Почем нынче мед 2019: Почём нынче мёд / ціна на мед / ціна меду — архів — Архив старых тем

Пожалуйста, авторизуйтесь, перейдя в «Моя учетная запись» → «Администрирование».После этого вы сможете отмечать статистику как избранную и использовать персональные статистические оповещения.

Базовая учетная запись

Познакомьтесь с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.

Единая учетная запись

Идеальная учетная запись начального уровня для индивидуальных пользователей

• Мгновенный доступ к статистике 1 м
• Скачать в формате XLS, PDF и PNG
• Подробные ссылок

$ 59 39 $ / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный аккаунт

Полный доступ

Корпоративное решение, включающее все функции.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Дополнительная статистика

Узнайте больше о том, как Statista может поддержать ваш бизнес .

Министерство сельского хозяйства США и Служба экономических исследований.(14 марта 2020 г.). Стоимость производства меда в США с 2000 по 2019 год (в миллионах долларов США) * [График]. В Statista. Получено 2 апреля 2021 г. с сайта https://www.statista.com/statistics/191993/value-of-honey-production-in-the-us/

Министерство сельского хозяйства США и Служба экономических исследований. «Стоимость производства меда в США с 2000 по 2019 год (в миллионах долларов США) *». Диаграмма. 14 марта 2020 года. Statista. По состоянию на 2 апреля 2021 г. https://www.statista.com/statistics/191993/value-of-honey-production-in-the-us/

Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США.(2020). Стоимость производства меда в США с 2000 по 2019 год (в миллионах долларов США) *. Statista. Statista Inc. Дата обращения: 2 апреля 2021 г. https://www.statista.com/statistics/191993/value-of-honey-production-in-the-us/

Министерство сельского хозяйства США и Служба экономических исследований . «Стоимость производства меда в США с 2000 по 2019 год (в миллионах долларов США) *». Statista, Statista Inc., 14 марта 2020 г., https://www.statista.com/statistics/191993/value-of-honey-production-in-the-us/

Департамент сельского хозяйства США и Служба экономических исследований, стоимость производства меда в У.S. с 2000 по 2019 год (в миллионах долларов США) * Statista, https://www.statista.com/statistics/191993/value-of-honey-production-in-the-us/ (последнее посещение — 2 апреля 2021 г. )

7 преимуществ для здоровья и возможных рисков

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди использовали сырой мед в традиционной медицине на протяжении сотен лет. Это сладкое натуральное вещество может содержать полезные элементы, которых нет в обработанном меде.

Мед обладает рядом преимуществ для здоровья. Сырой мед, который получают прямо из улья, содержит полезную пчелиную пыльцу, пчелиный прополис и множество антиоксидантов.

Исследования не подтвердили, что сырой мед более полезен для здоровья, чем обычный мед, но некоторые люди считают, что обработка и пастеризация, которым подвергается обычный мед, уменьшают многие полезные элементы. Некоторые люди считают, что из-за этого сырой мед приносит больше пользы для здоровья, чем обычный мед.

В этой статье мы сравниваем пользу для здоровья сырого меда и обычного меда.

Мед — сладкая жидкость золотистого цвета, которую производят пчелы. Медоносные пчелы хранят мед в маленьких шестиугольных чашках, называемых сотами. Сырой мед поступает прямо из сот.

Мед из улья содержит пчелиную пыльцу, пчелиный воск и части мертвых пчел. Производители меда обычно пропускают сырой мед через фильтр, чтобы удалить как можно больше примесей, но некоторые из них обычно остаются. Ешьте по-прежнему безопасно.

В отличие от сырого меда, обычный мед проходит пастеризацию. Это означает, что производители нагревают его, чтобы убить дрожжевые клетки, которые могут повлиять на его вкус, увеличить срок хранения и сделать его более прозрачным и привлекательным. Однако пастеризация может отрицательно сказаться на количестве питательных веществ в меде.

Согласно некоторым историческим свидетельствам, люди использовали мед более 8000 лет. В древние времена люди использовали сырой мед, но сегодня большинство людей используют пастеризованный мед.

Мед естественным образом обладает следующими целебными свойствами:

• антибактериальным действием
• ранозаживляющим
• диетическими антиоксидантами
• противовоспалительным действием

Сырой мед также содержит пчелиную пыльцу и пчелиный прополис, который является липким клеем. -подобное вещество, которое пчелы используют для скрепления улья. Обычный мед может не содержать такого же количества пчелиного прополиса и пчелиной пыльцы, как сырой мед.

В обзоре меда за 2017 год и в обзоре пчелиной пыльцы за 2015 год сообщается, что пчелиный прополис и пчелиная пыльца обладают противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами.

В следующих разделах исследуются семь доказанных преимуществ сырого меда для здоровья.

Исследователи считают, что некоторые из основных преимуществ меда для здоровья связаны с его содержанием антиоксидантов.

Натуральный мед содержит ряд соединений, которые действуют как антиоксиданты, включая фитохимические вещества, флавоноиды и аскорбиновую кислоту.

Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс в организме, уничтожая свободные радикалы. Ученые связывают окислительный стресс с рядом хронических заболеваний, включая многие виды рака.Соблюдая диету, богатую антиоксидантами, люди могут снизить риск хронических заболеваний.

Некоторые люди считают, что пастеризация снижает количество антиоксидантов в меде, а это означает, что пастеризованный мед может не иметь тех же преимуществ, что и сырой мед.

Нет конкретных исследований того, как пастеризация влияет на антиоксиданты в меде, но исследования показывают, что нагревание других продуктов может снизить содержание в них антиоксидантов.

Мед содержит определенные питательные вещества, которые могут сделать его полезным дополнением к рациону.

Точное питание и химический состав сырого меда варьируется в зависимости от страны и окружающей среды и частично зависит от того, с каких цветов пчелы собирают свой нектар. Независимо от этих факторов, мед по-прежнему содержит полезные для здоровья соединения, такие как антиоксиданты, аминокислоты и витамины.

Одна столовая ложка или 21 грамм (г) сырого меда содержит 64 калории и 16 г сахара. Эти значения могут различаться в зависимости от марки и партии.

Натуральный мед содержит небольшое количество следующих витаминов и минералов:

Мед естественно содержит сахар.Немногим более половины сахара в меде составляет фруктоза. Исследования связывают фруктозу с различными проблемами со здоровьем.

Однако даже с его содержанием фруктозы мед может быть более здоровым вариантом, чем столовый сахар. Некоторые исследования показывают, что мед может оказывать защитное действие против диабета, а некоторые виды меда могут помочь улучшить уровень холестерина.

Люди, страдающие диабетом или соблюдающие диету с ограничением сахара, могут потреблять мед в умеренных количествах, чтобы избежать значительных изменений уровня сахара в крови.Чистый мед имеет гликемический индекс (ГИ) 58, что означает, что он оказывает среднее влияние на уровень сахара в крови. Узнайте о шкале GI здесь.

Мед — природное антибактериальное и противомикробное средство. Он содержит перекись водорода и глюкозооксидазу и имеет низкий уровень pH, что означает, что он может убивать вредные бактерии и грибки. Кроме того, из-за своего уникального химического состава он не способствует росту дрожжей или бактерий.

Из-за его антибактериального действия люди могут использовать его для очищения ран,

Исследования показали, что мед манука, который является одним из видов сырого меда, может убивать распространенные патогены, включая:coli , бактерия, вызывающая пищевое отравление и раневые инфекции

Многочисленные исследования показали, что мед хорошо действует как повязка для заживления ран.

Обзор подтверждает, что мед полезен при заживлении ран из-за его антибактериальных, противовоспалительных и антиоксидантных свойств.Некоторые данные также свидетельствуют о том, что мед обладает противовирусными и противогрибковыми свойствами.

Кроме того, мед обладает кислотностью, которая помогает высвобождать кислород из раны и способствует заживлению.

Нанесите сырой мед непосредственно на небольшие порезы и ожоги, затем наложите марлю или повязку на рану. Кроме того, люди могут купить продукты с медом манука для ухода за ранами в некоторых аптеках или выбрать один из брендов в Интернете.

Несколько исследований показали, что мед может быть таким же или более эффективным, чем некоторые безрецептурные лекарства от кашля.Многие лекарства от кашля небезопасны для детей младшего возраста, поэтому мед может быть хорошей альтернативой для детей старше одного года.

Мета-анализ показывает, что мед может обеспечить эффективный способ уменьшить тяжесть и частоту ночного кашля у детей. Одно небольшое исследование показало, что смесь молока и меда облегчает детский кашель так же эффективно, как и безрецептурные лекарства.

Чтобы облегчить кашель, примите чайную ложку сырого меда и избегайте употребления других жидкостей или продуктов после этого, чтобы мед покрыл горло.

Сырой мед может оказывать успокаивающее действие на пищеварение, помогая при симптомах диареи.

Исследование 150 детей с острым гастроэнтеритом показало, что те, кто получал мед с раствором для пероральной регидратации, лучше выздоравливали от диареи, чем те, кто не получал мед. У детей, получавших мед, было меньше испражнений и они быстрее выздоравливали.

Для лечения легкой диареи попробуйте принять чайную ложку сырого меда или смешать мед с напитком.Избегайте употребления слишком большого количества меда, потому что избыток сахара может усугубить диарею.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что мед может обладать антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что может принести пользу мозгу. Исследование на животных показало, что крысы, потреблявшие мед, обладали защитой от повреждения мозга, вызванного воздействием свинца.

Кроме того, в обзоре говорится, что сырой мед может содержать ингредиенты, которые помогают бороться с воспалением в гиппокампе, части мозга, отвечающей за память.

Если у человека нет аллергии на пчелиную пыльцу, сырой мед обычно безопасен.

Центры по контролю и защите заболеваний (CDC) говорят, что люди не должны давать мед младенцам в возрасте до 1 года из-за риска младенческого ботулизма. Мед безопасен с 1 года и старше. Это касается как сырого, так и обычного меда.

Сырой мед будет иметь этикетку с надписью «сырой мед». Если на этикетке нет слова «сырое» или оно не получено напрямую от фермера или пчеловода, который может подтвердить, что он сырой, вероятно, производитель пастеризовал его.

На этикетке также может быть указан тип цветов, которые пчелы опыляли для получения меда. От вида цветка зависит вкус, цвет, а также содержание антиоксидантов и витаминов в меде.

Многие виды пастеризованного меда имеют этикетки с надписью «чистый мед». Другие могут сказать «клеверный мед» или заявить, что они родом из местного района. Даже продукты с пометкой «органический мед» могут быть не сырыми, поскольку некоторые производители пастеризуют органический мед.

Некоторые продукты из обработанного меда содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие добавки.Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что мед чистый.

Сырой мед стал более популярным в последние годы, и теперь люди могут купить его во многих продуктовых магазинах и магазинах здорового питания. На фермерских рынках также продается сырой мед, иногда напрямую от пчеловода.

Интернет-магазины предлагают широкий выбор марок как сырого, так и обычного меда.

Сырой мед может кристаллизоваться через несколько месяцев хранения. Это означает, что мед приобретает зернистую или сахароподобную текстуру. Кристаллизованный мед безопасен для употребления и имеет такой же вкус.

Чтобы снова сделать мед жидким, используйте технику осторожного нагрева:

1. Вскипятите кастрюлю с водой и снимите ее с огня.
2. Поместите емкость с медом в горячую воду. Не позволяйте воде достигать верхней части емкости для меда, чтобы не загрязнить ее.
3. Снимите емкость с медом через несколько минут. Если он все еще твердый или кристаллизованный, повторите процесс.

Не помещайте сырой мед в микроволновую печь и не кладите его непосредственно в кипящую воду или на горячую плиту, так как это может разрушить некоторые из его питательных веществ.

Сырой мед может содержать питательные вещества, которых нет в обычном меде. Это означает, что сырой мед потенциально может принести больше или больше пользы для здоровья. Однако исследования этого не подтвердили.

Сырой мед может содержать дополнительные элементы, такие как пчелиная пыльца и пчелиный прополис, которые обладают дополнительными антиоксидантными и антибактериальными свойствами.

Исследования по использованию сырого меда в лечебных целях являются многообещающими. Исследования его лечебных свойств и питания показывают, что сырой мед может быть более полезным подсластителем, чем сахар.

Полезен ли мед? Что нужно знать о его пищевой ценности

Поскольку мед происходит от природы — от пчел — имеет ореол здоровья. Но действительно ли мед полезен? Вот что диетологи говорят о пользе меда для здоровья.

Из чего сделан мед?

Мед изготавливается из нектара. «Пчелы собирают слабо-сладкий нектар растений флоры, производят ферментативную активность после приема внутрь, срыгивают его в клетки меда и испаряют из него большую часть воды, производя сверхсладкую вязкую жидкость, известную как мед», — объясняет Дана. Ханнеса, старшего диетолога Медицинского центра Рональда Рейгана в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе.

Сладкое вещество состоит в основном из фруктозы и глюкозы — простых сахаров, которые легко превращаются организмом в энергию и воду.

Мед также содержит следовые количества витаминов, минералов, электролитов, ферментов, аминокислот и флавоноидов, говорит Дженни Фридман, диетолог из Филадельфии. «Эти соединения ответственны за некоторые из потенциальных преимуществ меда для здоровья и часть того, что отличает подсластитель от более традиционных, таких как сахар.

Полезен ли мед?

Исследования связывают мед с улучшением баланса кишечных микробов, кашля и других респираторных заболеваний. По словам Фридмана, из-за микропитательных веществ в меде подсластитель обладает антибактериальными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также обладает лечебным потенциалом при таких заболеваниях, как боль в горле, расстройства пищеварения и ожоги.

Хотите питаться более здоровой, но не знаете, с чего начать? Подпишитесь на разоблаченный путеводитель TIME по мифам о еде

Но важно учитывать полную картину питания.Чтобы получить многие из этих преимуществ, «нам нужно было есть много меда», — говорит Фридман. «К сожалению, потребление большого количества меда означает потребление большого количества калорий».

Помните: мед — это сахар, и американцы потребляют его в избытке. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить количество добавляемого сахара примерно до шести чайных ложек в день для женщин и примерно до девяти чайных ложек в день для мужчин, но средний взрослый американец потребляет примерно в два-три раза больше.

«Избыточное потребление сахара приводит к увеличению веса, а также к увеличению риска хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания и диабет», — говорит Мередит Прайс, диетолог из центра Priceless Nutrition & Wellness в Нью-Йорке.

Мед — это добавка сахара?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) недавно потребовало, чтобы на этикетках пищевых продуктов была начата дифференциация типов сахара: в частности, указывались добавленные сахара или сахара, которые добавляются в продукты, когда они обрабатываются или готовятся.

И хотя мед получают из натуральных источников, это все же добавленный сахар, например кукурузный сироп или тростниковый сахар. «Многие люди чувствуют себя лучше, когда читают этикетку на продукте и видят мед вместо сахара», — говорит Фридман.«Однако в конечном итоге нюанс имеет большее значение для разума, чем для тела. Организм почти одинаково воспринимает сахар и мед, добавленные в пищу ».

Определенные термины в отношении продуктов — например, «натуральный сахар», «без искусственного сахара» или «естественно подслащенный» — часто являются просто маркетинговой тактикой, — говорит Прайс.

Какой самый здоровый способ есть мед?

Эксперты считают, что мед потреблять умеренно. Немного имеет большое значение.Думайте о порции меда как о столовой ложке (размером с большой палец или фишку для покера), — говорит Фридман. Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США, в этом большом количестве меда содержится около 64 калорий и 17 граммов сахара. «Стремитесь к тому, чтобы суточное потребление добавленного сахара не превышало 100 калорий в день для женщин и 150 калорий в день для мужчин», — предлагает Хуннес.

Поскольку мед во многом отличает его от других подсластителей, Фридман рекомендует использовать его таким образом, чтобы усилить аромат.Добавьте столовую ложку в чай, йогурт, утренний овес или тосты с арахисовым маслом. По ее словам, мед также хорошо сочетается с заправками.

По словам Фридмана, основными видами меда являются органический, темный, светлый, сырой и фильтрованный, но существует более 300 разновидностей меда. «Сорт относится к тому, откуда берется мед, в основном к цветам, которыми питаются пчелы», — говорит она. «Цвет, вкус и основные питательные свойства меда зависят от нектара, который использовали пчелы.”

Итак, какой тип лучше всего покупать? «Это зависит от того, какие вкусы вы ищете и как вы их используете. Мед манука обладает более сильным и отчетливым вкусом, поэтому его нельзя использовать, например, в выпечке », — говорит она. Она отмечает, что более темный мед также содержит больше антиоксидантов, но, как правило, он имеет более интенсивный и горький вкус, который нравится не всем. «Гречка — это один из сортов, который был отмечен за устойчивый профиль питательных веществ.”

Когда дело доходит до покупки меда, важно тщательно изучить его. Мед, особенно импортный, можно смешать с другими подсластителями, например кукурузным сиропом. «Всегда читайте этикетку, чтобы определить, что вы получаете», — говорит Фридман.

Также легче обнаружить подлинный продукт, если вы действительно можете достать сам мед, говорит она. «Настоящий мед густой и медленно движется (хотя текстура меда может отличаться в зависимости от того, сырой он или нефильтрованный).Он не должен растекаться, как сироп, и на самом деле не должен быть слишком липким на ваших руках. Запах отчетливый, обычно цветочный ».

По возможности, старайтесь покупать мед местного производства в местах, где можно увидеть пчел или то, как производят мед, говорит Хуннес. Это повышает вероятность того, что мед, который вы покупаете, на самом деле мед.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

Свяжитесь с нами по письму@time.com.

Мед — третья по количеству подделок еда в мире

• По данным компании Decernis, отвечающей за соблюдение нормативных требований, мед занимает третье место в мире по количеству подделок после молока и оливкового масла.
• Поддельный мед вреден для пчеловодов, а также означает, что пчелы тратят больше времени на опыление, что изнашивает их.
• «Отмыватели меда» обманывают тесты на подлинность, внося химические модификации, из-за чего трудно отследить происхождение меда.
• Тестирование получилось лучше, чем скандал «Ханигейт» 2013 года, когда Министерство юстиции занялось отмыванием меда.
• Но промышленность по-прежнему не всегда использует сложные тесты, позволяющие определить химические модификации, и потребители должны полагаться на беззубые государственные регулирующие органы.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

В феврале 2013 года Министерство юстиции предъявило обвинение двум крупным импортерам меда в «Операции Ханигейт».

Импортеры — Honey Solutions и Groeb Farms — отправляли поддельный или фальсифицированный китайский мед через другие страны Азии и Европы перед отправкой в ​​США.

Схема отмывания меда, которая помогла компаниям избежать уплаты пошлин на сумму 180 миллионов долларов, скрыла истинное происхождение меда, и мало кто мог заподозрить его ненастоящее.

Это был самый крупный инцидент мошенничества с продуктами питания в истории США.

Спустя более семи лет большая часть нашего меда все еще является поддельным.

Согласно базе данных о мошенничестве с пищевыми продуктами, которую ведет компания по контролю за соблюдением требований Decernis, это третья по величине подделка еда после молока и оливкового масла.

Нет причин думать, что поддельный или фальсифицированный мед представляет угрозу для здоровья населения, но это все еще проблема.

Производители разбавляют настоящий мед сиропом, полученным из растений, например кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или свекольным сиропом.Или они могут химически модифицировать сахар в этих сиропах, чтобы они выглядели как настоящий мед.

Из-за цен, которые могут упасть ниже половины их эксплуатационных расходов, производители меда несут на себе основную экономическую нагрузку.

«Фальсифицированный или поддельный мед снижает цену на настоящий мед, делая производство меда нерентабельным», — сказал Insider Кельвин Ади, президент Американской ассоциации производителей меда. «Пчеловодам приходится обращаться к другим источникам дохода, таким как упаковка и продажа меда в розницу, выращивание маток / ульев для продажи или услуги по опылению.Производство меда само по себе не является экологически рациональным вариантом ».

Точное количество поддельного меда в мире является предметом споров. Ассоциация активистов и представителей отрасли оценивает количество поддельного или фальсифицированного меда на уровне 33%. Исследование меда для продажи в Австралии в 2018 году показало, что 27% протестированных продуктов были поддельными или содержали другие ингредиенты.

Только для США. цифры труднее получить, но один юрист, стоящий за несколькими коллективными исками, обвиняющими медовые бренды в мошенничестве, оценивает цифру как 70%.

Вид на специальные чашки, в которых разводят пчелиных маток, которые позже будут помещены в ульи, что сделает их более продуктивными, в Эстели, Никарагуа, 21 декабря 2019 года. INTI OCON / AFP через Getty Images

Ранее в этом году Vice протестировала бренды меда в нескольких продуктовых магазинах США и обнаружила, что многие из них фальсифицированы.Но угроза распространяется не только на этих маленьких золотых медведей, стоящих на полках супермаркетов, — сказал Эди.

Мед играет огромную роль в американском питании: каждый год в нашу пищу попадает около 400 миллионов фунтов меда, большая часть которого содержится в обработанных пищевых продуктах, таких как хлопья.

Особенно сильно пострадали пчеловоды Соединенного Королевства. В 2018 году Великобритания получила 47% европейского импорта меда из Китая, но лабораторный анализ 11 брендов супермаркетов, проведенный в рамках проекта Honey Authenticity Project, показал, что ни один из них не соответствует стандартам маркировки ЕС.

Пчеловоды добывают мед из сот в Жироне, Испания. Мануэль Медир / Getty Images

Фальсифицированный мед также в конечном итоге снижает цены на мед, говорят пчеловоды.Некоторые пчеловоды считают, что пчелы должны сосредоточиться на опылении, а не на производстве меда. Это порочный круг, который приводит к тому, что на рынке меньше настоящего меда.

«Когда стоимость производства составляет около 2 долларов, очень сложно конкурировать с ценами, которые намного меньше доллара», — сказал Эди Insider.

«Есть пчеловоды, которые решили прекратить это дело и уйти из отрасли», — добавил он.

И это плохо и для пчел: при опылении пчелы путешествуют больше, что подвергает ульи риску заражения новыми болезнями.

«Отмывание меда» стало широко распространенным, когда китайские лаборатории начали модифицировать кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы, чтобы они выглядели как чистый мед.

Сахара в этих сиропах, известные как сахара C4, стали популярными среди фальсификаторов меда в 1970-х годах с изобретением кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, по словам Ричарда Андерсона, директора Siratech, частной лаборатории в Техасе, которая обнаруживает поддельные и фальсифицированный мед.

Но вскоре они были легко обнаружены в тестах, поэтому фальсификаторы меда изменили свои методы, чтобы использовать сиропы, полученные из растений с сахаром C3, таких как рис, свекла или маниока.

«[Регулирующие органы] начали его искать и ловить людей, поэтому они перешли на другие типы сиропов», — сказал Андерсон.

Поль Швейцер, глава французского центра исследований пчеловодства в Мозеле (CETAM) и специалист по пыльце, держит банки с медом 17 мая 2013 года в Генанге, восточная Франция.Поддельные этикетки, трафик страны-производителя, добавление сахарного сиропа. ЖАН-КРИСТОФ ВЕРХАЭГЕН / AFP через Getty Images

Фальсифицированные сиропы можно использовать для разбавления небольшой партии настоящего меда. Андерсон сказал Insider, что их также можно скармливать непосредственно пчелам, заменяя цветочный нектар.

Более ранние тесты на аутентификацию меда анализировали пыльцу внутри меда и прослеживали ее источник.Но некоторые отмыватели меда поумнели и обрабатывают мед так, что его трудно отследить. Лаборатория Андерсона проводит тесты SIRA, которые достаточно сложны, чтобы выявить подавляющее большинство попыток подделки меда.

«Они либо покупают пыльцу, либо смешивают сделанные на заказ сиропы с медом, в котором уже есть пыльца», — сказал Ади. «Кажется, что каждый раз, когда выходит новый тест, они скоро найдут способ победить его.«

Федеральное расследование 2013 года показало, что Honey Solutions и Groeb Farms использовали такие страны, как Вьетнам, Таиланд, Индия, Тайвань, Турция и Украина, в качестве посредников для сокрытия факта. что они привозили поддельный мед из Китая.

Эта практика сохраняется и спустя годы, согласно отчету, опубликованному в октябре 2017 года в American Bee Journal. Анализ сравнивал импорт меда из этих стран с ульями и обнаружил, что цифры не соответствуют действительности. т складывать.

Настоящий мед на полках в супермаркете в Пекине, 15 марта 2013 года. МАРК РАЛСТОН / AFP через Getty Images

Чтобы разрешить свои дела, и Honey Solutions, и Groeb Farms в конечном итоге согласились внедрить корпоративные программы соответствия.

Представитель Honey Solutions отклонил запрос Insider о комментариях по поводу реализации его программы соблюдения нормативных требований.

Groeb Farms, Inc. объявила о банкротстве в октябре 2013 года. Компания Natural American Foods — теперь называемая Sweet Harvest Foods — купила часть своих активов, включая производственное оборудование, в результате банкротства.

Джон Жешут, вице-президент по маркетингу и развитию клиентов компании Sweet Harvest Foods, сообщил Insider, что мед компании тестируется компанией Intertek, мировым лидером в области тестирования, инспекции и сертификации продукции.

Никарагуанский промышленный инженер и пчеловод Сантос Флорес демонстрирует специальные чашки, в которых выращивают пчелиных маток, которые впоследствии будут помещены в ульи, что сделает их более продуктивными, в Эстели, Никарагуа, 21 декабря 2019 года.INTI OCON / AFP через Getty Images

В своем заявлении Жешут сказал, что Sweet Harvest Foods работает под «строгим надзором ряда правительственных и промышленных организаций», включая USDA и FDA, и «прилагает большие усилия, чтобы обеспечить отслеживаемость меда, который мы поставляем», проверяя каждый партия меда для подтверждения страны происхождения.

«Это обычное для медовой промышленности тестирование включает анализ пыльцы цветочных источников, которые пчелы посещали при сборе нектара для производства меда», — сказал Жешут. «Образцы меда отправляются в лабораторию мирового класса, используемую многочисленными участниками отрасли в Германии, и мы покупаем только мед, который успешно прошел испытания на отслеживаемость».

В настоящее время медовая промышленность имеет два основных способа проверки того, является ли мед поддельным или фальсифицированным: проверка его происхождения или проверка его химического состава.

Проверить происхождение меда относительно просто. Если производитель говорит, что мед поступил из одного места, но лабораторные тесты показывают, что он пришел из другого, то мы знаем, что что-то не так.

Но соблюдение требований организаций по сертификации прослеживаемости, таких как True Source Honey, является добровольным.А система оценки меда Министерством сельского хозяйства США не соблюдается и не требует проверок для получения оценки «А».

Женщина тестирует мед на фабрике Famille Michaud Apiculteurs в Гане, на юге Франции, 19 декабря 2014 года.ИРОЗ ГАЙЗКА / AFP через Getty Images

Производители меда также могут химически изменять мед, чтобы запутать тесты на химическую прослеживаемость. Лучший способ проверить подлинность меда — это использовать более сложные химические тесты, такие как SIRA или ядерно-магнитно-резонансная томография.

Трудно сказать, сколько медовых компаний на самом деле используют эти тесты.Представитель Национального совета по меду, входящего в состав Министерства сельского хозяйства США, состоящего из лидеров медовой отрасли, не ответил на запросы о комментариях.

«По отдельности, люди, составляющие отрасль, некоторые очень заинтересованы в аутентификации своего меда, и я должен сказать, что некоторые не заинтересованы», — сказал Андерсон. «Те, что были сожжены, не хотят снова обжечься, но те, кто хочет покупать самые дешевые вещи, которые они могут найти, и делать максимальную наценку, которую они могут сделать, — такие парни тоже есть.»

Извлечение меда из ульев в Жироне, Испания. Мануэль Медир / Getty Images

Но это не означает, что программы отслеживания продуктов питания бесполезны.Sweet Harvest сообщил Insider, что приложил все усилия, чтобы следовать процедурам отслеживания в рамках более широкой программы предотвращения мошенничества с пищевыми продуктами, разработанной в консультации с Джоном Спинком, экспертом по подделке пищевых продуктов из Университета штата Мичиган.

Sweet Harvest находится под контролем Британского консорциума розничной торговли, Программы проверки иностранных поставщиков и Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов. Компания также проводит анализ пыльцы и проверяет каждую порцию меда на наличие других сахаров, таких как тростниковый сахар или кукурузный сироп, чтобы убедиться, что они не фальсифицированы.Их меры включают отказ от сырого меда от импортеров, которые содержат «неприемлемые уровни иностранного сахара».

Sweet Harvest также сертифицирован программой USDA Process Verified Program — единственной медовой компанией, работающей в этой области.

«Министерство сельского хозяйства США проверило наши записи о закупках, проинспектировало наши объекты и посетило объекты наших зарубежных поставщиков, чтобы убедиться, что мы соблюдаем надлежащие протоколы отслеживания», — сказал Жешут.

На вопрос о тестировании импорта меда Министерство сельского хозяйства США направило инсайдера в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов — департамент, отвечающий за обеспечение соблюдения Закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметике.

Обработка пчел на пасеке в Жироне, Испания. Мануэль Медир / Getty Images

Пресс-секретарь FDA Питер Касселл сообщил Insider, что оно может отказать в импорте меда в США или задержать его без физического осмотра.Оттуда компания должна пройти тестирование меда — часто в сторонней лаборатории — для подтверждения разрешения на импорт. FDA не проводит собственных проверочных тестов.

«Компании проходят ряд шагов, чтобы предложить продукты для импорта на рынок США, и компания обязана следовать этим процессам», — написал Касселл в электронном письме.

Но у FDA есть свои проблемы.

Что касается меда, он требует, чтобы добавки указывались в качестве ингредиентов, но не имеет механизма правового обеспечения соблюдения этих правил, сообщает The Economist.

Агентство также не имеет четкого определения подлинного меда, что оставляет неопределенность, которая позволяет производителям собирать соты до того, как мед полностью созреет, согласно The Economist.

FDA действует против производителей меда только в том случае, если обнаруживает потенциальную проблему безопасности пищевых продуктов.

И хотя поддельный мед может показаться потребителям мошенничеством и нанести вред отрасли, нет никаких доказательств того, что он небезопасен.Потребители просто должны поверить в чистую правду на слово частного сектора.

Нечистый китайский мед подрывает пчеловодов Мексики

В пчелиной колонии Хесуса Печ-Чела на мексиканском полуострове Юкатан сотни пчел шипят и метаются, когда шелковистый мед льется из восковых сот. Иисус производит чистый мед уже 15 лет. Его дети и племянники говорят, что хотят продолжить семейную традицию.

Но очевидное изобилие скрывает неопределенное будущее. Пчеловоды, такие как Иисус, конкурируют с дешевым, нечистым медом китайского производства, который смешан с сахарным сиропом и лишен лечебных свойств органического сорта, который он имитирует.

«Мы рассматриваем это как серьезную угрозу для нашего производства», — сказал Иисус, добавив, что фальсифицированный китайский мед — это лишь последняя угроза для производителей меда, которые уже пострадали от изменения климата и использования пестицидов.

Сегодня, по словам Игнасио Вадилло, директора по маркетингу Министерства сельского развития Мексики (SAGARPA), сегодня три из каждых четырех банок меда, продаваемых в Мексике, являются в той или иной степени подделками. Аналогичное явление наблюдается в США и Европе, где этот показатель приближается к 20%.Согласно книге Ларри Олмстеда Fake Food Real Food , мед занимает третье место в мире по количеству подделок.

По данным SAGARPA, в Мексике 42 тысячи пчеловодов производят около 57 000 тонн меда в год. Пчеловодство — это основа сельской экономики, стоимость которой оценивается в 100 миллионов долларов США в год. Но, несмотря на всплеск в 2018 году, в последние годы производство упало.

Китай, тем временем, является ведущим производителем и экспортером меда в мире, а также крупнейшим фальсификатором этого продукта.Китайские фальшивомонетчики разрабатывали методы более трех десятилетий, проникая на международные рынки.

История фальсифицированного меда

Явление поддельного меда не ново. Согласно сообщению новостного издания Sina Finance , в Китае насчитывается около одной восьмой пчелиных семей в мире, но он изо всех сил пытается преодолеть свою репутацию производителя дешевых и некачественных продуктов.

В 1990-х годах более семи миллионов ульев Китая начали производить большое количество дешевого меда и продавать его в США, что подорвало местных производителей и привело к высоким налогам.

По мере того, как доля Китая на мировом рынке сокращалась, производители меда начали вмешиваться в свою продукцию — добавлять кукурузу и рисовый крахмал, чтобы снизить производственные затраты. В Интернете широко распространялись обучающие видео, в которых испытуемые добавляли в смесь подсластители и другие сиропы. Стандарты, введенные в 2011 году, в которых основное внимание уделяется безопасности, а не качеству, различают мед и «медовые продукты», что позволяет легально продавать многие сомнительные продукты.

60-70%

Инсайдеры отрасли подсчитали, что в 2014 году около 60-70% китайского меда было фальсифицированным, сообщает Sina .Сейчас многое пришло в Латинскую Америку.

По мере того, как методы фальсификации становились все более изощренными, обнаружение становилось все труднее. Предположительно, существует ряд методов для проверки чистоты меда, начиная от проверки его воспламеняемости (настоящий мед должен светиться) до смешивания фальсифицированного меда с йодом, что делает его синим.

Тем не менее, по словам Анхеля Лопеса Рамиреса с факультета ветеринарной медицины и зоотехники Мексиканского национального автономного университета (UNAM), только лабораторные тесты могут по-настоящему определить, является ли мед подлинным.Исследователи также могут отследить происхождение меда, содержащего пыльцу. Но если пыльца отфильтрована, что является обычной практикой, это невозможно.

Китайский мед также содержит хлорамфеникол, мощный антибиотик, который может вызвать опасное для жизни заболевание костного мозга. Препарат запрещен для употребления человеком в США.

Цены на мед в Мексике

По словам Вадилло, поддельный мед можно продать за полцены по сравнению с оригинальным продуктом, что приведет к снижению цен до более низких, чем те, которые необходимы для окупаемости инвестиций.

«Это сильно влияет на нас. Это плохая конкуренция», — сказал он, добавив, что за три года цены упали с 40 песо (2 доллара США) за килограмм до 20 песо.

Чем больше вы заплатите, тем лучше будет мед и положительное воздействие на природу

Дэвид Экмуль, местный сборщик меда, говорит, что цены упали в три раза за тот же период, исходя из максимальной отметки в 65 песо (3 доллара США) за килограмм. Он сказал, что обычно можно обнаружить поддельный мед, потому что это половина стоимости настоящего меда.

Анастасио Оливерос, президент Союза экологических пчеловодческих обществ Калакмула (USAEC), сказал, что для защиты отрасли необходимы более строгий государственный контроль над импортируемым медом и усиление поддержки местных производителей.

Артуро Лониги, эколог из Университета Эксетера в Великобритании, сказал, что более справедливые цены могут способствовать более совершенным практикам.

«Мед сегодня очень дешевый, и пчеловод должен получать за него правильную цену. Если платить больше, мед будет лучше, а воздействие на природу будет более положительным », — сказал он.

Вадилло сказал: «Если обычный мед уже превратился в беспорядок, способ придать ему рыночную стоимость и заставить его работать — это расширить органическое [производство], потому что вы должны доказать, что вы произвели его честно».

Pech-Chel, тем временем, умолял потребителей поддержать торговлю подлинным медом.

«Мы ищем маркетинговые каналы, которые нас не убивают», — сказал он.

Ваш необычный мед на самом деле может и не быть медом

Самые захватывающие истории в Интернете.

Крис Хиатт знает, что у него было хорошее лето для меда, хотя к концу сезона он едва может сомкнуть руки. В Hiatt Honey, семейном бизнесе, он регулярно перемещает ящики для ульев, которые весят до 70 фунтов. «Это тяжелая работа, приятель», — сказал Хиатт, также вице-президент Американской ассоциации производителей меда. «Я пью два галлона воды каждый день, потому что это очень физически. Я люблю это делать. Но это не так весело, как раньше».

Последние два года его руки почти не болят.Популяции пчел по всей стране сокращаются по многим причинам, таким как воздействие инсектицидов и фунгицидов, болезни и клещи, что в конечном итоге приводит к разрушению колоний. С апреля 2018 года по апрель 2019 года пчеловоды в США потеряли более 40 процентов своих ульев.

Но в медоносном сообществе есть еще одна угроза, которая тесно связана с жизнями пчел и их пчеловодов, и которая практически неизвестна за пределами их мира: мошенничество с медом.

Возьмите любую случайную бутылку меда на кухне, в кафе или ресторане: по мнению ряда экспертов по меду, которые говорили с VICE, велика вероятность того, что ваш мед не такой, каким он претендует.Мед, импортируемый из-за границы, часто фальсифицируют — либо добавляя в него сахар, либо очищая, нагревая или фильтруя, — а затем смешивают с небольшими количествами настоящего меда до тех пор, пока липкое вещество не станет однородным.

В моем собственном небольшом эксперименте я покупал мед в разных магазинах, чтобы протестировать его в двух разных лабораториях по меду. В половине образцов, которые я отправил в лабораторию в Германии, и более чем в половине образцов, которые я отправил в лабораторию в Миссури, результаты показали, что могла иметь место фальсификация.

Это не обязательно вопрос безопасности пищевых продуктов; фальсифицированный мед обычно не опасен для употребления. Но это действительно означает, что клиенты платят большие деньги за «сырой» или «местный» мед с предполагаемой пользой для здоровья, который на самом деле может быть не чем иным, как смесью разных сахаров. И, возможно, более важным, чем возможное мошенничество со стороны потребителя, является тот факт, что, по мнению экспертов, фальсификация приводит к снижению мировых цен на мед, в результате чего пчеловоды, такие как Хиатт, едва ли могут продавать свой мед с целью получения прибыли.

Это суровая ирония, учитывая, что потребление меда выросло более чем на 40 процентов за последние 20 лет — с примерно 400 миллионов фунтов до 575 миллионов в 2018 году. Империя оздоровления восприняла мед как товар. заменитель сахара для вас, наполненный ферментами и пыльцой, которые могут принести пользу при аллергии, кашле, ожогах или, как описано в интервью Goop, как «полностью естественный источник энергии». С его растущей репутацией предмета роскоши, розничные цены на мед растут, и мед все чаще используется в других пищевых продуктах.

С ростом спроса на мед можно было бы ожидать, что цена на мед будет расти вместе с ним. Однако произошло обратное.

Этот парадокс является результатом фальсифицированного меда, который искусственно увеличивает количество меда, сказал Майкл Робертс, исполнительный директор Центра продовольственного права и политики Резника при юридической школе Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. «Пока фальсифицированный импортный мед наводняет внутренний рынок, производителям меда США будет очень трудно построить устойчивую бизнес-модель, основанную на натуральном меде», — написал он в недавнем официальном документе по этой теме, представленном на Всемирном конгрессе по меду в 2019 году. Апимондия в Монреале.

«Эти сражения, которые сейчас ведутся, являются битвами на выживание, откровенно говоря, — сказал Робертс в интервью.

Фальсификация ведет к снижению мировых цен на мед, в результате чего пчеловоды едва ли могут продавать свой мед с целью получения прибыли.

По мере того как пчеловоды сталкиваются с растущей экологической борьбой за сохранение жизни своих пчел, один из основных способов зарабатывания денег — продажа меда — больше не поддерживает их. Пчелы делают больше, чем просто производят мед; они играют жизненно важную роль в опылении пищи, которую мы едим.Обычно пчеловоды делят время между опылением и производством меда. При таких низких ценах на мед им приходится уделять больше внимания опылению, что подвергает пчел более высокому риску — им приходится больше путешествовать, подвергаться воздействию других колоний и потенциально новым болезням и есть в основном те же продукты, и все это. что негативно сказывается на их здоровье.

В десятках бесед пчеловоды, импортеры меда и упаковщики меда (те, кто разливают мед в бутылки) рассказывали, насколько опасна ситуация.Они сказали, что многие импортеры и упаковщики меда знают, что мед, который они покупают, фальсифицирован, потому что цены слишком низкие. Они сказали, что методы тестирования меда устарели, если они вообще используются, и что организации по сертификации меда существуют только на словах, но не на практике. Многие не стали бы открыто говорить об этих темах из-за страха возмездия — из-за боязни, что они не смогут купить или продать мед после того, как позвонят не тому человеку или компании, а также будут изгнаны с и без того сложного рынка для получения прибыли.

«Эти битвы — это битвы за выживание».

Но в серии судебных исков, поданных за последний год, фальсификация меда наконец выходит из тени. Юристы находят потребителей, которые якобы купили фальсифицированный мед в местных продуктовых магазинах и проверка лаборатории меда на предмет доказательств. Обвиняемые в своих жалобах включают крупные бренды и одну из доминирующих групп сертификации меда: True Source Honey, организацию, которая должна гарантировать, откуда берется мед. от, чтобы гарантировать его качество.

«На мой взгляд, все они занимаются этим годами», — сказал Кент Хайцингер, один из юристов. «Это мое чутье. И все дело в прибыли».

Смотрите больше на VICE:

Мед может обмануть разными способами. Некоторые меды нагревают до высоких температур, чтобы упростить манипуляции и избежать кристаллизации, но они представлены в сыром виде. Другие разбавляют различными видами сахара или сиропами, сделанными из риса, свеклы, кукурузы или других растений. Мед можно добывать, пока он еще незрелый (когда это еще не мед, а нектарный продукт), или маркировать его как местный, если он поступает из-за границы.

Мед также можно фильтровать через так называемую алифатическую смолу — стиральную машину для меда, которую было бы неприятно продавать на большинстве западных рынков. Эта технология смолы удаляет загрязняющие вещества из продуктов питания, а когда она используется для меда, она может скрыть происхождение меда, а также удалить частицы, которые не хотят, чтобы другие узнали о них, например антибиотики, пестициды или нежелательные ароматизаторы.

Возьмем, к примеру, индийский жевательный мед: «На вкус и запах как старые спортивные носки», — сказал Джим Гавенис, биохимик и владелец Sweetwater Science, независимой лаборатории по проверке подлинности пищевых продуктов с аккредитацией Международной организации по стандартизации (ISO).«Вы не можете продать его, потому что он никому не нужен. Что ж, растворите его в воде, пропустите через это, теперь вы превратились в янтарь на три оттенка светлее. Вы избавились от неприятного запаха, и теперь у вас есть продаваемый мед. . » (Sweetwater — одна из лабораторий, в которых я проводил тестирование, а также лаборатория, которую адвокаты истцов используют для сбора доказательств для своих исков.)

Технология смол также удаляет любые ферменты или химические вещества, которые нужны многим потребителям меда — то же самое которые якобы имеют все эти преимущества для здоровья.

Другие формы фальсификации могут скрыть источник меда, например ультрафильтрация. «Что они делают, так это то, что они берут, скажем, китайский мед, пропускают его через эту фильтрацию, а затем посыпают пыльцой Аргентины и перемешивают», — объяснил Гавенис. «Внезапно у вас есть аргентинский мёд».

По словам Робертса, угроза опылению и нашим продовольственным системам и угроза экономическому выживанию производителей меда из-за мошенничества с медом тесно связаны. Согласно пресс-релизу Белого дома от 2014 года, в Соединенных Штатах пчелы помогают выращивать 90 коммерческих культур и приносят более 24 миллиардов долларов в экономику Соединенных Штатов.Производители меда в Соединенных Штатах находятся в «состоянии кризиса, — писал Робертс в своем официальном документе, — даже несмотря на то, что популярность и спрос на медовые продукты растут».

В 2008 году Европейский парламент признал симбиотические отношения между пчеловод, их способность зарабатывать деньги на меде и их способность управлять медоносными пчелами как опылителями. «Белый дом, Министерство сельского хозяйства США, Агентство по охране окружающей среды — все осознали угрозу опыления, но они не установили связи с производителем меда. и экономическое мошенничество », — сказал Робертс.

Вместо этого Министерство сельского хозяйства США при администрации Трампа заявило, что прекратило сбор данных для обследования пчелиных семей по бюджетным причинам, всего через несколько недель после того, как ученые обнаружили, что почти половина пчелиных семей была потеряна прошлой зимой.

«Фальсификация вызовет сбой в производстве продуктов питания в США», — сказал Гавенис.

Драма вокруг поддельного меда достигла апогея в серии коллективных исков, поданных за последний год, в которых основные бренды и упаковщики меда были обвинены в фальсификации и искажении меда.Кент Хайцингер — юрист из Чикаго, чей судебный мир еще два года назад вращался вокруг коммерческих судебных разбирательств.

Его партнер, Терри Бюлер, эксперт по коллективным искам, заинтересовался исследованием меда, еда, которую он слышал, часто была подделкой. Бюлер обратился к Хайцингеру за помощью, и этот ответ «да» с головой погрузил Хайцингера в мир мошенничества с медом.

«Мы протестировали от 60 до 70 различных компаний и обнаружили, что от 50 до 60 процентов протестированных медов являются плохим медом», — сказал Хайцингер.«Из 110 продуктов около 70 процентов были фальсифицированными. С ними что-то делали. По нашему мнению, это чистое мошенничество. Они продают продукты американской публике, а не то, о чем говорится».

Одна группа, названная более одного раза в своих костюмах, — это True Source Honey, организация по сертификации меда. True Source была основана в 2010 году в ответ на приток китайского меда на американский рынок, даже после того, как правительство США ввело тарифы на китайский мед. импорт.

«Этот обманутый и неправильно маркированный мед поставлялся в Соединенные Штаты по цене значительно ниже мирового рынка, что подрывало справедливые рыночные цены», — сказал исполнительный директор True Source Гордон Маркс. «Таким образом, необходимо, чтобы орган по сертификации, основанный на происхождении, удостоверил, что заявленная страна происхождения действительно соответствует действительности».

«Фальсификация вызовет сбой в производстве продуктов питания в США».

True Source — это добровольная программа с более чем 600 участниками, и Маркс сказал, что есть ежегодные проверки участников True Source, когда они приходят на участки без предупреждения и проверяют их. , посмотрите их записи и выберите случайные выборки.

Marks заявили, что в их сертификации не рассматриваются факторы качества меда, а только отслеживается, откуда он берется. Тем не менее, согласно их веб-сайту, сертификация True Source отслеживает происхождение меда, чтобы гарантировать, что мед не поступает из стран, которые манипулируют своим медом. «Другой мед содержит добавленные сиропы или подсластители, которые не производятся пчелами в улье», — говорится на его веб-сайте. «Как и в случае с любой едой, когда вы не уверены в происхождении, вы не можете быть уверены в качестве.Сертификация истинного источника гарантирует, что на меде правдиво указано его происхождение, что существует прозрачная запись источников меда, вплоть до улья. Мед занял особое место в сердцах и умах людей как полезная, натуральная пища ».

Несколько пчеловодов и упаковщиков, которые не хотели называть своих имен из-за страха профессионального возмездия, сказали мне, что True Source не был таким тщательный, как они утверждают, и вместо этого стал щитом, за которым гнусные игроки могут импортировать фальсифицированный мед без выговора.

«Изощренная и крупномасштабная фальсификация, таким образом, смогла превратить медовую промышленность в притворную попытку« самоконтроля »через True Source», — сказал один импортер и упаковщик меда, пожелавший остаться неназванным из-за опасений профессионального возмездия.

Хайцингер сказал, что фактическое количество злоумышленников, действующих под эгидой True Source, неизвестно, но он протестировал многие продукты, сертифицированные True Source, и обнаружил доказательства фальсификации. Один мед, который они тестировали, был настолько ферментирован из-за всего лишнего количества воды, добавленной для его разбавления, «что, по моему мнению, его нельзя продать несовершеннолетним, потому что там так много алкоголя, что это было бы незаконно», — сказал Хайцингер.

(В ответ Маркс сказал, что «по нашему опыту любой результат, обнаруженный в одной лаборатории, должен проверяться второй квалифицированной лабораторией»).

В иске, поданном Heitzinger и Buehler в августе 2019 года, назван продукт от Barkman Мед, один из крупнейших производителей меда в Северной Америке. Мед называется «Сырой мед голых диких Великих озер» и сертифицирован True Source. На своем веб-сайте он описан как «Сырой и нефильтрованный» и как «100% чистый сырой мед» на этикетке.Испытания Хайцингера показали, что он был нагрет выше 105 градусов. В жалобе говорится, что, если бы True Source провела такой строгий мониторинг, как они утверждают, они бы сами обнаружили эти проблемы. «То, что этого не произошло, очевидно, что сертификация True Source является ложной».

В другом иске, поданном Хайцингером и Бюлером в феврале против техасской медовой компании Nature Nate’s, утверждалось, что ее «100% СЫРЬКИЙ МЕД» был нагрет, и что образцы показали, что в мед были добавлены другие сахарные сиропы.В жалобе, поданной Хайцингером и Бюлером в сентябре против Крогера, утверждалось, что мед, помеченный как «Сырой и нефильтрованный мед из полевых цветов частного отбора» или «Органический сырой и нефильтрованный мед Simple Truth», был нагрет.

В декабре была подана жалоба на ферму Strange Honey, принадлежащую Гэри и Фонде Стрэндж, в которой утверждалось, что местный сырой мед не из Теннесси, как рекламируется на бутылке и на веб-сайте. Лабораторные исследования, проведенные юристом, показали, что «местный» мед из Теннесси поступил из Вьетнама.«Более того, это не стопроцентный мед», — написали в иске Хайцингер и Бюлер. «В мед был добавлен сироп, потому что сироп намного дешевле — примерно одна десятая цены чистого меда».

Грязная судебная тяжба сейчас в самом разгаре. Хайцингер сказал, что у них будет еще много исков против других производителей и производителей меда. В ответ на существующие иски компании Barkman, Nature Nate’s, Kroger, Strange Honey Farms и True Source Honey подали ходатайства об отклонении исков, оспаривая обвинения Хайцингера и Бюлера в нагревании и добавлении сахара.True Source в своем заявлении написала, что, поскольку программа предназначена для обеспечения того, чтобы мед был законно импортирован в США, ее сертификация не вводит в заблуждение, когда дело доходит до фальсификации.

В январе судья удовлетворил иск против True Source в «Голых диких Великих озерах» из-за проблем с юрисдикцией — иск был подан в Канзасе, а True Source базируется в Вашингтоне. Судья также отклонил претензии к Баркману за халатность, нарушение Закона Канзаса о защите прав потребителей и утаивание мошенничества.Но заявление о мошенническом искажении фактов — обвинение в том, что мед был нагрет — все еще в силе, и дело перешло к раскрытию. Бюлер и Хайцингер теперь могут запрашивать записи у Меда Баркмана, и они сказали, что ожидаются новые иски против True Source в соответствующей юрисдикции.

Nature Nate’s заявила, что поддерживает целостность своей продукции. «Мы считаем, что этот иск необоснован и необоснован, и мы будем активно защищаться», — сказал его директор по маркетингу.

Баркман Хани и Крогер не ответили на запросы о комментариях к моменту публикации. (В своем ходатайстве об отклонении Nature Nate’s заявила, что она раскрывает, что ее мед «мягко нагревается», и утверждала, что ей ничего не известно о наличии сиропа в ее меде. Kroger утверждал в своем предложении отклонить, что испытания случайных образцов ничего не доказывают о том, что в целом верно в отношении их меда, что повышенный уровень HMF может быть вызван другими факторами, кроме нагревания, а также тем, что нет единого мнения о том, что означает термин «сырой».)

«По нашему мнению, это чистое мошенничество. Они продают американскому обществу продукты, которые не соответствуют тому, о чем говорится».

Когда их попросили ответить на претензии, сделанные в исках, Маркс из True Source и Гэри Стрэндж из Strange Honey Farms оба сказали VICE, что будут защищаться от обвинений, и отказались от дальнейших комментариев, поскольку дела

В феврале Strange Honey Farm подала ходатайство об отклонении, утверждая, что истцы не соблюдали федеральные правила коллективного иска.В результате истцы добровольно отказались от иска, но заявили, что планируют подать повторную жалобу.

Кэрол Хаген, дистрибьютор Strange Honey Farm в Нэшвилле, разослала пресс-релиз через неделю после прекращения дела. В теме письма указывалось, что малые предприятия следует предупреждать о подобных исках и что этот иск находится на рассмотрении Коллегии адвокатов Иллинойса.

Но когда я позвонил в Коллегию адвокатов Иллинойса, чтобы получить комментарий, старший менеджер по маркетингу и коммуникациям Рис Сондерс сказал, что их организация так не поступает.«Мы не изучаем такие вопросы», — сказал Сондерс. «IBA не имеет уставных или регулирующих функций, связанных с регистрацией или дисциплинарными взысканиями адвокатов в Иллинойсе». По данным Комиссии по регистрации и дисциплинарной ответственности адвокатов (ARDC) Верховного суда штата Иллинойс, которая рассматривает эти жалобы, у Хайцингера нет никаких публичных записей о дисциплинарных или незавершенных судебных разбирательствах.

В ответ на электронное письмо с комментариями Хаген сказал мне: «Мы гордимся нашим сырым натуральным медом.Я приглашаю вас сделать несколько старых добрых репортажей о модной обуви и коже, основанных на независимых исследованиях. Пожалуйста, найдите время, чтобы найти истину ».

В начале января, пытаясь« добиться истины », я принес четыре бутылки меда для тестирования в лаборатории Гавениса в Миссури.

Поскольку фальсификация наводняет рынок меда, Методы тестирования на эту фальсификацию постоянно развиваются. Чуть более 20 лет назад был разработан метод обнаружения других типов сахара, добавленных в разбавленный мед, путем изучения типов сахаров, содержащихся в нем.Сахар C4 получают из таких растений, как кукуруза и пшеница, тогда как сахар C3 получают из цветущих растений, которые обычно используются пчелами. При тестировании меда вы ожидаете обнаружить сахар C3; если вы видели C4, это означало, что к нему были добавлены другие сахара. Но в последнее десятилетие фальсификаторы выяснили, как создать сахар C3 из растений, таких как рис.

«Угадайте, что?» — сказал Гавенис. «Теперь вы не видите этого в тесте C4. Так что, хотя это все еще хороший метод, они решили его обойти ».

В ответ некоторые лаборатории начали изучать пыльцу, чтобы определить страну происхождения меда, но Гавенис сказал, что фальсификаторы также могут просто добавить пыльцу в мед. их запас, и обмануть тест.

За последние пять лет появилась еще одна технология: ядерная магнитно-резонансная томография (ЯМР). ЯМР не нов, но его применение к меду. Пищевой анализатор ЯМР, созданный производителем научных приборов Bruker, может анализировать магнитные поля атомов в любом веществе. Когда вы изображаете мед с помощью ЯМР, он создает спектр, который действует как отпечаток пальца, и может тестировать как минимум 36 различных компонентов меда. ЯМР также может идентифицировать страну, из которой он пришел, используя этот молекулярный отпечаток, сравнивая его с растущей базой данных из более чем 18000 образцов меда, созданной Консорциумом по профилированию меда, сотрудничеством всех лабораторий, которые используют эту конкретную технологию для меда.

Арне Дубеке занимается исследованиями и разработками в аккредитованной ISO лаборатории тестирования пищевых продуктов, Quality Services International, в Бремене, Германия. Лаборатория была основана в 1954 году как Институт исследований меда, и хотя теперь они тестируют другие продукты и лекарства, помимо меда, они имеют обширный опыт определения качества и достоверности образцов меда.

Дубеке сказал, что, хотя мы не должны искоренять старые методы тестирования меда, ЯМР является «в основном наиболее полным методом скрининга на данный момент».«Он объяснил, что если лаборатория проводит скрининг меда, скорее всего, они используют машину, изготовленную Bruker. Это хорошо — это означает, что каждый человек использует одни и те же методы, приготовления, настройки и анализ образцов». «Согласовать методы обычно непросто», — сказал Дубеке. «И в этом случае я действительно не знаю другого метода, который был бы лучше согласован, чем этот».

Но общее количество людей, выполняющих ЯМР-тестирование меда, составляет маленький — настолько маленький, что лаборатория Гавениса в Sweetwater Science в Колумбии, штат Миссури, является единственной лабораторией в Соединенных Штатах, которая в настоящее время использует эту технологию.

В Sweetwater я принес один мед от Whole Foods в Бруклине, это 365-й бренд Organic Mountain Forest Honey; еще один из гастронома на Манхэттене, бренд Busy Bee; один из Walmart в Колумбии, Great Value Clover Honey; и четвертый заказанный у Strange Farms (мед, названный в иске, поданном Хайцингером в декабре). Мед Busy Bee распространяется компанией Barkman Honey и сертифицирован True Source, как и Clover Honey от Walmart.

Мед от Whole Foods — это тот, за которым я бы потянулась, если бы в тот день в моем списке покупок был мед.Два других я хотел купить в обычном продуктовом магазине, таком как Walmart или небольшой винный погреб; Я выбрал те, которые не были супер-элитными, но все же заявляли, что они чистый мед на своих этикетках. Две из моих бутылок в форме медведя имели сертификаты True Source.

Несколько месяцев назад, если бы вы попросили меня выбрать, какой из этих медов я считаю наиболее аутентичным, я бы, вероятно, выбрал тот, что «Странные фермы». Он был не в бутылке в форме медведя, и на этикетке было написано, что он был местным, сырым, непастеризованным и не имел ничего добавленного к нему.Но я был бы неправ.

Гавенис и его жена Лара признали подлинность продуктов питания после того, как у их родственника была диагностирована глютеновая болезнь. Как ученые, они начали искать законные способы измерения содержания пищи. В Университете Миссури был аппарат ЯМР — именно тот, который подходил для проверки продуктов питания. Теперь Гавенис сотрудничает с университетом и их студентами, одновременно занимаясь бизнесом Sweetwater Science.

Как независимая лаборатория, аккредитованная ISO, Sweetwater Science приглашает всех, кто хочет тестировать мед, — пчеловодов, потребителей, упаковщиков и юристов, таких как Heitzinger.Даже люди с улицы, которые хотят протестировать свой мед, могут принести им свои образцы, что случается чаще, чем вы думаете. Гавенис — ученый, он не продает мед и не импортирует его. Он даже не удостоверяет, что тестируемый им мед является хорошим или плохим; он анализирует их с помощью прибора для проверки пищевых продуктов ЯМР Bruker и предоставляет данные своим клиентам. Оттуда они могут делать с информацией все, что им нравится.

«Когда мы с Ларой начали это, мы знали, что попадаем в относительно темный мир», — сказал Гавенис.«Мы понятия не имели, насколько мрачен мир. Я просто нахожу так много вещей ».

Когда я посетил лабораторию, мед был повсюду — в коробках, которые приходили или отправляли обратно клиентам, на лабораторных столах или на полках, окружающих лабораторию. Когда Гавенис открывал каждую бутылку, которую я приносил ему, его чувства начинали действовать. Сначала приходит запах; бутылка, которую он держит, должна быть клеверным медом. «Она не пахнет клеверным медом», — сказал он. не сомелье ни в каком воображении, но просто исходя из опыта, каким должен пахнуть клевер… Это просто, это неправильно.»

» Вы заметили вязкость на этом? » он спросил меня. Он вставляет ложку для перемешивания в мед Странных ферм, и тот встречает небольшое сопротивление, легко кружится в банке, вместо того, чтобы быть заблокированным из-за липкой толщины.

«Намного тоньше», — отметил он.

Гавенис передал мне понюхать. Я почти ничего не чувствовал — только слабый запах сладости, но ничего подобного сырому меду не должно пахнуть, сказал мне Гавенис.

Процесс тестирования был простым и стандартизированным.Сначала Гавенис смешал мед с чистой водой и поместил его в центрифугу, чтобы отделить твердые частицы. Затем он установил у всего меда одинаковый уровень pH, чтобы можно было точно сравнить образцы друг с другом. Наконец, мы отнесли образцы вниз к аппарату ЯМР.

Упаковщики, импортирующие из других стран, могут проводить или не проводить такие же испытания на своей продукции, но никто не требует от них этого. «У вас действительно есть компании, которых действительно беспокоит реальное качество того, что они производят», — сказал он.

Гавенис сказал, что едва ли какие-либо контейнеры с медом, которые проходят через наши порты, проходят испытания. Поскольку он является единственным центром ЯМР-тестирования меда в Соединенных Штатах, он может подсчитать цифры: он тестирует менее 1 процента меда в стране, то есть 99 процентов меда, насколько ему известно, продается без ЯМР-тестирования.

«Мы знали, что попадаем в относительно темный мир. Мы понятия не имели, насколько темный мир».

Когда я спросил True Source, использовали ли они ЯМР-тестирование в аудитах, которые, по их словам, они проводят, Маркс сказал, что True Source Honey в настоящее время сосредоточен на определении того, из какой страны происходит мед, и все.«В настоящее время мы не проводим тестирование на чистоту», — сказал он, хотя и отметил, что на последнем заседании совета директоров в июне 2019 года был сформирован комитет для обсуждения и начала тестирования чистоты.

«Если бы таможня захотела проверить каждую тару меда, мы могли бы сделать это прямо сейчас», — сказал Гавенис. «Нам нужны две вещи: желание и деньги». По его оценкам, проверка обойдется потребителю в пару центов дороже за фунт. «Желание отсутствует у всех, в том числе и у потребителя. Но разве оно того не стоит? Готовы ли вы заплатить еще доллар за фунт, чтобы убедиться, что ваш мед настоящий? »

Примерно через час результаты были готовы.

Гавенис вытащил результаты странного меда на экран своего компьютера — сразу же я увидел красный цвет на всей странице анализа. Результаты показали, что мед был не из Теннесси, а из Вьетнама — 100-процентное совпадение по сравнению с базой данных других образцов меда, которые были протестированы из этого региона. Согласно иску Хайцингера, это то, что показал ЯМР-анализ меда Strange Farm от Sweetwater Science, когда они ранее попросили их протестировать другой образец. Мед «Странная ферма» также дал положительный результат на добавление немедовых сахаров, хотя их количество Гавенис не может сказать с уверенностью.

Мед My Whole Foods показал высокий уровень гидроксиметилфурфурола, или HMF, что указывает на то, что он был нагрет. Когда вы нагреваете мед, сахар подвергается химической реакции, называемой реакцией Майяра, которая производит HMF в количествах, которые не должны возникать естественным образом, учитывая возраст меда.

Дубеке сказал, что высокие уровни HMF долгое время считались маркером для отопления. Если мед собирают в умеренных климатических условиях, он должен иметь очень низкие уровни HMF — если вы вообще можете его обнаружить.Согласно Codex Alimentarius, международному сборнику пищевых стандартов, содержание HMF не должно превышать 40 миллиграммов на килограмм, иначе мед больше не будет продаваться. Для тропического климата пороговое значение увеличено до 80 мг / кг. По словам Дубеке, ферменты, содержащиеся в меде, уменьшаются или полностью исчезают при нагревании до высоких температур, например, 100 градусов и более.

На этикетке не указано «сырое», так что технически это не является явным мошенничеством. Но часто дело в том, что думает, что покупает мед, когда выбирает мед из Whole Foods, сказал Гавенис.Выбрал бы я этот мед, если бы знал, что он был нагрет до такой степени, что убивает любые естественные ферменты, которые якобы делают мед желанным для потребителя?

Мед бренда Busy Bee, который я купил в небольшом продуктовом магазине, давал нестабильные результаты — они показали, что он поступал из пяти-шести разных стран, нигде друг от друга. Гавенис еще некоторое время изучал результаты на компьютере. Он сказал, что, возможно, этот мед был получен с помощью технологии смолы — технология смолы может сбить с толку ЯМР и сделать его выводы искаженными.«Это не даст мне уснуть сегодня вечером», — заявил он. «У меня есть вопросы по этому поводу!»

Единственным медом, который вернулся с полной оценкой, был клеверный мед Great Value, который я купил в Walmart. На этикетке говорилось, что он из США, Канады и Аргентины; ЯМР подтвердил это и не обнаружил добавленного сахара или признаков нагревания.

Покинув штат Миссури с этими результатами, я решил попробовать воспроизвести их в QSI в Германии. Хотя методы для ЯМР одинаковы, я хотел посмотреть, будет ли другая купленная бутылка меда Теннесси или Whole Foods иметь те же результаты, что, по сути, дает им еще один шанс.

Купил те же бутылки с медом, упаковал их в пузырчатую пленку и отправил в Европу. Примерно через неделю Дубеке сказал мне, что у них есть мой ответ: повторное тестирование меда из Теннесси выявило фальсификацию. ЯМР зафиксировал добавление сахарных сиропов без меда и показал, что образец был получен не из Теннесси, а из Вьетнама.

«Я бы сказала, что в нем почти нет меда», — сказала Джейн ван дер Меулен, руководитель отдела ЯМР QSI. «Это в основном сироп с щепоткой меда.«Ван дер Мейлен также указала, что в образце не было обнаружено пролина — аминокислоты, которая должна присутствовать в каждом меде —

« Нет сомнений в том, что этот мед фальсифицирован », — сказала она. Вторая бутылка меда Whole Foods 365, которую я купила, также была повышена, на этот раз на 162 мг / кг — моя первая — 156 мг / кг. Ван дер Мейлен сказал, что такой высокий уровень HMF побудит ее провести дополнительное расследование. Она хотела бы узнать, есть ли в других сортах меда из той же местности высокий уровень HMF, или узнать, как хранится мед.

«В целом, мы можем сказать, что такое высокое значение HMF определенно подозрительно, и нам нужно еще немного проследить за этим», — сказал Дубеке. «Даже если он из тропической зоны, он довольно высок. Те люди, которые занимаются медовым бизнесом, обычно знают, как обращаться с медом, поэтому не ставьте его на яркое солнце целую вечность, не нагревайте его. Вероятно, этого недостаточно в качестве доказательства, чтобы сказать, что это абсолютно, явно фальсифицировано. Но я бы сказал, что это определенно подозрительно ».

Во второй бутылке меда от Wal-Mart уровень HMF был немного выше, чем в первом, но в целом все равно было неплохо, сказал ван дер Мейлен.Что касается меда Busy Bee, ван дер Мейлен сказала мне, что она не может подтвердить или опровергнуть догадку Гавениса о технологии смол — и что в настоящее время нет надежного способа сказать наверняка, даже с помощью ЯМР.

Таким образом, ЯМР не является постоянным или идеальным решением для фальсификации меда, и он немного открыт для интерпретации. Результаты меда Busy Bee остаются запутанными. Для большей точности мы могли бы копнуть глубже: ЯМР можно использовать в сочетании с другими методами, такими как масс-спектрометрия высокого разрешения или анализ воды, наряду с тестированием C4 / C3 и анализом пыльцы в качестве резервного.

Но Гавенис сказал, что ни один метод тестирования не может оставаться на 100% эффективным навсегда. ЯМР мог бы быть лучшим на данный момент, но фальсификаторы могли каким-то образом придумать способ обойти это, как они сделали с тестированием C3 / C4. Но они точно останутся впереди, если вообще никто не будет тестировать.

«У нас есть интересный танец, — сказал он. — Прямо сейчас фальсификаторы играют свинцом. Наша цель в Sweetwater — как можно быстрее возглавить танец ».

«Готовы ли вы заплатить еще доллар за фунт, чтобы убедиться, что ваш мед настоящий?»

Whole Foods and Barkman, которая занимается упаковкой меда Busy Bee, не ответила на комментарии по поводу результатов испытаний Sweetwater или QSI.Когда я связался со Strange Farms и их дистрибьютором, Hagen, со вторым раундом результатов, Хаген сказал мне, что его адвокат все еще советовал Стрэнджу не комментировать. Хаген выразил недоумение по поводу того, что результаты теста вернутся таким образом — не один раз, а дважды. Она утверждает, что случайное тестирование, проведенное Министерством сельского хозяйства Теннесси в мае 2019 года, не выявило добавленного сахара. Но когда я связался с Министерством сельского хозяйства штата Теннесси, они сказали, что 28 мая 2019 года в ходе регулярной проверки безопасности пищевых продуктов, которую они проводят для лицензированных фирм по производству пищевых продуктов, образцы не собирались, и поэтому никаких фальсификаций не наблюдалось.

Хаген также сказала, что она рассмотрит, как сохранить прохладу на складе меда при высоких температурах. (Более прохладная среда не изменила бы добавленный сахар или результаты происхождения.)

«Сейчас не простые времена», — сказал Хаген в электронном письме. «Есть юридические проблемы и проблемы с климатом, с которыми мы не сталкивались [d] раньше и которым нет объяснений. Мы не преступники в этой истории, мы просто пытаемся разводить пчел, продавать мед и поддерживать наши семьи. Теперь у меня есть пойти стоять на морозе, продавать мед на фермерском рынке.»

Тестирование и наука распространяются только на этот срок. Даже если лаборатория предложит идеальный анализ меда, не будет иметь значения, если никто не будет требовать его постоянного использования, а процесс производства меда прозрачен.

«Во всем этом должно быть руководство», — сказал мне Робертс. «Должен быть какой-то правовой механизм, который наказывает тех, кто обманывает».

Как импортер меда, вы нарушаете правила по безопасности пищевых продуктов и лекарств, если используете фальсифицированные продукты. Но если вы не знаете, что он фальсифицирован, обязаны ли вы проводить тестирование? »Ответ отрицательный.

«Я несколько раз обращался в офисы FDA по вопросам мошенничества с продуктами питания», — сказал Робертс. «Я могу сказать вам, основываясь на моем собственном опыте, что первый вопрос, который вам задают: существует ли проблема безопасности пищевых продуктов? Если есть проблема безопасности пищевых продуктов, связанная с мошенничеством, тогда они будут двигаться к ней, и они собираются делать это быстро, и они собираются делать великие дела. Если нет, то это просто не приоритет. Они не скажут вам: «Мы ничего не собираемся с этим делать», но ничего не будет сделано.И это расстраивает ».

Мед широко регулируется многими агентствами: реклама меда регулируется Федеральной торговой комиссией; Министерство сельского хозяйства США создало Национальный совет по меду для расширения внутренних рынков меда и реализует программы сохранения меда пчел; Агентство по охране окружающей среды регулирует использование пестицидов вокруг меда.

«Однако большая часть этого постановления несвязна и лишена целостной миссии, — сказал Робертс. — Например, одно агентство, в миссию которого входит обеспечение процветания производителей меда, — Министерство сельского хозяйства США — не имеет юрисдикционных полномочий для обеспечения соблюдения мошенничества с медом.

У Министерства сельского хозяйства США есть система оценок — A, B или C — «которая позволяет производителям указывать на своих этикетках оценку A, B или C без каких-либо правоприменений», — написал журналист Ларри Олмстед в своей книге о мошенничестве с пищевыми продуктами. Настоящая еда, поддельная еда .

Гавенис считает, что вся медовая промышленность нуждается в капитальном ремонте с точки зрения регулирования и тестирования. «На каждом этапе процесса, от момента, когда пчелы приносят нектар обратно в улей, до момента, когда потребитель покупает его с полки», — сказал он.

Кто будет управлять этим ремонтом — нерешенный вопрос. Одним из тех, кто хочет подойти и выполнить эту работу, является Митч Вайнберг, бывший юрист, который более десяти лет назад основал компанию Inscatech по расследованию мошенничества с пищевыми продуктами. Вайнберг был вовлечен в мошенничество с продуктами питания после того, как сильно заболел в Китае во время меламинового кризиса. Меламин — это химическое вещество, которое иногда используют для изготовления тарелок и посуды, и оно содержится в китайском молоке (и во многих замороженных десертах). Для получения прибыли молочные продукты разбавляли водой, а меламин ложно увеличивал содержание белка в молоке, поэтому его разбавление не могло быть обнаружено.

Через Inscatech он познакомился с миром фальсификации меда, и теперь хочет посвятить свое время и опыт своему новому процессу сертификации меда, который фактически проверяет мед, сказал он.

Вайнберг планирует провести необъявленную судебно-медицинскую экспертизу, в ходе которой он появится у пчеловодов, чтобы осмотреть ульи, способ сбора меда, просмотреть документацию и взять образцы для отправки Гавенису для ЯМР-анализа. Как и в случае с Inscatech, у него также были бы тайные оперативники на местах в Азии, Южной Америке или Индии, чтобы убедиться, что то, что происходит на заводах, набирает обороты.

«Я пытаюсь в основном работать с пчеловодами и честными упаковщиками, чтобы сертифицировать их настоящий мед», — сказал Вайнберг.

«Должен быть какой-то правовой механизм, который наказывает тех, кто обманывает».

До сих пор многие пчеловоды и упаковщики меда согласились стать первыми участниками того, что он называет GenuHoney. Но он сказал, что некоторые лояльные члены True Source сопротивлялись присоединению. Хиатт Хани был шестым участником True Source Honey. «Это была отличная идея, — сказал Хиатт.«Но я думаю, что он просто заблудился. Это просто бумажный след «. По этой причине Хиатт сказал, что присоединился к GenuHoney, и надеется, что он получит такую ​​же репутацию, какую когда-то имел True Source.

Хотя GenuHoney предоставит механизм тестирования за пределами медовой индустрии для проверки подлинности, это все равно возложит бремя на честных пчеловодов и упаковщиков. Робертс считает, что розничные торговцы могут сделать шаг вперед и сыграть свою роль. Если они откажутся покупать мед, если не будет доказана его проверка с помощью ЯМР, последствия могут сказаться на всем мировом рынке меда.Хайцингер и его партнер тоже не закончили свои судебные процессы. Они надеются, что по мере того, как розничные торговцы узнают, что они действительно могут нести ответственность за мед на своих полках, они могут захотеть еще немного покопаться, чтобы выяснить, откуда их мед и что в нем.

Наконец, Гавенис считает, что, если бы потребители тоже решили больше заботиться, такая комбинация была бы идеальным штормом для фальсификации меда. «Честно говоря, прямо сейчас американцы не знают, какой должен быть вкус меда», — сказал Гавенис.«Вы можете убрать слово« мед »и добавить что-нибудь еще, например, оливковое масло, специи, все эти вещи. Американская палитра не знает, какой у нее вкус, потому что нас приучили не хотеть этого. Американская палитра основана на безвкусной пище ».

« Самое приятное, — добавил он, — особенно с приходом молодого поколения, гораздо больше внимания уделяется тому, что я ем и почему я ем. это. »

Отец Хиатта основал Hiatt Honey около 50 лет назад.«Он хотел дать что-то для своих шести сыновей, что он точно сделал», — сказал Хиатт.

В качестве пчеловода Хиатт ведет кочевой образ жизни. Восемь месяцев в году он в Калифорнии; четыре месяца в Северной Дакоте. У него есть два брата, которые проводят в Вашингтоне большую часть года. «Вы следите за медом и следите за опылением», — сказал он.

После опыления миндаля Hiatt отправит 10 000 ульев в Вашингтон для опыления яблок. Затем вся семья собирается на лето, чтобы сделать мед.Это много путешествий, и «все пошло вверх», — сказал Хиатт. «Цена на дизельное топливо, стоимость перевозки грузов, каждый раз, когда мы перемещаемся из одного штата в другой, это четверть миллиона долларов, потому что теперь перевозить пчел стоит 3,50 доллара за милю».

Цены на мед просто не покрывают его. «Можно подумать, что мед будет намного дороже, 2,50 доллара, 3 доллара, потому что в магазине вы видите его на 7-8 долларов за фунт, — сказал он. — Но в прошлом году он стоил 2 доллара. Многие люди предлагают в этом году от 1,50 до 1,75 доллара, и это приближается к стоимости производства.У меня есть друзья, которые не продавали мед, но все еще держатся за него, потому что им не нравится цена ».

Когда он увидел свой мед в больших продуктовых магазинах, цвет и текстура были совершенно другими, чем то, что он собирал. его пчелы. «Наш мед намного дороже, чем то, что мы получаем, — сказал Хиатт. — Садоводы миндаля, производители яблок, черники, моркови, лука и т. д. — все эти культуры зависят от опыления. Пчеловоды просто пытаются остаться в живых. Прошлой зимой я потерял половину ульев.Я пытаюсь отремонтировать, а вот за мед у меня дрянная цена ».

Подпишитесь на нашу новостную рассылку , чтобы получать все самое лучшее от VICE ежедневно на ваш почтовый ящик.

Следуйте за Шейлой Лав на Twitter .

PayPal для приобретения платформы покупок и вознаграждений Honey за 4 млрд долларов — TechCrunch

PayPal объявила сегодня о своем согласии приобрести Honey Science Corporation, производителя надстройки для браузера и мобильного приложения, за 4 миллиарда долларов, в основном наличными.Это крупнейшее на сегодняшний день приобретение PayPal даст платежному гиганту точку опоры на более раннем этапе покупательского пути. Например, вместо того, чтобы соревноваться только на странице оформления заказа с кредитными картами или Apple Pay, PayPal сделает шаг вперед и также станет частью процесса открытия сделки.

В настоящее время 17 миллионов активных пользователей Honey в месяц используют его набор инструментов для экономии денег, чтобы отслеживать цены, получать оповещения, составлять списки, просматривать предложения и участвовать в подобной Ebates программе вознаграждений под названием Honey Gold.Его пользователями, как правило, являются молодые покупатели из поколения миллениума, как мужчины, так и женщины.

PayPal стремится добавить технологию Honey в свою продуктовую линейку, расширив ее охват до 300 миллионов пользователей PayPal.

«Что интересно, так это то, что мы можем использовать функциональные возможности, которые предлагает Honey, а именно: обнаружение продуктов, отслеживание цен, предложения и лояльность, — и встроить их в опыт PayPal и Venmo», — объясняет старший вице-президент PayPal по глобальным потребительским продуктам и технологиям, а в прошлом Генеральный директор Xoom Джон Кунце.«Когда Хани говорит, что они кладут деньги в карманы своих клиентов, это полностью соответствует тому, что мы хотим делать. Мы хотим сделать цифровую коммерцию и финансовые услуги более доступными, более простыми в использовании, более увлекательными и доступными для людей во всем мире », — говорит он.

Кроме того, сеть PayPal, состоящая из 24 миллионов торговых партнеров, получит возможность предлагать потребителям целевые и более персонализированные рекламные акции как средство приобретения нового бизнеса и увеличения продаж.PayPal Credit также может быть интегрирован в Honey для финансирования крупных покупок.

Мед в определенной степени оставался незамеченным с момента своего основания в 2012 году.

Первоначально являвшаяся расширением для веб-браузера, Honey отслеживает продажи и промокоды розничных продавцов в качестве конкурента RetailMeNot и других. Что делает расширение настолько полезным, так это то, что оно автоматически пробует все подходящие промокоды для вас во время оформления заказа, затем выбирает тот, который обеспечивает наибольшую экономию, и применяет его от вашего имени.Это помогает покупателям чувствовать себя более комфортно со своими покупками и сокращает количество брошенных корзин.

Компания также внедрила функции, позволяющие информировать покупателей об истории цен на товар, включая исторические цены на любой товар на торговой площадке Amazon. В 2017 году Honey запустила DropList, который будет отслеживать и предупреждать пользователей о более низких ценах, а также инструменты для поиска туристических предложений.

По мере того, как все больше потребителей переключали свои покупки в магазины электронной коммерции, база пользователей Honey также быстро росла.

Его расширение для браузера теперь работает примерно на 30 000 веб-сайтов продавцов, в том числе о моде, технологиях, путешествиях и даже о доставке пиццы. В прошлом году Honey публично поделилась, что 10 миллионов ее членов сэкономили более 800 миллионов долларов, используя ее инструменты. На сегодняшний день 17 миллионов участников Honey сэкономили более 2 миллиардов долларов.

«Honey — одно из самых революционных приобретений в истории PayPal. Он предоставляет широкий спектр услуг, которые упрощают процесс совершения покупок для потребителей и в то же время делают его более доступным и выгодным », — сказал Дэн Шульман, президент и генеральный директор PayPal.

«Сочетание дополнительных потребительских товаров Honey с нашей платформой значительно повысит нашу способность стимулировать взаимодействие и играть более значимую роль в повседневной жизни наших потребителей. Как предпочтительный партнер для наших продавцов, это еще один способ помочь им наладить и укрепить отношения с клиентами, предоставлять персонализированные предложения и стимулировать рост продаж. Сочетание Honey и PayPal добавляет еще одно важное и значимое измерение нашей двусторонней платформе », — добавил Шульман.

Это приобретение также дает PayPal возможность бороться с возросшей конкуренцией со стороны Apple, Google, Facebook и других технологических компаний, вышедших на рынок платежей в последние годы. Например, в отчете Apple о доходах за 4 квартал 2019 года генеральный директор Тим Кук отметил, что Apple Pay превысила объем транзакций PayPal, составив 3 миллиарда транзакций за квартал. Между тем, аналитики прогнозируют, что Facebook Pay может в равной степени вытеснить Apple Pay и PayPal.

Кроме того, есть оригинальные конкуренты PayPal — крупнейшие в мире карточные сети, такие как Visa, Mastercard, American Express и Discover. Эти компании также борются за то, чтобы оставаться актуальными в Интернете, с новым собственным конкурентом PayPal для упрощения онлайн-оплаты.

С Honey PayPal немедленно переносит битву с самой страницы оформления заказа, чтобы вместо этого конкурировать со всеми местами, которые люди посещают, чтобы открывать, просматривать, вдохновляться и искать сделки — будь то непосредственно на сайтах розничных продавцов или через новые платформы, такие как Pinterest или покупки в Instagram.

В результате приобретения соучредители Honey Джордж Руан и Райан Хадсон присоединятся к PayPal, где они будут работать над интеграцией продуктов и масштабированием технологии для гораздо большей базы пользователей. Также к нам присоединяется команда Honey, состоящая преимущественно из 350 сотрудников из Лос-Анджелеса.

Команда и штаб-квартира Honey останутся в Лос-Анджелесе, где они только что подписали договор аренды нового офисного помещения с учетом целей расширения.

«Объединив активы и охват PayPal с нашими технологиями, мы можем создать новые эффективные возможности онлайн-покупок для потребителей и продавцов», — сказал Хадсон.«У нас будет возможность помочь миллионам розничных продавцов эффективно привлекать потребителей с предложениями, которые приносят все большую и большую пользу участникам Honey».

На сегодняшний день Honey привлекла 49 миллионов долларов от инвесторов, включая Ludlow Ventures, Zuma Partners, Mucker Capital, SXE Ventures, BAM Ventures, Plug and Play, Wonder Ventures, Cendana Capital, Anthos Capital и других, по данным Crunchbase.