынке сегодня находятся ниже этих ценовых категорий.

Если ваш бюджет позволяет купить плиту с конвекцией или настенную духовку, нет никаких причин не раскошелиться.

Что такое ожог от морозильной камеры и как его остановить?

Эй, вы там, стоите с приоткрытой дверцей морозильной камеры, роетесь в полуоткрытых пакетах с замороженной кукурузой и упакованными в пластик хот-догами, выхватываете ложку из этой пинты мороженого и не удосужились закрыть крышку… пожалуйста, прекратите .

Почему Frozen (иногда) лучше, чем FreshView Story

Или вам нравится морозильная камера?

Иногда ожог морозильной камеры происходит не по нашей вине. Вы можете столкнуться с этим при покупке продуктов в результате неправильной упаковки или хранения продуктов. Но дома это можно предотвратить. Вот как это обнаружить и что с этим делать.

Что это?

Морозильный ожог – это обезвоживание поверхности замороженных продуктов из-за воздействия воздуха. Контрольные признаки — беловатые пятна — кристаллы льда — на самой еде. Мясо или рыба могут выглядеть обесцвеченными или местами сухими.

Меня от этого стошнит?

Нет. Морозильный ожог – это потеря влаги. Это не патоген и не имеет ничего общего с безопасностью пищевых продуктов, а только с их качеством. Но когда это случается с отличной в остальном едой, это облом.

«Это не будет иметь приятный вкус», — сказала Лаура Барр, преподаватель по питанию и здоровому образу жизни из Университета Иллинойса.

Ожог морозильной камеры также лишает пищу текстуры и питательной ценности, сказал Барр.Таким образом, в то время как Министерство сельского хозяйства США предлагает отрезать пораженные части до или после приготовления, вам, возможно, придется списать это на полную потерю в зависимости от того, насколько сильно заморожена ваша еда.

Умный магазин

То, что вы покупаете в магазине, находится в упаковке, разработанной для предотвращения ожогов при замораживании. По словам Барра, замороженное мясо не пригорает в морозильной камере в среднем от трех до шести месяцев, а в идеальных условиях — до года.

Тем не менее, следите за беловатыми пятнами, надрезами или надрывами на упаковке и выбирайте самый последний срок годности или срок годности, который вы видите.

Для чего-то вроде замороженных овощей, когда вы не видите, что внутри, нажмите на пакет, чтобы определить, разделены ли продукты (хорошо) или свернуты в большой шар (плохо).

«Если что-то слиплось, обычно это означает, что они потеряли контроль над температурой, поэтому они оттаивают, снова замерзают и слипаются», — сказал Барр.

Shutterstock

Дома

Воздух — враг. Действуй соответственно.

Свежее мясо перед замораживанием рекомендуется разложить по порциям в пакеты для замораживания, на которых указана дата.Точно так же с замороженными пакетами с продуктами: после того, как вы их открыли, переложите содержимое в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры. В любом случае выдавите как можно больше воздуха из контейнера для хранения.

Между прочим, в вашей морозилке должна быть температура 0 градусов. Для проверки используйте кухонный термометр. (Заодно проверьте свой холодильник: температура должна быть 40 градусов или ниже.)

Приготовьте уже

Не то чтобы это было полной ерундой, но нужно сказать: слишком долго хранить продукты в морозильной камере и неизбежно , в конце концов, он получит морозильный ожог.Вот как это происходит.

Так что используйте это мясо, приготовьте эти овощи и съешьте это мороженое, чтобы громко не плакать — желательно с закрытой дверцей морозильной камеры.

Руководство по покупке кастрюль – как купить лучшую посуду для кухни

Bet_NoireGetty Images

Независимо от того, являетесь ли вы опытным профессионалом или шеф-поваром-экспериментатором, набор высококачественных кастрюль станет незаменимым помощником. Большинство сковородок используются почти каждый день, поэтому стоит инвестировать в набор премиум-класса, который включает в себя все ключевые элементы и выдержит испытание временем.

Наши эксперты из Good Housekeeping Institute протестировали 51 набор посуды, чтобы помочь вам выбрать лучшую. Если вы заправляете кухню с нуля, отправляете детей в университет или ищете надежную замену, наш гид поможет вам решить, какие кастрюли подходят именно вам.

5 лучших наборов посуды GHI

Лучший ассортимент посуды

Набор из 3 сковородок из кованого алюминия

Оценка: 96/100

Этот набор сковородок быстро нагревается, поэтому нет необходимости ждать, пока они достигнут нужной температуры.Тем, кто использует индукционные плиты, придется готовить продукты дольше, так как мы обнаружили, что мясу требуется больше времени, чтобы подрумяниться и карамелизироваться, по сравнению с керамической и газовой плитами. Эти сковороды легкие, удобные и маневренные. Сковорода, набравшая 91 балл из 100, можно купить отдельно.

Второе место

Венеция Pro Extra Range

Оценка: 95/100

На этих сковородах готовить одно удовольствие. Они получили почти полную оценку за производительность, и наша единственная незначительная претензия заключается в том, что ручка крышки нагревается во время использования. Делали ли мы карамель или готовили мясо, к этим сковородкам ничего не прилипло, но они все равно производили блестящее обжаривание. Они легкие и прочные, а после нескольких циклов мытья в посудомоечной машине выглядят как новые.

Momentum Набор из 5 сковородок с жестким анодированием

Циркулон очень.co.uk

174 фунта стерлингов.99

Оценка: 93/100

Эти сковороды имеют эффективное антипригарное покрытие, которое не оставляет следов на дне. Вам также понадобится немного жира или масла, чтобы смазать их. Будь то приготовление мяса, приготовление соуса на основе молока или приготовление карамели, сковороды Momentum получили высшие оценки. Они легкие и хорошо сбалансированы, а силиконовый чехол на ручках облегчает захват и сохраняет прохладу.


Набор из 5 сковород медного цвета с антипригарным покрытием

Оценка: 91/100

Универсальный набор из Лейкленда.Эти неглубокие сковороды с широким основанием и классическим французским внешним видом хорошо зарекомендовали себя в наших тестах производительности. Не менее впечатляющей была сковорода, которая распределяла тепло по всему основанию и позволяла равномерно подрумянивать блины на всех типах плит. Они легкие и удобные для приготовления пищи. Поставив их в духовку при максимальной температуре сковороды, мы не увидели никаких изменений в ручке, крышке или общем внешнем виде.

Набор для сковороды и кастрюли Cerastone

Оценка: 90/100

№

Это прочная сковорода, которая хорошо показала себя в наших тестах на жарку, варку и варку.Пароотводы очень эффективны, а крышка не гремит, когда кастрюли быстро закипают. Их удобно держать и они относительно легкие. Антипригарное покрытие работает хорошо, и если что-то останется, его легко очистить, быстро сполоснув под краном.

Во-первых, определите, какой тип посуды подходит для вашей плиты или плиты, прочитав наше краткое руководство ниже. Многие производители наносят на дно своей посуды символы, указывающие на совместимую с ней варочную панель или источник тепла.Если вы сомневаетесь, обратитесь к продавцу или ознакомьтесь со спецификациями товара в Интернете.

Керамика

На керамической плите можно использовать любую посуду, кроме медной, нержавеющей стали с медным дном и стеклянной. Убедитесь, что кастрюля имеет гладкое плоское дно, чтобы обеспечить наилучший контакт с варочной панелью. Можно использовать традиционные чугунные сковороды, но будьте осторожны, не тащите их по варочной панели, так как это может привести к повреждению.

Электрические

Электрические варочные панели совместимы с любым типом посуды, кроме медной.

Газ

Вы можете использовать любую кастрюлю на газовой плите. Выбирайте легкую сковороду — сковороды с более тонким дном не сохраняют тепло так же хорошо, как сковороды с более толстым дном, а это означает, что легче переключиться с быстрого кипения на быстрое кипение. Отрегулируйте пламя, чтобы оно не выходило за пределы дна кастрюли, что может повредить ручку и отработанный газ.

Галогенная

На галогенной варочной панели можно использовать любые кастрюли, кроме тех, у которых дно покрыто медью или имеет отражающее покрытие. Выбирайте комплект с тусклыми или темными основаниями — если они слишком яркие и блестящие, термоограничитель может отключиться, чтобы предотвратить перегрев стекла.

Индукционная

Индукционные варочные поверхности становятся все более популярными, но они совместимы не со всеми кастрюлями. Если вы используете неправильную сковороду, она либо не нагреется, либо индикатор начнет мигать. Подходят только сковороды с магнитным дном, например, из чугуна или нержавеющей стали. Кастрюли из чистого алюминия или меди будут работать только в том случае, если основание связано с магнитным металлом.

Варочные плиты (например, Aga или Rayburn)

Уточните у производителя.Как правило, лучше всего подходят сковороды с толстым дном, например, сделанные из чугуна.

Герметичная тарелка

Выбирайте что хотите, кроме кастрюль из меди.

Клаус ВедфельтGetty Images

Решите, нужны ли вам кастрюли, которые можно мыть в посудомоечной машине, и подумайте, где вы собираетесь их хранить. Некоторые новые кастрюли имеют съемные ручки для хранения в шкафах.

Некоторым людям нравится вешать кастрюли и сковородки на подставку для посуды над островом или полуостровом.Это может выглядеть стильно, но вы можете обнаружить, что они собирают жир и пыль, и их нужно мыть перед каждым использованием. Попробуйте расположить посуду в ряд на стене с помощью линейной стойки (полки с крючками, на которые можно повесить кастрюли) или установить карусель в угловой блок, чтобы они были аккуратными и легкодоступными.

Материалы
Алюминий

Многие алюминиевые сковороды имеют эмалевое покрытие снаружи и антипригарное покрытие внутри. Это делает их прочными, легкими в уходе и устойчивыми к царапинам и пятнам.Вы также можете получить твердый анодированный (см. ниже) или литой алюминий — он выглядит как чугун, но имеет вес и превосходную теплопроводность алюминия. Алюминиевые сковороды без покрытия не подходят для приготовления кислых продуктов.

Чугун

Этот материал медленно нагревается, но хорошо сохраняет тепло, что делает его подходящим для медленного и равномерного приготовления на слабом огне и обеспечивает идеальное обжаривание мяса. Просто помните, что ваша пища будет продолжать готовиться в течение некоторого времени после выключения нагрева.

Чугун легко ржавеет сам по себе, поэтому сковороды обычно имеют антипригарное внутреннее покрытие или тонкий защитный слой фарфоровой эмали. Чугун без покрытия не подходит для мытья в посудомоечной машине, но большинство чугунных сковородок имеют эмалированные внешние поверхности и эмалированные или антипригарные внутренние поверхности, чтобы избежать этой проблемы. Чугунные сковороды с антипригарным покрытием без покрытия необходимо приправить для образования патины.

Как приправить чугунную сковороду:

• Смажьте сковороду и ее стенки тонким слоем масла с высокой температурой дымления (растительного, рапсового масла или свиного сала)
• Накройте основание нижней решетки духовки формой фольга для сбора капель
• Установите температуру в духовке на 200°C
• Поставьте чугунные противни вверх дном на верхнюю полку, чтобы жир не скапливался в одном месте
• Оставьте их в духовке на час, затем переверните выключить духовку и дать кастрюлям остыть
• Повторяйте по мере необходимости

Чугунные сковороды тяжелые и лучше всего подходят для кухонных плит, но их можно использовать на всех типах плит, включая индукционные.Однако из-за их веса будьте осторожны, поднимайте, а не тяните кастрюли по керамической поверхности.

Медь

Медь обладает отличной теплопроводностью. Хорошие медные кастрюли дороги, но их должно хватить на всю жизнь. Медь может вступать в реакцию с кислыми продуктами, рыбой и мясом, поэтому эти сковороды обычно облицованы оловом или нержавеющей сталью, выступающими в качестве барьера. Медные кастрюли без футеровки должны храниться только для демонстрации.

Медные кастрюли необходимо чистить специальным средством для полировки меди, чтобы они выглядели наилучшим образом.Не используйте их на варочной панели со стеклянной крышкой, если они не имеют многослойной конструкции. Это означает, что слой металла — обычно алюминия — зажат сверху и снизу другого металла (в данном случае меди). Это улучшает сохранение тепла сковороды так же, как и многослойная одежда. Это также повышает эффективность приготовления пищи.

Алюминий с твердым анодированием

Поверхность этих сковород, отличающихся темно-серым или черным цветом, была электрохимически обработана для получения твердого покрытия, которое не откалывается, не трескается, не отслаивается и не вступает в реакцию с кислыми продуктами. Вы можете использовать металлическую посуду, но она может оставить следы на поверхности. Эти сковороды обычно нельзя мыть в посудомоечной машине, но их поверхность устойчива к палкам. Сковороды с твердым анодированием достаточно легкие и быстро нагреваются, исключая точки перегрева. Они дорогие, но должны хорошо работать и служить вам годами. Они работают со всеми типами плит, кроме индукционных.

Нержавеющая сталь

Сковороды из нержавеющей стали должны служить всю жизнь, но они могут быть дорогими. Еда имеет тенденцию прилипать ко дну, поэтому вам, возможно, придется использовать больше масла.Этот материал склонен к горячим точкам, поэтому медь или алюминий часто включают в основание кастрюли для улучшения теплопроводности — обычно его помещают между двумя слоями нержавеющей стали. Также помогает приготовление пищи на медленном огне. Нержавеющая сталь, как правило, безопасна для мытья в посудомоечной машине и не вступает в реакцию с пищей. Перегрев и минералы в воде могут вызвать эффект «радуги», но хороший очиститель для нержавеющей стали устранит его.

Анна_ШепуловаGetty Images

Покрытия для посуды
Эмаль

Это покрытие обычно наносится на алюминиевые, чугунные и стальные сковороды.Цена варьируется в зависимости от того, из какого металла изготовлена ​​сковорода. Эмалированные сковороды, как правило, не плюются, не царапаются и не вступают в реакцию с пищей, но они могут расколоться, если с ними не обращаться осторожно. Иногда может возникнуть проблема с распределением тепла: если покрытие слишком тонкое, пища может прилипнуть и пригореть, поэтому избегайте очень легких сковородок, которые могут деформироваться при сильном нагревании.

Антипригарное покрытие

Идеально подходит для жарки и приготовления соусов. Антипригарное покрытие предотвращает пригорание пищи, снижает потребность в дополнительном жире и упрощает очистку сковородок.Вы найдете антипригарное покрытие на большинстве видов посуды, включая алюминиевые, чугунные и кастрюли из нержавеющей стали. Тщательно выбирайте покрытие, так как качество может варьироваться; ищите сковороды с фирменными покрытиями, такими как тефлон или сильверстоун, на которые распространяется гарантия. Не используйте металлическую посуду или абразивные мочалки для очистки этих сковородок, так как они могут повредить покрытие.

Размер и вес

Размеры кастрюль измеряются по диаметру, причем наименьший размер в большинстве наборов составляет 14 см. Попытайтесь представить, насколько тяжелыми они будут для подъема, когда они полны, и на больших чашах обратите внимание на дополнительную ручку (маленькую ручку, которая находится на другой стороне чаши), так как это обеспечит дополнительную поддержку и баланс.Как общее правило, внутренняя мощность для самых распространенных кастрюлей:

• Milk Pan 14 см: 14 см: 0,9 литра, 1.5 PINTS
• кастрюля 14 см: 1 литр, 1,75 пинты
• кастрюля 16см : 1,5 литра
• Кастрюля 18 см: 2 литра

ФлорианаGetty Images

Вок — обязательный предмет набора для азиатской кухни .

Как и в случае с кастрюлями, при выборе вок необходимо учитывать тип плиты. Все воки можно использовать на газу, но для плит со стеклянной поверхностью выбирайте вок с гладким плоским дном, чтобы обеспечить хороший контакт с поверхностью, а не вок с традиционным закругленным дном.

Традиционные воки изготавливаются из углеродистой стали без покрытия. Вымойте их в теплой воде без моющих средств, высушите, а затем смажьте тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить ржавчину и приправить вок.

Если вы чувствуете, что у вас нет времени или желания заниматься подготовкой и уходом за традиционной углеродистой сталью, выберите вок с антипригарным покрытием внутри.Они могут не понравиться пуристам, но их гораздо проще поддерживать.

Прочитайте о самых результативных работах GHI здесь .

5 лучших работ GHI

ЛУЧШАЯ ВОК

Вок из углеродистой стали, 24 см

Оценка: 98/100

Это наш абсолютный победитель после тестирования множества традиционных воков и воков с антипригарным покрытием. Обычно традиционные воки создают эффективное натуральное антипригарное покрытие после многократного использования.Однако, пройдя процесс приправы всего один раз, этот вок был готов. Не было абсолютно никакого прилипания или горения, даже когда он оставался без присмотра. А с жареным рисом с яйцом, печально известным тем, что он подгорал в некоторых других неприправленных воках, результаты были безупречными. Сам вок легкий, но прочный, а деревянная ручка не нагревается.

Второе место

Вок из меди с антипригарным покрытием, 28 см

Оценка: 96/100

Нам понравилось, как еда скользит по этому воку без добавления масла. Даже когда мы не перемешивали пищу, она не пригорала и не пригорала.Мы только добавили немного масла, когда попробовали жареный рис с яйцом, так как такой же жареный эффект не мог быть достигнут без масла. Ручка мягкая и роскошная, идеальной длины для подъема. Также очень удобно, что этот вок можно мыть сразу после использования в посудомоечной машине.

ЛУЧШАЯ БЮДЖЕТНАЯ ВОК

Сковорода с антипригарным покрытием 26 см

Оценка: 94/100

Вок диаметром 26 см с антипригарным покрытием изготовлен из алюминия с основанием из нержавеющей стали.В наших тестах производительности он показал очень хорошие результаты: во время приготовления пищи почти не застревали и не пригорали. Ни в одном из протестированных нами рецептов практически не было прилипания, за исключением заклепок, где некоторые продукты прилипали и пригорали. Ручка была удобной и идеальной длины для подъема вока, который к тому же очень легкий.

Вок Everest Stone с термопотом, 28 см

Оценка: 92/100

Этот вок Tefal имеет фирменную точку в центре, которая сообщает вам, когда ваш вок нагрелся.Мы обнаружили, что он медленно нагревается, но как только мы начали готовить, мы увидели фантастические результаты. Во всех наших кулинарных тестах этот вок показал себя хорошо. Мясо отлично поджарилось, а жареный рис с яйцом и овощи в соусе тоже были приготовлены, как и ожидалось. Этот вок был стабильным на всех протестированных типах плит, и нам также было легко подбрасывать продукты.

Сковорода Wok 11 дюймов, 28 см

Оценка: 91/100

Этот 11-дюймовый вок изготовлен из нержавеющей стали.Ручка покрыта охлаждающим покрытием, обеспечивающим удобный и надежный захват. В целом он показал хорошие результаты, и единственным ожогом из проверенных рецептов был соус во время обжаривания. Хотя это легко смылось. Ручка имеет идеальную длину и остается прохладной во время использования. Единственным недостатком является то, что из-за веса трудно высыпать еду.

Сковорода-гриль — полезный предмет на любой кухне. Обычно квадратные, эти сковороды имеют выступы на поверхности, которые собирают жир и сок и придают вашей еде аромат дыма, напоминающий барбекю.Они не только хороши для мяса, но и творят чудеса с овощами и хлебом.

Большинство сковородок для гриля изготовлены из чугуна, температура которого может достигать более высоких температур, чем у других металлов. Однако они тяжелые и нуждаются в регулярной приправе. Если вам нужна более легкая сковорода, выберите сковороду из нержавеющей стали или углеродистой стали.

Прочтите о самых популярных сковородах-гриль GHI здесь.

5 лучших сковородок для гриля GHI

Лучшая сковорода-гриль

Американский квадратный гриль Staub

Эта предварительно приправленная чугунная сковорода имеет высокие толстые выступы, оставляющие темные следы на мясе и овощах.Он нагревается за пять минут  и дает вкусные карамелизированные результаты. Он тяжелый, ручки нагреваются, но готовит отлично.

Подходит для приготовления стейка

Фирменный чугунный гриль Le Creuset

Вы не ошибетесь с Le Creuset. Эта предварительно приправленная чугунная сковорода представлена ​​в 14 цветах. Он имеет высокие линии гриля, которые блестяще обжаривают мясо, придавая ему насыщенный и интенсивный вкус. Сначала еда прилипает, но вскоре соскальзывает.Используйте кухонное полотенце для ручек.

Лучшая сковорода-гриль с антипригарным покрытием

Балларини Салина

Эта алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием нагревается всего за две минуты. Его линии гриля неглубокие, но мясо хорошо обугливается, не прилипая. Выливные горлышки с обеих сторон подойдут как левшам, так и правшам, ручка остается холодной и ее можно мыть в посудомоечной машине.

Лучшая сковорода-гриль из углеродистой стали

Солонка на всю жизнь

Легкая сковорода из углеродистой стали прекрасно подрумянивает овощи и хорошо прожаривает мясо.Перед использованием его нужно приправить, и у него только сливная кромка слева, но его удобно держать, а ручка остается надежно прохладной. Это отличное качество по цене.

Лучшая бюджетная сковорода-гриль

Сковорода-гриль из кованого алюминия Tower

Студентам и всем, у кого ограниченный бюджет, понравится эта недорогая алюминиевая сковорода. Он хорошо подрумянивает пищу, хотя и с нечеткими линиями гриля, и дает очень вкусные результаты.Быстро нагревается и легко моется.

РЕШЕТКА ДЛЯ СКОВОРОД ГРИЛЬ

Можно мыть в посудомоечной машине: Сковороды с пластиковыми или стальными ручками обычно можно мыть в посудомоечной машине, но большинство сковород с деревянными ручками и ручками — нет. В идеале не мойте кастрюли в посудомоечной машине до упора, так как это может значительно сократить срок их службы. Большинству кастрюль требуется немного больше, чем быстрое ополаскивание, замачивание или нежная чистка.

Во время тестирования мы 15 раз мыли в посудомоечной машине кастрюли, пригодные для мытья в посудомоечной машине.Мы часто видели ржавчину, отслаивание и ослабление заклепок. Посудомоечная машина также может привести к отслаиванию покрытия на сковородах с антипригарным покрытием (например, Tefal), что сделает сковороды бесполезными.

Плоское дно: Особенно удобны для приготовления пищи на электричестве, эти сковороды покрывают всю конфорку и не выделяют тепло.

Подходит для использования в духовке: Многоцелевые сковороды, которые можно использовать как в духовке, так и на плите, экономят время и место при хранении. Убедитесь, что ручка подходит для использования в духовке, и обратите внимание на максимальную температуру.

Губы для заливки с обеих сторон: Идеален для семьи, в которой работают как левши, так и правши.

Охлаждающие ручки и ручки: Ручки должны быть длинными и достаточно толстыми, чтобы сохранять равновесие и не становиться слишком тяжелыми. Технология Stay-cool защищает их от прикосновения во время приготовления.

Крышки, которые хорошо подходят: Крышки должны плотно прилегать, но позволять выходить пару, если нет вентиляционных отверстий.

Отверстия в ручках: Отлично подходят для подвешивания кастрюль и экономии места в шкафу.

gilaxiaGetty Images

Никогда не оставляйте пустую посуду на горячей плите или в нагретой духовке.

Старайтесь не ставить горячую сковороду в холодную воду и не наливать в нее холодную воду. Это может привести к деформации дна сковороды. Всегда лучше дать сковороде остыть, прежде чем мыть ее в горячей мыльной воде.

Будьте особенно осторожны при очистке сковород с антипригарным покрытием и избегайте использования губок для мытья посуды, стальной мочалки или абразивных материалов.

Чтобы удалить пригоревшую пищу, наполните кастрюлю водой наполовину и добавьте таблетку для посудомоечной машины или столовую ложку биологического стирального порошка.Кипятить 10 минут, затем тщательно промыть.

Убедитесь, что кастрюли и крышки полностью высохли, прежде чем убрать их на хранение, так как стоячая вода может скапливаться и вызывать неприятный запах. Мокрые сковороды также могут начать ржаветь.

---

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ЗАПИСАТЬСЯ

Как понять, что кабачки плохие | Главная Направляющие

Автор: Casandra Maier Обновлено 17 декабря 2018 г.

Одно растение кабачка (Cucurbita pepo.) дает целых 9 фунтов кабачков, в дополнение к быстрому росту. Этот ежегодный кабачок теплого сезона дает удлиненные овощи со съедобной кожицей и мясистой мякотью, готовые к сбору урожая всего через 35 дней. Хотя существуют разные сорта кабачков, некоторые зеленые, некоторые желтые, важно распознавать признаки плохой тыквы, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, когда вы приносите кабачки из сада на стол.

Распознавание испорченных кабачков

Плохие кабачки легко узнать по тусклой и безжизненной кожуре.Не ешьте кабачок, если он покрыт гнилыми пятнами или гнилью. Овощ может казаться мягким, а кожица может быть морщинистой или сморщенной. Если вы нарежете плохой кабачок, внутренняя мякоть может быть волокнистой и наполненной крупными семенами. Кабачки портятся, когда истекает срок годности или если они хранятся неправильно.

Плохие кабачки в саду

В саду кабачки начинают портиться, если их не собрать, пока плоды еще незрелые. Качество овоща начинает ухудшаться, если его вовремя не собрать; оставленные на растении слишком долго, кабачки становятся жесткими и теряют вкус.В некоторых случаях кабачки гниют на растении до того, как оно будет готово к сбору урожая, что указывает на то, что растение не было должным образом опылено или страдает от вершинной гнили. Неправильное опыление распространено в районах с большим количеством осадков, потому что пчелы и другие опылители менее активны во время дождя. Верхушечная гниль вызывается неравномерным поливом или чрезмерным внесением удобрений. Если растение получает слишком много азота, оно не может усваивать кальций, что приводит к гниению кабачков на растении.

Определение хорошего цуккини

Цуккини можно собирать, мыть и употреблять в пищу, как только они достигают 6-8 дюймов в длину, хотя некоторые сорта вырастают больше.Овощ должен быть твердым, но нежным, с блестящей или блестящей кожицей. Когда вы разрезаете хороший кабачок, он должен иметь почти маслянистую текстуру, а мякоть должна быть слегка желтой, зеленоватой или белой. Аромат цуккини должен быть мягким и сочным, подходящим для многих кулинарных применений, от жарки до тушения и запекания.

Горький привкус

Химические вещества, называемые кукурбитацинами, встречаются в природе во всех растениях семейства тыквенных, включая кабачки и огурцы.Эти химические вещества отвечают за горький вкус овощей. Обычно кукурбитацины присутствуют в кабачках только в небольших количествах, но если они присутствуют в больших количествах, они вызывают очень горький вкус. Кабачки с горьким вкусом встречаются редко и связаны с генетическими проблемами растений. Если вам попадется кабачок, он очень горький на вкус, не ешьте его; очень горькие кабачки вредны и могут привести к желудочно-кишечным расстройствам, таким как спазмы желудка и диарея.

Исключения и хранение

Если только часть овоща повреждена, стала мягкой или морщинистой, вы можете отрезать плохую часть, если основная часть кабачка имеет хороший цвет, текстуру и вкус. Если кабачки лишь немного перезрели, но все еще достаточно хороши для употребления, подумайте о том, чтобы приготовить их, а не подавать в сыром виде. Для хранения цуккини требуется прохладное сухое место, например ящик для овощей в холодильнике. При правильном хранении свежие кабачки, собранные с грядки, хранятся около одной-двух недель. Замороженные кабачки могут храниться до 10 месяцев, а консервированные или маринованные кабачки — до двух лет.

Перед тем, как зажарить свинью, профессионалы советуют выполнить домашнее задание по безопасности пищевых продуктов

В то время как лето часто вызывает аппетитные мысли о жарком из свинины, если вы действительно подумываете о том, чтобы заняться этим кулинарным подвигом, вам нужно выполнить некоторые домашние задания.И это включает в себя некоторые домашние задания по безопасности пищевых продуктов. Вы, конечно, не хотите, чтобы ваши гости заболели, чего можно избежать, если вы будете действовать осторожно. Когда вы жарите целую свинью, ваша первая мысль может заключаться в том, что, поскольку вы будете готовить из нее чертову муку, вы наверняка также убьете любые бактерии, такие как Salmonella или E. coli , которые могут быть на мясо. Но это не всегда так, так как некоторые части свинины готовятся быстрее, чем другие, поэтому простой удар термометром для мяса только в одну часть свиньи не расскажет вам всю историю.И вы, конечно же, не можете основывать свое решение о том, достаточно ли приготовлена ​​свинина, исходя из продолжительности ее приготовления и того, насколько голодны ваши гости. Как и в случае с любым типом приготовления пищи, то, что вы делаете до и после приготовления жаркого, также важно. Но сначала немного информации, почерпнутой из интернет-поиска: очень молодой поросенок (например, молочный поросенок) не будет иметь полного вкуса или мраморности (жира) более крупного поросенка весом около 45 фунтов или более. И причина, по которой целую свинью часто выкладывают на тарелку с яблоком во рту, заключается в том, что во время жарки рот следует держать открытым, чтобы тепло проходило во внутреннюю полость.(А вы думали, что яблоко было просто украшением в последнюю минуту. ) Способы зажаривания целой свиньи Существует множество способов зажаривания целой свиньи, в том числе закапывание ее в яму, варка в масле, приготовление это над углями в яме над землей и с использованием электрического гриля. Первый из них, зародившийся на Гавайях, навевает мысли об идиллическом праздновании: дикого кабана заворачивают в банановые листья и хоронят в яме с раскаленными лавовыми камнями. Многие люди, которые готовят целых свиней в яме, адаптировали эту базовую практику, но используют другие методы «заднего двора», которые включают рытье ямы и сжигание в ней дров для создания слоя углей.Этот метод занимает много времени, где-то до 12 часов только на приготовление, не говоря уже о многих часах (и часто пиве), необходимых для создания этого слоя углей. Строительство ямы над землей, обычно из шлакоблоков, является еще одним популярным методом, когда свинью время от времени переворачивают. Но нужно следить, чтобы угли не вспыхивали и не касались мяса, а используемое оборудование не было из оцинкованного металла, который может выделять ядовитые пары. Это требует осторожности и усердия со стороны человека, готовящего поросенка.(Важное примечание: температура, указанная в журнальной статье, процитированной в первом предложении этого абзаца, ниже, чем советуют профессионалы в этой статье.) Возможно, самый популярный метод — использование гриля, который предпочитает SpitJack. Компания из Массачусетса специализируется на оборудовании для «готовки на огне» не только потому, что это «самый простой и вкусный способ», но и потому, что это «самый аутентичный и занимательный способ». «Нет ничего лучше, чем наблюдать, как целая свинья медленно переворачивается в течение нескольких часов, медленно подрумянивается и превращается во вкусную еду», — говорится на веб-сайте SpitJack.Сайт также называет запекание целой свиньи «великой американской традицией», которая стала символом «сущности общественного приготовления пищи, а также совместной работы и удовольствия». Конечно, это не только американский кулинарный фаворит. Повара и повара во всем мире также любят готовить таким образом целых свиней. Но, как уже знают те, кто это сделал, это непростая и нелегкая задача, и, как отмечается на сайте SpitJack, «есть многое, что нужно учитывать, если все хотят насладиться пиршеством.В иногда юмористической статье о своем опыте запекания целой свиньи «Не лезьте осторожно в это жаркое из свиньи» Райан Тейт предупреждает о том, насколько «грязным и неэлегантным это может быть». Он также дает такой совет: «Наконец, помните, что ни один грандиозный кулинарный проект не будет таким простым, как вы себе представляете. Вы видите целую свинью и представляете, как ее жарят и едят, а также радость и дух товарищества, которые сопровождают это. Но не забывайте о транспортировке, настройке, управлении топливом, случайных искрах, углях и пепле, жире, оценке хода приготовления и корректировке графика и, конечно же, уборке. Щедрая помощь пищевой безопасности О безопасности пищевых продуктов необходимо помнить от начала до конца, говорят те, кто профессионально жарит целых свиней или продает оборудование для жарки мяса. Хороший пример того, почему это так важно, можно увидеть в недавнем пресс-релизе Департамента здравоохранения штата Вашингтон о расследовании как минимум 56 случаев заражения сальмонеллой , которые, по словам представителей департамента, «по-видимому, связаны с употреблением в пищу свинины». В том же выпуске отмечается, что расследование «показывает, что потенциальным источником заражения в нескольких случаях были целые жареные свиньи, приготовленные и подаваемые на частных мероприятиях.(Важное примечание: температура, указанная в пресс-релизе штата, намного ниже температуры, рекомендованной профессионалами, опрошенными в этой статье.) Сальмонеллез, заболевание, вызванное инфекцией Salmonella , может вызывать тяжелую и даже кровавую диарею, лихорадку, озноб, дискомфорт в животе и рвота. Также могут возникнуть серьезные инфекции кровотока. Это определенно не то, что вы хотите на своем барбекю. Брюс Франкель из SpitJack, бывший шеф-повар и ресторатор, слишком хорошо знает, сколько ошибок можно совершить на этом пути, особенно когда люди не соблюдают элементарные правила безопасности пищевых продуктов. Но он сказал, что если обжарить до нужной температуры и правильно подать, целую свинью можно есть совершенно безопасно. Но он предупреждает, что запекание целой свинины — это не то же самое, что приготовление жаркого из свинины, которое вы кладете в холодильник до тех пор, пока не придет время готовить в духовке. Начнем с того, что целую свинью обычно жарят для гораздо большего количества людей, чем для семейного обеда. «Если вы обслуживаете много людей, логистика требует большего внимания», — сказал он Новости безопасности пищевых продуктов . «Чем масштабнее событие, тем больше внимания нужно уделить ему.Он сказал, что повар на самом деле должен думать как работник общественного питания и хорошо разбираться в методах обеспечения безопасности пищевых продуктов, которым должны следовать работники общественного питания. Человек или группа, занимающиеся приготовлением пищи, должны хорошо подготовиться. Начнем с того, что качество мяса должно быть хорошим, независимо от того, куплено оно на ферме или в мясной лавке. Также необходимо поддерживать холод на участке. Даже печать Министерства сельского хозяйства США не может гарантировать, что он хранился при правильной температуре. Это то, что нужно проверить.В большинстве случаев забитую целую свинью забирают и увозят домой. Франкель сказал, что быть таким большим «куском мяса» означает, что вам нужно будет что-то, чтобы его носить. Его компания продает «транспортировочные сумки», которые он сравнивает с «мешками для трупов». Их можно закрыть, чтобы кровавая вода не капала по всей машине. Вам также понадобятся пакеты со льдом, чтобы мясо оставалось холодным. Куда ты положишь свинью, когда вернешься домой? Уж точно не в холодильнике; он слишком велик для этого. И большинство кулеров тоже недостаточно большие.«Нелегко найти достаточно большой кулер, — сказал Франкель. Впрочем, обо всем по порядку. Ополосните свинью из шланга и посолите ее, чтобы предотвратить рост на поверхности таких бактерий, как Salmonella и E. coli . Вы также можете протереть его полотенцем, смоченным в крепком солевом растворе. Франкель сказал, что обычной домашней практикой является помещение свиньи в ванну со льдом. Конечно, после того, как вынули свинью, ванну следует промыть раствором хлорной извести. Оставить ее на крыльце, накрыв крышкой, чтобы отпугнуть мух, не получится, так как свинью нужно не только содержать в чистоте, но и охлаждать.И вы не хотите, чтобы собака пришла и отгрызла часть ноги. Когда приходит время готовить аппарат для приготовления пищи, Франкель советует использовать для вертела пищевую нержавеющую сталь (304 0r 316). Он предупредил, что углеродистая сталь может придавать мясу неприятный привкус. Кроме того, оцинкованный металл может выделять токсичный цинк, поэтому его нельзя использовать в качестве вертела. И забудьте об этой старой ржавой оцинкованной трубе, валяющейся во дворе. «Вы не хотите отравить мясо», — сказал он, добавив: «Вся система должна быть безопасной для пищевых продуктов. Приготовление мяса Температура, конечно, имеет решающее значение — не только температура мяса, но и температура воздуха вокруг мяса. Франкель посоветовал поддерживать температуру воздуха вокруг мяса на уровне 225-250 градусов по Фаренгейту и готовить мясо до 195 градусов по Фаренгейту. «Для этого есть кулинарная причина, — объяснил он. «Когда мясо готовится таким образом, оно становится мягким и податливым — нежным». В то время как некоторые федеральные и государственные агентства рекомендуют готовить мясо при температуре 165 или 170 градусов по Фаренгейту, Франкель сказал, что при такой температуре вы получите кровавое мясо и кровь в суставах.Приготовление на гриле целой свинины — это совершенно другой способ приготовления свинины», — сказал он. «Каждая часть животного должна быть повернута как минимум на 180 градусов». Он также сказал, что при температуре 195 градусов по Фаренгейту не будет проблем с безопасностью пищевых продуктов с мясом, по крайней мере, в процессе приготовления. Франкель сказал, что при жарке целой свиньи нужно следить за температурой различных частей свиньи, поскольку разные части, такие как плечи и ноги, намного толще, чем другие части, такие как ребра, что означает что некоторые части будут готовиться дольше. Вот почему его компания предлагает комплект из трех термометров. Два из них обеспечивают не только постоянное считывание состояния ноги или плеча, но и хорошую индикацию температуры окружающей среды или температуры приготовления пищи. Третий термометр, термометр мгновенного считывания, обеспечивает быстрое считывание любой части жаркого. Франкель подчеркнул, что кто-то должен следить за тем, чтобы температура была в порядке — не менее 175 градусов по Фаренгейту — на протяжении всего процесса приготовления. При использовании коптильни он рекомендует готовить все животное до температуры, превышающей безопасную.Что касается приготовления целой свиньи в яме, то он предупреждает, что в этом методе много переменных. «Это древняя практика, и она может быть немного опасной», — сказал Франкель. Подача мяса В целях безопасности пищевых продуктов температура мяса не должна опускаться ниже 140 градусов по Фаренгейту в течение любого промежутка времени после того, как оно снято с вертел. Франкель рекомендует быстро нарезать мясо и сложить куски в контейнеры, поставленные над жаровнями, чтобы оно оставалось теплым. «Приятно подавать горячее мясо», — сказал он, отметив, что так мясо не только вкуснее, но и безопаснее.Нет необходимости давать мясу «отдохнуть» перед подачей на стол, потому что все это время оно готовилось при разумной температуре. Остатки следует охладить и упаковать со льдом, чтобы люди могли забрать их домой. Сложно, но приятно Франкель описывает приготовление целой свиньи как «непростое дело» и не для слабонервных. «Но когда все сделано правильно, это очень приятно», — сказал он. «Это отличное зрелище — видеть, как мясо переворачивается на вертеле, и прекрасное чувство — знать, что ты все сделал правильно.Он также сказал, что предоставление людям надлежащей информации о безопасности пищевых продуктов, касающихся приготовления целой свинины, является важным вопросом, которым необходимо заниматься. «Люди должны знать, как обеспечить безопасность на всем протяжении — до тех пор, пока не будет съеден последний остаток», — сказал Франкель. Еще один голос за безопасность пищевых продуктов Лэнс Андерсон из Marv’s Marvlus Pit BBQ Catering также не может не подчеркнуть важность безопасности пищевых продуктов. «Это наш приоритет номер один», — сказал он Новости безопасности пищевых продуктов .Важно не заразить людей, плюс репутация компании строится на сарафанном радио. «Это может пойти двумя путями», — сказал Андерсон. «Действительно хорошо, и клиенты расскажут другим людям, и вы получите больше клиентов, или очень плохо, и вы можете потерять свой бизнес». Он сказал, что обжаривание целой свиньи до нужной температуры является стандартной практикой в ​​его бизнесе. «Наша бизнес-модель — готовить свежую свинину на месте и подавать ее», — сказал он. Указав, что Salmonella не может жить при температуре выше 160-165 градусов по Фаренгейту, Андерсон сказал, что Marv готовит целых свиней, которых они привозят на объект, при температуре 200-205 градусов по Фаренгейту.«Мы идем дальше и дальше», — сказал он, добавив, что если люди хотят, чтобы они готовили свинину при более низкой температуре, они не пойдут. «Слишком много риска, — сказал Андерсон. Marv’s также поставляет кулеры со льдом. И они не оставят остатки, если не будут знать, что люди будут использовать лед, чтобы охладить их. «Большинство людей хорошо к этому относятся, — сказал он, — хотя у нас редко остаются остатки». Подводя итог некоторым принципам, которым следует его компания, Андерсон сказал, что использование надлежащего оборудования, обеспечение правильной температуры приготовления и подачи, а также работа в чистой среде имеют решающее значение.«Риски могут быть серьезными, особенно для пожилых людей и детей», — сказал он, имея в виду болезни пищевого происхождения, такие как Salmonella и E. coli . Андерсон сравнил ноу-хау, необходимые для обжаривания целой свиньи, с услугами, которые предоставляют другие компании. «Если вашу машину нужно починить, вы отвозите ее к механику», — сказал он. «Если хочешь подстричься, иди к парикмахеру. Жарка целой свиньи аналогична — иногда лучше доверить это профессионалам». Несколько советов по физической безопасности Когда свинину готовят, она представляет собой кожуру из горячего жира, отметил Франкель.Вот почему так важно иметь поддон или песок, куда капает капля, чтобы угли не воспламенились. «Это как бомба, когда свинья загорается», — сказал он. «Он взрывается. Вот почему вам нужно иметь под рукой огнетушитель для сжигания жира». Кроме того, поскольку вы будете работать с очень горячими предметами, вам не следует носить свободную одежду, которая может загореться, или небезопасную обувь. Также рекомендуется использовать длинные тяжелые кожаные перчатки при работе с горячими предметами и безопасные для пищевых продуктов перчатки для обработки или транспортировки мяса.Если вы используете электродвигатель, убедитесь, что шнур питания находится вдали от огня, а любой используемый удлинитель имеет надлежащие характеристики и закреплен. Франкель также сказал, что рядом с грилем не должно быть ничего, о что люди могут споткнуться, и что дети должны находиться на безопасном расстоянии.