Биокефир польза и вред для организма: Биокефир. Что это на самом деле? — Новости 24 февраля 2015 г.

Биокефир. Что это на самом деле? — Новости 24 февраля 2015 г.

Одними из самых популярных для ежедневного употребления являются кисломолочные продукты: ряженка, зернистый сыр, йогурт, кефир, закваска и более новый для наших потребителей продукт — биокефир. Давайте разберемся, чем же отличается биокефир от привычного нам кефира и есть ли у него какие-то особые полезные свойства.

Польза биокефира

На самом деле биокефир — это практически тот же кефир, однако с добавлением особенных бактерий (бифидобактерий), которые выполняют целый ряд очень важных функций в системе пищеварения. Вот они:

  • Создание кислой среды в кишечнике для лучшего усваивания кальция, железа и витамина D;
  • Синтез белка и витаминов В и К;
  • Избавление организма от пищевых субстратов;
  • Препятствование проникновению вредных микроорганизмов и токсинов в организм человека.

Если в кишечнике возникает недостаток бифидобактерий, то у человека наблюдается усиление роста патогенной микрофлоры и, как следствие, снижение иммунитета, ухудшение пищеварения.

В связи с этим пить насыщенный бифидобактериями кефир очень полезно — так человек может восполнить дефицит полезной микрофлоры в кишечнике.

За счет постоянного употребления биокефира нормализуется пищеварение и устраняются такие неприятные явления как бурчание и вздутие живота, которые вызывает дисбаланс бактерий. Также биокефир позволяет улучшить состояние здоровья в целом и ликвидировать такие проблемы, вызванные недостатком железа и кальция, как нарушение минерального баланса, расстройства нервной системы, ухудшение цвета лица, ломкость волос и ногтей.

Биокефир и похудение

Едва ли не самыми распространенными диетами для похудения являются диеты на основе кефира с низкой жирностью (например, на основе кефира «Белая линия» 1% жирности). Однако отзывы многих людей, практикующих такие диеты, свидетельствуют о том, что замена кефира на аналогичный по жирности биокефир дает еще лучшие результаты. Это усовершенствование одновременно с потерей лишнего веса позволяет привести пищеварение в норму, восполнить запасы железа, кальция и других микроэлементов в организме.

Для того, чтобы поддерживать вес в норме, достаточно придерживаться однодневной монодиеты, то есть раз в неделю устраивать себе один разгрузочный день. На протяжении этого дня нужно выпить около 1,5 л кефира с низкой жирностью или биокефира, а также съесть около 500 г яблок.

Естественно, для того чтобы устраивать подобные «кефирные» дни и улучшить с помощью этого продукта здоровье, а не наоборот ухудшить его, необходимо быть полностью уверенным в высоком качестве потребляемой кисломолочной продукции. Именно поэтому многие в своих отзывах пишут и говорят о том, что остановили свой выбор на уже упомянутом выше кефире и биокефире «Белая линия» жирностью 1%.

Благодаря высокому качеству и свежести молока, высокотехнологичному и современному производству, а также жесткому контролю качества всей продукции можно не сомневаться в исключительной пользе этих продуктов для здоровья и иммунитета. Кстати, в начале 2015 года вся продукция «Белой линии» была проверена в специализированных лабораториях  Европы и одной из первых в Украине получила знак контроля качества и безопасности национальной компании телеканала СТБ «Добрый знак».

Кефир и его уникальная польза для здоровья

Полезные свойства кефира были известны с давних времен. Современные медики рекомендуют пить кефир при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной, при ожирении. Причина, по которой кефир считается полезным для здоровья — это содержание пробиотиков и других полезных веществ. В этой статье мы расскажем, кому и чем полезен кефир и в чем заключается его польза для здоровья.

 

Кефир помогает при проблемах с пищеварением

Известно, что кефир полезен для желудочно-кишечного тракта: в кефире содержатся полезные микроорганизмы, которые положительно влияют на пищеварение и помогают при заболеваниях ЖКТ. Исследования показали, что потребление пробиотиков (которые в больших количествах содержатся в кефире) помогает при диарее, а также при нарушениях работы пищеварения, вызванных приемом антибиотиков, и для восстановления после курса антибиотиков.

Благодаря антибактериальным свойствам, кефир рекомендуется при нарушениях со стороны желудочно-кишечного тракта, вызванных бактерией Helicobacterpylori, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, кефир стоит пить при таких заболеваниях как синдром раздраженного кишечника, язвенный колит и болезнь Крона.

Итог: данные по воздействию кефир на органы пищеварения не окончательны и требуют дополнительных исследований, однако практика показала, что кефир помогает при многих заболеваниях ЖКТ — это происходит в основном благодаря наличию пробиотиков. В то же время, кефир не рекомендуется людям, страдающим от повышенной кислотности. Стоит помнить и о том, что свежий кефир обладает слабительными свойствами, тогда как «старый» имеет противоположный эффект.

Кефир обладает антибактериальными свойствами

Так как кефир — сильный пробиотик, в нем содержится много полезных бактерий. Некоторые из этих бактерий помогают защитить организм от инфекций, вызванных вредными микроорганизмами.   Например, класс полезных бактерий Lactobacillus kefiri сдерживают рост кишечной палочки, хеликобактера и сальмонеллы.

Кефир снижает риск остеопороза

Одна из основных проблем, особенно среди пожилых женщин — это остеопороз. Чтобы его избежать, необходимо обеспечить достаточный уровень кальция, который в избытке содержится в кефире. Кроме того, в кефире есть витамин K2, который принимает участие в кальциевом метаболизме, а также фосфор, который необходим для здоровья костей.

Кефир эффективен для защиты от рака

Рак — одна из самых опасных и тяжелых болезней, причины которой остаются невыясненными до конца. В то же время, существуют продукты, которые обладают защитными свойствами, препятствующими возникновению и развитию раковых клеток. Кефир входит в число таких продуктов. 

Пробиотики, которые содержатся в кефире, не только повышают защитных силы организма, но и снижают уровень выработки канцерогенных веществ. Подобный эффект препятствует развитию злокачественных опухолей. По данным исследования, опубликованного в JournalofMedicinalFoods, содержащиеся в кефире пробиотики препятствуют росту клеток, вызывающих рак молочных желез.

Кефир эффективен при аллергии и астме

К сожалению, аллергия сегодня — очень распространенное заболевание. По некоторым данным, кефир помогает предотвратить появление аллергии благодаря наличию такого элемента как полисахарид. Исследования, проведенные на животных, подтвердили, что кефир полезен при аллергиях и астме, так как помогает устранить воспалительные процессы.

Кефир хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы

Люди с непереносимостью лактозы не могут потреблять молоко, так как это может вызвать тошноту, диарею, и даже рвоту. В этом случае заменить молоко можно кисломолочными продуктами, такими как йогурт и кефир.

В одном исследовании людям, страдающим непереносимостью лактозы, давали молоко, кефир и йогурт. При потреблении кефира вздутие живота было на 71% меньше, чем при потреблении молока.  Среди участников исследования, потреблявших йогурт вместо молока, процент вздутия живота был на 54% меньше.

Кефир незаменим при похудении и для очищения организма

При пищеварении в результате метаболизма образуются побочные продукты, которые накапливаются в организме и могут плохо сказываться на общем самочувствии, вызывая головные боли, усталость и даже аллергию.  Регулярное потребление кефира, благодаря содержанию в нем полезных бактерий, обеспечивает постоянный и бесперебойный процесс очищения организма от вредных веществ.

Кроме того, кефир полезен при похудении: в нем содержится мало калорий, в то же время он прекрасно насыщает. Одна из самых эффективных диет для похудения — это гречка с кефиром.

Кефир благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы

Микрофлора кишечника важна для того, чтобы организм был здоровым, и все процессы протекали гладко. Изменения в микрофлоре кишечника могут сказываться на работе всех органов тела, в том числе сердца и сосудов. Витамин K2, который есть в кефире, помогает предотвратить накопление тромбоцитов в артериях и заболевания сердца, а полисахарид кефира помогает снизить уровень кровяного давления и сывороточного холестерина.

Что еще необходимо знать о кефире:
  • Маленьким детям можно давать кефир только по достижении 8 месяцев, и то только специальных «детских» марок.
  • Не рекомендуется кефир беременным женщинам и кормящим матерям, из-за содержания в нем этилового спирта.

Напоследок, стоит отметить, что кефир — действительно уникальный по своим качествам кисломолочный продукт. Тем не менее, польза и вред кефира для каждого отдельного человека могут отличаться, в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Если у вас есть сомнения относительно пользы или вреда кефира для вашего здоровья, обязательно проконсультируйтесь с вашим врачем.  

Кефир на ночь польза и вред для организма

Пить ли кефир именно на ночь и в чем состоит его польза и вред, задумываются люди не одного поколения. У многих вошло в привычку выпивать по стаканчику этого напитка перед сном. Поэтому врачи-диетологи тщательно изучали, анализировали все полезные свойства кефира.

Польза

Доказано, что все кисломолочные продукты в силу своего состава обладают профилактическими и лечебными свойствами, усиливающимися при приеме на ночь. Если регулярно пить кефир, то нормализуется кишечная микрофлора человека, и вследствие этого иммунная система организма станет крепче. Кефир, выпитый ближе к ночи, обладает мягким мочегонным, а также легким слабительным действием, которое проявится утром, не нарушив ночной сон. Поэтому при несильных отеках и гипертонии польза кефира весьма очевидна. Еще одним плюсом употребления этого напитка на ночь, является лучшее усваивание кальция, содержащегося в нем в значительном количестве и так необходимого во время беременности.

Возможный вред

Вред кефира обусловлен некоторыми факторами. Например, специалисты не советуют употреблять напитки с молочнокислыми бактериями на ночь, аргументируя это тем, что они являются продуктом брожения, содержащим спирт. Спирта, конечно, содержится очень мало (примерно 0,1%). Врачи также отмечают вред кефира при заболеваниях, связанных с повышенной кислотностью желудочно-кишечного тракта. Также с осторожностью следует пить биокефир тем людям, кишечник которых склонен к диарее. При проблемах с печенью принимать кисломолочку следует согласно рекомендациям своего лечащего врача и стараться не пить его утром натощак и на ночь.

При этом многие специалисты единогласно заявляют, что польза кефира существеннее и весомее, чем его вредность. Содержание алкоголя в нем настолько мало, что не может нанести какой-нибудь существенный вред организму маленького (грудного) ребенка. Абсолютным противопоказанием употребления этого напитка является только его полная непереносимость, а также некоторые заболевания печени и почек.

Врачи и диетологи рекомендуют регулярный прием кефира при таких болезнях, как:

  • Желудочно-кишечные заболевания (дисбактериоз кишечника, хронические гастриты и колиты), но при некоторых болезнях кисломолочные продукты противопоказаны.
  • Заболевания печени (с осторожностью, особенно мужчинам).
  • Пищевая аллергия.
  • Ожирение.
  • Заболевания сосудов и сердца.
  • Рахит, анемия.
  • Неврологические заболевания, синдром хронической усталости.

Напитки, содержащие молочнокислые бактерии назначают для успешного течения послеоперационного периода у человека. Лечение антибиотиками также является показанием к употреблению кисломолочных напитков. Польза кефира для организма в этих случаях очевидна.

Совет! Биокефир принесет много пользы деткам. Давать самый вкусный биокефир маленьким детям лучше вечером натощак. Для детей этот кисломолочный продукт является едой, а не питьем. Поэтому не забывайте поить детишек чистой кипяченой водой. Если у ребенка нет аллергии на сладкое, то в кислый напиток можно добавить немного сахарного песка или варенья, что заметно улучшит его вкус.

Помощь при избыточном весе

Многие женщины, да и мужчины тоже пьют кефир для похудения. Чем полезен кефир, выпитый с целью похудения для организма? В обезжиренном напитке немного килокалорий, но он содержит белки, которые усваиваются легко и отлично утоляют голод. Биокефир содержит повышенное количество полезных бактерий — пребиотиков, помогающих быстрее перерабатывать и полнее усваивать продукты, богатые клетчаткой. Похудение проходит быстро и легко.

Совет! Во время похудения очень эффективны кефирные разгрузочные дни. В отличие от диет такие дни легко переносятся. Проводить разгрузочные дни надо регулярно, не менее одного раза в неделю. Для этого в течение всего дня выпивают примерно полтора литра обезжиренного напитка. Если женщине, а тем более мужчине тяжело проводить такой разгрузочный день на одном кефире, то в рацион питания можно добавить самый нежирный творог.

Косметическое применение

Женщины отмечают, что если пить биокефир каждый день на ночь, то можно добиться не только эффективного похудения, но и заметного улучшения структуры волос. Кожа лица также улучшится. Чем полезен кефир для волос? Он отлично питает волосы, а также обладает очищающим действием. Им можно мыть волосы. Поэтому его используют в качестве очищающей маски не только для волос, но и для лица. Применяя биокефир для маски на волосы, он поможет защитить их от плохой погоды, создавая невидимую пленку и обволакивая каждый волос. От такой процедуры волосы станут заметно крепче и шелковистее.

Маски для лица с применением кефира помогают женщине оставаться моложавой в любом возрасте. Из него можно приготовить эффективный пилинг для кожи лица. Для этого берут 0,5 стакана кефира (не возбраняется использование биокефира), 1 куриный желток, 50 мл спирта (водки) и столько же сока лимона. Ингредиенты хорошо перемешиваются между собой, затем приготовленная смесь наносится на лицо. Держать на лице такую маску нужно не более четверти часа. Если кожа лица нежная, то смыть маску необходимо раньше. Такая маска может вызвать небольшое раздражение на коже лица, поэтому делая ее впервые нужно быть предельно осторожной.

На основе биокефира можно приготовить отличный скраб для лица. Предварительно измельчите в блендере или кофемолке рис, пшеницу и овес. Все крупы нужно брать в одинаковых пропорциях. После этого размолотые крупы тщательно перемешиваются и засыпаются на хранение в стеклянную банку. Раз или два в неделю 1 ст. ложку крупяной смеси разбавляют кефиром и наносят на лицо. Такой скраб очень дешев, но в то же время – эффективен. Регулярно применяя этот кефирный скраб, вы избавитесь от прыщей, черных точек на своих лицах.

Кисломолочные напитки при беременности

Гинекологи настоятельно рекомендуют пить кисломолочные напитки во время беременности. Почему кефир нужно пить беременным женщинам? В его составе есть полезные витамины и минералы, которые легко усваиваются, и необходимы на протяжении всей беременности. Поскольку кефир является низкокалорийным продуктом, то он не влияет на появление избыточного веса, что, увы, нередко случается при беременности. Полезные свойства кефира на этом не заканчиваются. Врачи отмечают еще один существенный факт, чем полезен кефир при беременности ­ он способен помочь при раннем токсикозе, устраняя приступы тошноты.

Во время беременности просто необходимо каждый день выпивать не менее одного стакана кисломолочного продукта. Противопоказания к его приему при беременности общие: аллергия на лактозу, а также непереносимость молочных продуктов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Какой кефир полезен для здоровья? Экспертиза «АиФ» | Продукты и напитки | Кухня

 

Каждый с детства помнит: кефир — это полезно. А благодаря рекламе продуктов с приставкой «био» мы усвоили: биокефир полезен вдвойне. Так ли это, «АиФ» выяснил в лаборатории «Молоко» ВНИИ молочной промышленности.

Если верить ГОСТу Р 52093, биокефир действительно самый полезный из всей кисломолочки: это натуральный кефир, сделанный путём сквашивания молока закваской на кефирных грибках, а также дополнительно обогащённый бифидобактериями Bifidobacterium bifidum. Его польза — в молочнокислых бактериях, бифидобактериях и молочных дрожжах (всё это — пробиотики).

Близнецы в бутылках

Но сегодня на полках магазинов обосновались братья-близнецы: биокефир и кефирный биопродукт. При внешней идентичности разница между ними большая: «продукт», хоть и обогащён пробиотиками, может быть приготовлен не на кефирных грибках, а на других кефирных культурах, например молочнокислых бактериях, лактобактериях и дрожжах. Это снижает его пользу для желудка.

Зачастую он имеет в составе немолочные компоненты — кусочки фруктов, какао-продукты или сахар, а также содержит пищевые добавки. «Могут быть использованы ароматизаторы, подсластители, стабилизаторы, дающие нужную консистенцию, — пектины, камеди, крахмал, — рассказала «АиФ» Елена Юрова, руководитель лаборатории «Молоко». — Информацию об их использовании производители должны указывать в составе продукта. В обычном биокефире этих веществ быть не может».

«Увы, большая часть пробиотической кисломолочной продукции сегодня — именно кефирные продукты, а не классический обогащённый кефир на основе кефирного грибка. Для их приготовления используют современные, чаще всего импортные, закваски, кефирные культуры (молочнокислые бактерии и молочные дрожжи) и бакконцентраты (закваски, в основном сухие. — Ред.), — говорит Роман Гайдашов, эксперт Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль». — Их называют «культурами со стоп-эффектом».

Производители выбирают их из экономии. Они дешёвые, удобные в производстве, повышают срок годности».

Механизм работы «стоп-заквасок» такой: после того как продукт герметично закупорили крышкой, живые микроорганизмы замирают. Храниться такой напиток может две недели и больше, хотя обычный кефир, приготовленный на кефирном грибке, имеет срок годности 5-7 дней. А как только вы откроете упаковку, стоп-культура от доступа воздуха «оживает» и микроорганизмы начинают размножаться с огромной скоростью, продукт быстро прокисает — выпить его нужно в течение дня.

«В советское время использовать импортную закваску для производства кисломолочной продукции не разрешалось, — говорит Р. Гайдашов. — Все штаммы заквасочных микроорганизмов хранились в специальных институтах, которые были держателями настоящих «библиотек» чистых культур. За ними строго следили и не подвергали генетическим и другим изменениям. Сейчас это не контролируют».

Притворились полезными!

На экспертизу в испытательную лабораторию «Молоко» ВНИИ молочной промышленности мы отправили пять образцов: биокефир «Bio Макс», кефир «Бифидок», биокефир «Домик в деревне» и заодно два кисломолочных кефирных биопродукта «Активия» и «Bio Баланс».

Эксперты проверили наличие живых бифидобактерий (их же называют пробиотиками) — они призваны обогатить кишечник, вытеснить патогенную микрофлору, способствуют поддер­жанию иммунитета. Кроме того, узнали, есть ли в бутылках полезные для пищеварения молочнокислые бактерии и дрожжи. Именно наличие дрожжей говорит о том, что кефир сквашен закваской на грибках, а не концентратом со «стоп-эффектом».  Результат удивил всех: некоторые «продукты» оказались не хуже якобы натурального биокефира! (См. таблицу.)

НАЖМИТЕ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ

Так, у кефирного биопродукта «Активия», лидера нашего испытания, с молочнокислыми микроорганизмами оказалось всё нормально. Не обманули и с количеством бифидобактерий. Есть даже дрожжи, как в биокефире, хотя по закону их могло бы не быть. Продукт «Bio Баланс» как кефирный биопродукт обогащён сразу двумя пробиотиками — бифидобактериями и лактобактериями. Но молочнокислых бактерий в нём не хватает. 

Купленный нами биокефир «Домик в деревне» на деле проявил себя лишь как кефирный биопродукт. Экспертиза показала, что количество дрожжей меньше нормы. Кефиром не оказался и «Бифидок». Срок годности у него как у настоящего биокефира — всего 7 суток. Но эксперты установили, что по вкусу, запаху и консистенции эту густую массу с белыми комочками назвать кефиром сложно. Количество бифидобактерий недотягивает даже до кефирного продукта. Необходимых для биокефира молочных дрожжей и вовсе не нашли.

Производитель биокефира «Bio Макс» тоже намудрил с закваской. Количество дрожжей меньше нормы. Именно поэтому его сложно назвать настоящим биокефиром. Получается, продукты просто «притворились» полезными? Увы, так. «Найти настоящий кефир, сделанный по правильной технологии, на прилавках можно, иногда такие образцы встречаются на экспертизах, — уверен Р. Гайдашов. — Не ориентируйтесь на цену. Лучше смотрите на этикетку (на что обратить внимание — см. инфографику) и доверяйте своему вкусу: настоящий кефир слегка «острый» на вкус, с лёгким дрожжевым привкусом и кислинкой».

Как купить полезный напиток, а не «пустышку»

Настоящие кефир и биокефир можно узнать по данным на упаковке:

1. они хранятся не более 7 дней;

2. в их составе обязательно присутствует закваска на кефирных грибках, а ароматизаторы, подсластители, загустители и красители отсутствуют;

3. если вы оставите на сутки открытую бутылку с кефиром в холодильнике, он не прокиснет;

4. на этикетке должно быть указано количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта — не менее 1х107 КОЕ/г. И количество дрожжей — не менее 1х104 КОЕ/г.

Покупатель никогда достоверно не узнает, из какого молочного сырья сделан кефир. Часто используют не первосортное молоко, а обезжиренное, нормализованное или — и того хуже — рекомбинированное (смешанное из сухого молока, сыворотки, молочного жира, воды). Также секретом для нас остаётся, где была произведена используемая в кефире закваска.

Польза кефира и биокефира, биокефир в борьбе с дисбактериозом, противопоказания к применению кефира. Разница между кефиром и биокефиром Био кефир полезные свойства

Повсюду мы слышим, что кисломолочные продукты очень полезны для здоровья. Чаще всего упоминается кефир.

Но знаем ли мы, какой кефир можно пить, а какой не стоит и в чём именно его польза?

Попробуем в этом разобраться…

Какой кефир пить

Это прекрасный продукт и о полезных его свойствах вы наверняка все уже знаете:

Сейчас на полках магазинов появилось огромное множество видов кефира с необычными и незнакомыми для нас названиями.

Кефир представляет собой кисломолочный напиток. Его делают из цельного или обезжиренного коровьего молока. Процесс изготовления кефира представляет собой кисломолочное и спиртовое брожение, где применяют так называемые кефирные «грибки». Кефирные «грибки» — это симбиоз нескольких видов микроорганизмов, их количество доходит до 22.

В состав кефира входит уникальный набор бактерий и грибков. Он может быть однодневным, двухдневным или трёхдневным. Кефир может различаться в зависимости от его кислотности, степени набухания белков, степени накопления углекислоты и спирта.

Также кефир продукт содержит этиловый спирт. В трёхдневном кефире его может быть до 0,88 %,поэтому такой кефир не стоит употреблять маленьким детям и людям с некоторыми заболеваниями, например, эпилепсией. В однодневном кефире этилового спирта может быть 0,07% или меньше. По ГОСТу на 100 г кефира должно приходиться не менее 2,8 г белка, а кислотность должна быть от 85 до 130°Т. Также кефир различается по жирности: в высокожирном кефире жирность составляет около 8%, в обезжиренном — меньше 0,5%, в нормальном классическом кефире — около 2,5%.

Самый полезный кефир

Следящим за фигурой стоит выбирать напиток до 2,5% жирности и с недолгим сроком хранения. Если вы покупаетет классический кефир, то 1 его грамм должен содержать не менее 1*107 КОЕ молочнокислых бактерий и не менее 1*104 КОЕ дрожжей. Учитывая все это и по последним исследованиям лаборатории нашего института самым лучший-это термостатный кефир(и вся кисломолочная продукция). Далее богатый пробиотиками «Активия» и «БиоБаланс». Биокефир «Бомакс» тоже полезен, но я считаю, что витамины ему совершенно ни к чему(это лишь очередная добавка,которая в кефире совершенно бесполезна). На последнем месте 1% кефир «Для всей семьи», который отличается пониженной стоимостью. Это те образцы,которые были взяты на рассмотрение и исследованы.

01. Биопродукт кефирный «Био баланс» 1% жирности
Состав: обезжиренное цельное и обезжиренное сухое молоко,закваска.Срок годности-21 сутки.В 100 г:белка-3г,углеводы-4г,жиры-1г,40 ккал.
Состав напитка не кефирный-его изготовляют на основе, нехарактерной для этого продукта закваски. Продукт полезный, но свойств молочного «эталона» у него нет.

02.Активия кефирная 1%.
Состав: обезжиренное молоко,вода,сухое обезжиренное молоко,закваска,бифидобактерии.Срок годности 21 сутки. В 100 г:белка-2,9г,углеводы-4,5г,жиры-1г,38,6 ккал.
На вкус приятный напиток. Но длительный срок хранения отпугивает многих.

03. Кефир термостатный «2,5% и 4% жирности.
Состав:молоко цельное,молоко обезжиренное с использованием закваски кефирных грибков.Срок годности-5 суток.В 100 г:белка-2,9г,углеводы-4г, жиры-2,5г и 4 г, 51ккал и 64 ккал.
Именно такой кефир-100% натуральный, с коротким сроком годности.Этот кефирчик-настоящее спасение для нашего здоровья.

04. Кефир «Для всей семьи» 1%
Состав:обезжиренное молоко,цельное молоко, сухое молоко, закваска на кефирных грибках. Срок годности-14 суток. В 100 г:белка-2,9г,углевода-4 г,жиры-1г, 36 ккал.
Здесь часть молока заменена сухим, что делает напиток менее полезным. Дешево и сердито.

05. Биокефир «Биомакс» 1%.
Состав:молоко нормализованное,закваска на кефирных грибках,бифидокультуры,витаминная примесь. Срок годности-15 суток.В 100 г:белки-3г,углеводы-4г,жиры-1г, 37 ккал.
Помимо классической закваски, в этом кефире живут еще бифидобактерии. Продукт достойный, но наличие в нем примеси витаминов и отсутствие значка ГОСТ уводит его на вторые позиции.

Вред кефира

Всё же чаще всего говорят о пользе кефира. Однако, как и любой продукт, кефир нужно употреблять аккуратно, учитывая особенности своего организма. Особенно осторожно нужно пить кефир детям. Всё дело в этиловом спирте. По ГОСТу в детском кефире должно быть не более 0,5% спирта. Однако при нарушении хранения продукта процесс брожения продолжается, так же этот процесс идёт в желудке ребёнка, что приводит к попаданию в организм уже большего количества спирта. Также есть мнение, что кефир и вовсе нельзя давать пить младенцам из-за некоторых его свойств: недостаточного многообразия жирового состава, большого количества козеина, который плохо усваивается желудком младенца, несоответствия аминокислотного состава грудному молоку мамы и т.д.

Польза кефира

Всем нам известно, что кефир хорошо действует на микрофлору желудка и желудочно-кишечный тракт в целом. Но оказывается, список его полезных свойств намного больше.

Кефир помогает утолить жажду и улучшает аппетит благодаря наличию молочной кислоты и углекислоты. Он имеет свойство легко усвояться в организме человека. Поэтому его полезно пить и детям, и пожилым людям, и людям, выздоравливающим после болезней. В кефире накапливаются антибиотические вещества (низин и другие вещества, которые вырабатывают дрожжевые клетки), поэтому его часто используют в народной медицине.

Кефир очень хорошо влияет на состав микробов в кишечнике, то есть оказывает так называемое пробиотическое действие. Под его воздействием снижается рост болезнетворных микроорганизмов, очень хорошо помогает при дисбактериозе и предотвращает развитие инфекций в кишечнике.

Также кефир помогает от отёчности и лишнего веса, которые явились результатом болезней почек, благодаря его мочегонным свойствам.

Регулярное употребление кефира благотворно сказывается на повышении иммунитета, повышает защитные силы организма. Этот напиток даже включают в рацион больным СПИДом и хроническими инфекциями. При малокровии и некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта тоже рекомендуется пить кефир.

Также кефир способствует и успокоению нервно-психической сферы, его рекомендуют употреблять в случаях невротических состояний или нарушения сна. При синдроме хронической усталости тоже на помощь приходит этот замечательный кисломолочный продукт.

Многие женщины пьют кефир, чтобы похудеть. Дело в том, что в этом продукте содержится мало углеводов. Известно, что большое употребление углеводов может привести к нарушению жирового обмена и в итоге к полноте. Кроме того нарушение обмена веществ может вызвать и серьёзные заболевания. Кефир же содержит примерно такое же количество углеводов, как в лимоне, клюкве или огурцах. Для сравнения приведём процент углеводов в других продуктах. Например, 100 г печенья содержат примерно 76 г углеводов, тогда как в 100 г кефира всего 4,7 г.
Кстати, знаете ли Вы, что

Кефир широко используют в косметологии. Из него делают с. Этот продукт замечателен тем, что подходит для любого типа кожи. Причём при проблемной коже кефир помогает сразу и снаружи и изнутри (см. ). Ведь часто проблема прыщей является следствием неправильной работы кишечника.

Каждый с детства помнит: кефир — это полезно. А благодаря рекламе продуктов с приставкой «био» мы усвоили: биокефир полезен вдвойне. Так ли это, «АиФ» выяснил в лаборатории «Молоко» ВНИИ молочной промышленности.

Если верить ГОСТу Р 52093, биокефир действительно самый полезный из всей кисломолочки: это натуральный кефир, сделанный путём сквашивания молока закваской на кефирных грибках, а также дополнительно обогащённый Bifidobacterium bifidum. Его польза — в молочнокислых бактериях, бифидобактериях и молочных дрожжах (всё это — пробиотики).

Близнецы в бутылках

Но сегодня на полках магазинов обосновались братья-близнецы: биокефир и . При внешней идентичности разница между ними большая: «продукт», хоть и обогащён пробиотиками, может быть приготовлен не на кефирных грибках, а на других кефирных культурах, например молочнокислых бактериях, лактобактериях и дрожжах. Это снижает его пользу для желудка.

Зачастую он имеет в составе немолочные компоненты — кусочки фруктов, какао-продукты или сахар, а также содержит пищевые добавки. «Могут быть использованы ароматизаторы, подсластители, стабилизаторы, дающие нужную консистенцию, — пектины, камеди, крахмал, — рассказала «АиФ» Елена Юрова, руководитель лаборатории «Молоко» . — Информацию об их использовании производители должны указывать в составе продукта. В обычном биокефире этих веществ быть не может».

«Увы, большая часть пробиотической кисломолочной продукции сегодня — именно кефирные продукты, а не классический обогащённый кефир на основе . Для их приготовления используют современные, чаще всего импортные, закваски, кефирные культуры (молочнокислые бактерии и молочные дрожжи) и бакконцентраты (закваски, в основном сухие. — Ред.), — говорит Роман Гайдашов, эксперт Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль». — Их называют «культурами со стоп-эффектом». Производители выбирают их из экономии. Они дешёвые, удобные в производстве, повышают срок годности».

Механизм работы «стоп-заквасок» такой: после того как продукт герметично закупорили крышкой, живые микроорганизмы замирают. Храниться такой напиток может две недели и больше, хотя обычный кефир, приготовленный на кефирном грибке, имеет срок годности 5-7 дней. А как только вы откроете упаковку, стоп-культура от доступа воздуха «оживает» и микроорганизмы начинают размножаться с огромной скоростью, продукт быстро прокисает — выпить его нужно в течение дня.

«В советское время использовать импортную закваску для производства кисломолочной продукции не разрешалось, — говорит Р. Гайдашов. — Все штаммы заквасочных микроорганизмов хранились в специальных институтах, которые были держателями настоящих «библиотек» чистых культур. За ними строго следили и не подвергали генетическим и другим изменениям. Сейчас это не контролируют».

Притворились полезными!

На экспертизу в испытательную лабораторию «Молоко» ВНИИ молочной промышленности мы отправили пять образцов: биокефир «Bio Макс», кефир «Бифидок», биокефир «Домик в деревне» и заодно два кисломолочных кефирных биопродукта «Активия» и «Bio Баланс».

Эксперты проверили наличие живых бифидобактерий (их же называют пробиотиками) — они призваны обогатить кишечник, вытеснить , способствуют поддер­жанию иммунитета. Кроме того, узнали, есть ли в бутылках полезные для пищеварения молочнокислые бактерии и дрожжи. Именно наличие дрожжей говорит о том, что кефир сквашен закваской на грибках, а не концентратом со «стоп-эффектом». Результат удивил всех: некоторые «продукты» оказались не хуже якобы натурального биокефира! (См. таблицу.)

Так, у кефирного биопродукта «Активия», лидера нашего испытания, с молочнокислыми микроорганизмами оказалось всё нормально. Не обманули и с количеством бифидобактерий. Есть даже дрожжи, как в биокефире, хотя по закону их могло бы не быть. Продукт «Bio Баланс» как кефирный биопродукт обогащён сразу двумя пробиотиками — бифидобактериями и лактобактериями. Но молочнокислых бактерий в нём не хватает.

Купленный нами биокефир «Домик в деревне» на деле проявил себя лишь как кефирный биопродукт. Экспертиза показала, что количество дрожжей меньше нормы. Кефиром не оказался и «Бифидок». Срок годности у него как у настоящего биокефира — всего 7 суток. Но эксперты установили, что по вкусу, запаху и консистенции эту густую массу с белыми комочками назвать кефиром сложно. Количество бифидобактерий недотягивает даже до кефирного продукта. Необходимых для биокефира молочных дрожжей и вовсе не нашли.

Производитель биокефира «Bio Макс» тоже намудрил с закваской. Количество дрожжей меньше нормы. Именно поэтому его сложно назвать настоящим биокефиром. Получается, продукты просто «притворились» полезными? Увы, так. «Найти настоящий кефир, сделанный по правильной технологии, на прилавках можно, иногда такие образцы встречаются на экспертизах, — уверен Р. Гайдашов. — Не ориентируйтесь на цену. Лучше смотрите на этикетку (на что обратить внимание — см. инфографику) и доверяйте своему вкусу: настоящий кефир слегка «острый» на вкус, с лёгким дрожжевым привкусом и кислинкой».

Как купить полезный напиток, а не «пустышку»

Настоящие кефир и биокефир можно узнать по данным на упаковке:

1. они хранятся не более 7 дней;

2. в их составе обязательно присутствует закваска на кефирных грибках, а ароматизаторы, подсластители, загустители и красители отсутствуют;

3. если вы оставите на сутки открытую бутылку с кефиром в холодильнике, он не прокиснет;

4. на этикетке должно быть указано количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта — не менее 1х107 КОЕ/г. И количество дрожжей — не менее 1х104 КОЕ/г.

Покупатель никогда достоверно не узнает, из какого молочного сырья сделан кефир. Часто используют не первосортное молоко, а обезжиренное, нормализованное или — и того хуже — рекомбинированное (смешанное из сухого молока, сыворотки, молочного жира, воды). Также секретом для нас остаётся, где была произведена используемая в кефире закваска.

Довольно популярен в последнее время стал биокефир польза и вред которого стоят рядом, как и у всех остальных продуктов. При этом следует отличать обычный или простоквашу от био, который имеет несколько иной состав.

Чем полезен биокефир?

Биокефир – кисломолочный продукт, в котором содержатся полезные бифидобактерии. При этом в обыкновенном кефире их нет. Срок хранения такого напитка не может превышать более 2-3 дней, а, следовательно, он по стоимости намного выше всех остальных молочных продуктов и его сложнее найти. Польза биокефира огромна, ведь его состав благотворно влияет на весь организм. Так, например, он помогает:

  • уменьшить аллергическую реакцию организма;
  • восстанавливает микрофлору кишечника и избавляет от дисбактериоза;
  • снижает уровень холестерина и препятствует развитию злокачественных образований;
  • укрепляет иммунитет;
  • угнетает гнилостные процессы в организме;
  • нормализует работу печени и почек.

Во время длительного приема антибиотиков именно употребление в пищу этого кисломолочного продукта помогает уменьшить отрицательное влияние их на организм человека и защитит кишечник от расстройств. Если выпивать хотя бы стакан бикефира на ночь, можно тем самым улучшить свое здоровье. Довольно часто его используют и в косметологии в качестве масок для лица или волос.

Биокефир для похудения

Благодаря мочегонному действию биокефира его рекомендуют использовать людям, желающим сбросить лишние килограммы. Помимо этого в напитке содержатся полезные вещества, которые улучшают пищеварение, насыщают организм микроэлементами. При этом биокефир имеет небольшую и с его помощью составляют различные диеты, которые не вредят организму.

Но стоит иметь в виду, что при язве, гастрите и повышенной кислотности, употребление более одного стакана этого напитка может негативно отразиться на здоровье. Поэтому прежде чем начать его активное применение, следует учесть, что польза и вред биокефира могут стоять рядом.

Дает ответы на вопросы о кефире, которые больше всего волнуют потребителей. Кому можно пить кефир, а кому нельзя? Почему для взрослых кефир полезнее молока? В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка? Разобраться в тонкостях помогает наш эксперт.

Доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, фитотерапевт

1. Почему кефир полезен?

Кефир – традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка – то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.

Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого желудка.

О результатах исследования кефира экспертами Роскачества читайте

Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир – низкокалорийный продукт.

В составе кефира есть много полезных веществ:

  • молочный белок, жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
  • витамины – А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В;
  • минеральные вещества – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

2. Кефир полезен всем?

Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.

Важно!

Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение.

3. Обезжиренный кефир полезнее обычного?

Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2 %. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция.

Важно!

4. Чем биокефир отличается от обычного?

Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным, биокефир – более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.

5. Помогает ли кефир при диарее?

Такое убеждение существует у многих потребителей еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он действительно тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Мы имеем возможность купить только суточный кефир, который, наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник.

6. Что лучше пить на ночь – кефир или молоко?

Когда хочется на сон грядущий стакан молока или стакан кефира – что предпочесть? Конечно, лучше кефир. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и его можно выпить непосредственно перед сном.

7. Кефир лучше молока?

Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.

Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Молоко также затрудняет усвоение железа по сравнению с кефиром.

8. Кому надо пить кефир?

Показания к употреблению кефира:

  • Дисбактериоз кишечника
  • Заболевания печени
  • Сахарный диабет
  • Аутоиммунные и аллергические заболевания
  • Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой по ½ стакана).
  • Запоры (свежий кефир).

9. Сколько кефира можно пить в день?

Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более

На заметку. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом – 1 чайная ложка на стакан.

10. Правда ли, что кефир вызывает депрессию?

Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости – серотонина.

Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые!

Важно!

Кефир – расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его, когда важно сконцентрироваться (например, во время экзаменов, деловых переговоров).

Здоровое питание для организма крайне важно. Поэтому многие производители пищи начинают предлагать покупателям разнообразные полезные продукты. Особое внимание уделяется напиткам. Сейчас на полках в магазинах можно найти «Био Баланс» кефирный. Что это такое? Действительно ли данный напиток организму? Довольны ли им покупатели? Разобраться в большинстве возникающих вопросов помогут многочисленные отзывы тех, кто попробовал напиток. Именно по ним вы сможете определиться, насколько товар хорош собой. Только не удивляйтесь, если мнения будут противоречить друг другу — у каждого свой взгляд на «Био Баланс». Сколько людей, столько и мнений. Обычно отзывы помогают лишь выделить плюсы и минусы того или иного продукта, а вот выводы о соответствии вашим ожиданиям придется делать самостоятельно.

Описание продукции

Что собой представляет «Био Баланс» кефирный? Это напиток, который в своем составе имеет множество биологически активных элементов. Можно сказать, йогурт на основе кефира. Представляет собой густую белую жидкость для приема внутрь.

Выпускается «Био Баланс» в бутылках. Производитель указывает, что данная продукция прекрасно подходит в качестве питания тем, кто собирается похудеть. Также этот товар должен действовать на кишечник, нормализуя его работу. Но так ли это на самом деле? Не опасен ли данный напиток?

Состав

Первое, на что стоит обратить внимание, — состав «Био Баланса». Уже на его основании можно сделать некоторые выводы о пользе и вреде данного товара. Производитель указывает на то, что «Био Баланс» кефирный состав имеет только натуральный, в нем имеются пробиотики. И это действительно так.

В составе данного кефирного напитка можно найти микро- и макроэлементы — цинк, селен, фосфор, железо, хлор, медь, кобальт, кальций и молибден. Также здесь присутствуют разнообразные витамины. Например, A, C и B. Холин в кефире «Био Баланс» тоже имеется. Ничего подозрительного.

Только вот некоторые исследования указывают на низкое содержание молочнокислых бактерий. Их меньше нормы. Это вызывает сомнения по поводу пользы от употребления напитка. Неужели у питательного и полезного средства какие-то показатели могут быть ниже нормы? Из-за данной особенности небольшая группа покупателей обычно скептически относится к «Био Балансу».

Показания к применению

Трудно поверить, но у данного товара есть показания к применению. Вообще, «Био Баланс» кефирный с пробиотиками — это просто здоровое питание. И вы можете пить его тогда, когда захотите йогурта или кефира. Но определенные медицинские рекомендации тоже имеют место.

Дело все в том, что данный товар, как уже было сказано, нормализует флору кишечника. А значит, при проблемах с пищеварением «Био Баланс» рекомендуется к употреблению. Отсутствие жира делает кефир диетическим. Из этого следует, что средство рекомендуется при похудении.

Разумеется, «Био Баланс», помимо всего прочего, просто обогащает витаминами человеческий организм. При недостатке питательных веществ вы тоже можете попробовать данный кефир. Он точно восполнит дефицит витаминов.

Доступность

За свою доступность «Био Баланс» кефирный отзывы получает положительные. Покупатели указывают на то, что вы без проблем можете купить данный товар в любом супермаркете. Да, в аптеках такой кефир не продается, ведь никаких лечебных свойств у него нет. Это просто здоровое питание для каждого человека.

И все же без негатива не обошлось. Правда, отрицательные отзывы сложно назвать таковыми, ибо сводится все в основном к следующему. Нередко покупатели просто не успевают купить напиток — его быстро разбирают. Ведь производитель утверждает, что это вкусное и полезное средство, которое обогащает организм витаминами и минералами. Поэтому покупатели стараются брать именно этот товар, а он имеет свойство заканчиваться. Это явление не слишком радует «опоздавших».

Вкус

Вкусовые свойства «Био Баланса» радуют многих. Нельзя сказать, что это очень вкусный напиток. Скорее, он на любителя. Ведь не всем нравится вкус кефира! Поэтому не стоит удивляться неоднозначным мнениям на этот счет.

Вкус у напитка «Био Баланс»… кефирный, т. е. обладает легкостью, немного кисловат. Но это не делает его неприятным. Если вам нравятся кисломолочные продукты, нареканий вкус у вас не вызовет. Чтобы понять, насколько напиток соответствует вашим предпочтениям, необходимо 1 раз попробовать его. Только тогда можно судить о вкусовых качествах, всем угодить не получится.

Немного негатива

Но не все так хорошо, как кажется. Дело все в том, что есть некоторые негативные моменты, которые не лучшим образом сказываются на рейтинге напитка. Они заставляют сомневаться в пользе товара. Что настораживает покупателей?

Это долгий срок хранения. Подозрительно долгий. Если производитель утверждает, что «Био Баланс» кефирный — польза для всего здоровья, да еще и без добавления «химии», то напиток не должен храниться долгое время в холодильнике. Рассматриваемый же нами продукт хранится около месяца в прохладном помещении.

Некоторые особо бдительные покупатели обратили внимание на то, что у продукции несколько заводов-производителей. И указывается разный состав. В одном варианте вы пьете кефир с добавлением цельного молока, а в другом — с сухим молоком. При этом цена продукции одинаковая. В остальном состав полностью сходится. Подозрительное явление, которое некоторых отталкивает. Только не так уж много покупателей обращают внимание на данные различия состава. По вкусу и своим свойствам напиток ничем не отличается — и с цельным молоком, и с сухим аромат остается одинаковым.

Польза или вред

Итак, хорош или плох «Био Баланс» кефирный? Польза и вред данного продукта для организма довольно неоднозначны. Признаться честно, это сложный вопрос. Особенно с учетом мелких недостатков продукции. Вообще, производитель и многие покупатели указывают на то, что именно этот кефирный напиток положительно сказывается на здоровье. Только вот состав иногда противоречит этому. Да и некоторые исследования показали, что не настолько уж и полезен данный кефир. Нет, он не вредный, но и положительного влияния на организм в серьезной степени не оказывает.

Дело все в том, что в «Био Балансе» мало. Это не позволяет назвать напиток полезным. Скорее, он просто не несет вреда, как, скажем, чипсы. А вот бифидобактерий здесь нормальное количество. И это радует. «Био Баланс» — это действительно кефирный напиток.

Стоит ли его принимать? Все зависит от вашего желания. Если хочется вкусного кефира, который поможет наладить работу кишечника, попробуйте данную продукцию. «Био Баланс» — это в первую очередь диетическое питание. Рекомендуется зачастую при похудении. Что же касается отзывов, то оценки покупателей «Био Баланс» кефирный, как видите, зарабатывает разные. Не самый полезный, но и не вредный напиток, который можно купить по доступной цене в супермаркетах. Любителям кисломолочных продуктов данный товар должен прийтись по вкусу.

Польза кефира для организма человека: какой выбрать, отзывы

Польза кефира для организма человека неоценима. Родина продукта – Северный Кавказ. Издревле здесь готовили этот замечательный кисломолочный напиток. Рецепт кефира всегда хранился в тайне, и ни одному из заезжих гостей его не раскрывали. Сегодня же все знают, что уникальный вкус кефира обеспечивают кисломолочные бактерии. Получают кефир из цельного либо обезжиренного молока посредством спиртового брожения или же добавления особых кефирных грибков (происходит кисломолочное сквашивание).

Экскурс в историю

Кефирные грибки некогда ценились на Кавказе настолько, что могли использоваться в качестве валюты, они также порой входили в состав приданого невесты. 1867 — год начала распространения кефира по всему миру. А в нашей стране массовое производство и реализация продукта начались с одного незаурядного случая, произошедшего с юной девушкой Ириной Сахаровой. Ее, выпускницу школы молочного дела, в 1906 году специально отправили на Кавказ с целью раздобыть рецепт приготовления кефира. Оказавшись, наконец, там, девушка очень приглянулась одному горцу, который, в соответствии с местными обычаями, ее и украл. Не растерявшись, девушка подала в суд на обидчика, а моральный ущерб потребовала возместить раскрытием информации о кефире. Суд удовлетворил требования Ирины, и она с победой вернулась домой. А через несколько лет начался массовый выпуск напитка сначала в Российской Империи, а потом и в СССР.

Польза кефира для организма человека

Кефир – самый настоящий универсальный продукт, который используют для приготовления множества различных блюд. Самые известные примеры – это окрошка, блины, оладьи и различные коктейли. Также данный продукт может отлично заменить сметану и вредный для здоровья майонез. Ну и, конечно, кефиром можно замечательно заправить какой-нибудь салат, что сделает последний еще вкуснее. Он особенно полезен для растущего организма, именно поэтому напиток входит в список ключевых продуктов детского питания. Но он также весьма ценен и для организма взрослого человека.

Калорийность кефира

По степени жирности данный продукт делится на несколько категорий. Так, наиболее распространенными являются: обезжиренный, одно-, двух- и трехпроцентный. Как правило, производители указывают этот показатель на упаковке.

Диета

В состав кефира входят кисломолочные бактерии, поэтому его определенно можно считать продуктом диетическим, невзирая на количество содержащегося в нем жира. Именно поэтому люди, желающие сбросить лишний вес, включают в свою диету этот напиток. Так, существует специальная строгая диета, основу которой составляет данный продукт. Его суть заключается в следующем: кефир нужно употребить несколько раз в течение суток с перерывом на некоторое время. Вместе с ним можно употреблять легкие салаты. Благодаря такой диете, желудок будет получать определенную подпитку, что избавит вас от чувства голода и позволит сбросить несколько килограммов. К таким кефирным разгрузочным дням рекомендуется прибегать регулярно. Пейте кефир с утра, и чувство голода покинет вас надолго. И существует немало рассказов о «волшебном» похудении с помощью этого напитка. Конечно, есть и отрицательные отзывы от тех, кому сбросить лишнее не удалось. Но всегда нужно помнить, что каждый человек индивидуален.

Чем полезен кефир?

Польза кефира для организма человека – общеизвестный факт, поскольку продукт благотворно влияет на его состояние и позволяет избавиться от целого ряда недугов. Особую пользу получает желудочно-кишечный тракт. Продукт играет роль антисептика при расстройстве желудка, также кефир способствует улучшению пищеварения, усиливает работу кишечника, освобождая организм от продуктов распада и токсинов.

Микроорганизмы, присутствующие в напитке, предотвращают образование в пищеварительном тракте ферментативных процессов. Кроме того, употребление кисломолочных продуктов, в том числе и кефира, помогает в лечении заболеваний печени и желчного пузыря. Польза напитка состоит и в том, что он помогает избавиться от такого явления, как дисбактериоз. Здесь кефир фактически является лекарственным средством, которое принимают небольшими порциями перед употреблением пищи.

Это также продукт, способствующий улучшению самочувствия страдающих диабетом людей. Ведь им можно заменять различные сладкие десерты, как правило, противопоказанные больным диабетом людям. Кроме всего прочего, кефир обладает успокаивающим эффектом. Благодаря ему, расслабляются нервная и мышечная системы. Людям с непереносимостью лактозы очень рекомендуется пить кефир, ведь он, в отличие от других молочных продуктов, способствует нормальному усвоению данного вещества.

Прием кефира на ночь

Как уже было отмечено выше, кефир оказывает успокаивающее, релаксирующее действие на организм, поэтому употребление данного напитка на ночь благотворно повлияет на ваш сон, сделает его более крепким, что подтверждается многочисленными отзывами людей, ведущих здоровый образ жизни. Стоит также отметить, что такой полезный и необходимый организму микроэлемент, как кальций, входящий в состав кефира, лучше всего усваивается именно в ночное время суток.

Биокефир

Биокефир – это современный продукт, своеобразная модификация кефира обычного, которая, по заверениям производителей, является более полезной для здоровья. Объясняется это тем, что при изготовлении данного напитка используются специальные закваски. Биокефир действительно благотворно влияет на микрофлору пищеварительного тракта, не провоцирует возникновения вздутий и неприятных ощущений.

Кефир при панкреатите

Для людей, больных панкреатитом, кефир – это замечательный источник легкоусвояемого белка, который необходим для нормального функционирования поджелудочной железы. Известно также, что ежедневный прием продукта укрепляет иммунитет. Конечно, несмотря на все положительное влияние этого напитка, каждому больному панкреатитом нужно знать, как пить кефир правильно. И в таком случае, как говорят те, кто пробовал этот способ лечения, состояние больных заметно улучшается. Следовать этим указаниям очень легко и просто.

Кефир можно пить лишь спустя десять дней после появления болезни. Употреблять нужно обезжиренный продукт либо тот, чья жирность не превышает 1 %. Примерная доза первоначально должна составлять 50 мл. Со временем объем увеличивается до 200 мл (примерно стакан кефира). Более этого количества больным выпивать не следует, поскольку иначе может последовать закисление содержимого желудка. Рекомендуется выпивать кефир за час до сна. Использовать допускается лишь напиток суточной свежести, поскольку со временем в нем возрастает концентрация этилового спирта.

Какой кефир лучше

У каждого производителя свой кефир, отзывы о котором могут отличаться. Мы рассмотрим самые популярные, по мнению покупателей, марки. В нашей стране выпускают различные виды данного продукта. К наиболее популярным из них относятся: «Биомакс», «Рузский», «Вкуснотеево», «36 копеек», «Домик в деревне», «Простоквашино» и «Активиа». Рассмотрим каждый из них по отдельности.

«Биомакс» (1 %)

Преимущество кефира состоит в том, что в его состав не входят ни растительные жиры, ни консерванты. Напиток рекомендован для диетического питания. К минусам продукта можно отнести превышение общей доли белка на 10 % относительно той, что заявлена на упаковке.

«Вкуснотеево» (1 %)

Данный кефир не содержит крахмала и консервантов. Но указанный срок хранения, составляющий две недели, превышает рекомендуемую норму, равную 3 суткам, что является довольно существенным недостатком.

«Рузский» (3 %)

Данный кефир обладает теми же полезными качествами, что и «Биомакс». Его недостаток – завышенная стоимость.

«Домик в деревне» (1 %)

У этого кефира превышение белков уже составляет 26 % из-за добавления в состав сухого молока. В целом же продукт достаточно натурален и безопасен.

«36 копеек» (1 %)

Преимущества данного кефира – приятный кисловатый вкус и отсутствие консервантов. Единственное, что может смутить — это более высокая концентрация белка относительно той, что указана на упаковке (разница составляет примерно 1,5 %).

«Простоквашино» (1 %)

Содержание белка здесь превышает допустимое почти на 25 %. Также немного превышены, в сравнении с заявленными, коэффициенты кислотности и жирности. Тем не менее продукт является натуральным и безопасным.

«Активиа» (3,2 %)

Как и у предыдущих, в состав данного продукта не входят консерванты и растительные жиры. Главное достоинство продукта – наличие бифидобактерий. Благодаря этому, кефир входит в список диетических продуктов. Тем не менее указанный срок хранения превышает допустимый почти в 8 раз.

Как выбрать кефир

Выбирая кефир в магазине, обратите внимание на дату его производства и срок хранения. Последний пункт у качественного кефира составляет не более 10 дней. Указание на упаковке более длительного срока хранения может говорить о наличии в продукте консервантов.

Что касается самой тары, то желательно, чтобы она была прозрачной. Благодаря этому, вы сумеете визуально исследовать кефир перед его покупкой, убедиться в его белом цвете и в однородности консистенции. Наличие в кефире сгустков и расслоения говорит о неправильном предпродажном хранении продукта.

Помните, самый настоящий, питательный и полезный кефир изготавливается с помощью кефирной закваски. Производители могут, конечно, использовать и сухую молочную закваску, но такой продукт уже не назовешь кефиром. Чтобы определить, из чего изготовлен тот или иной напиток, изучите надписи на упаковке. Также кефир не должен содержать всякого рода добавок и, разумеется, консервантов.

Надеемся, теперь вы понимаете, в чем заключается польза кефира для организма человека.

Кефир на ночь для похудения: польза или вред?

Фото: Pixabay

Проблема лишнего веса знакома многим не понаслышке. И если возникает недовольство внешним видом, в первую очередь требуется коррекция питания. Эта статья обязательна к прочтению, если интересно узнать, стоит ли употреблять кефир на ночь для похудения.

Кефир на ночь: польза или вред для похудения

Кефир — привычный для жителей стран Восточной Европы кисломолочный напиток. О его чудодейственных свойствах и пользе ходят легенды. Помогает ли кефир похудеть? Такой вопрос время от времени задают мои пациенты. Попробуем разобраться.

Кефир, польза которого не поддается сомнению, — это поистине чудодейственный напиток. Не случайно опытный диетолог из США в своей статье для WebMD включила кефир в список девять лучших, но редко употребляемых продуктов.

Инфографика: кефир на ночь для похудения: Nur.kz

Лично я, изучив состав и свойства кефира, а также проконсультировавшись со многими специалистами по правильному питанию, убедилась, что кефир при похудении — продукт номер один. Почему? Назову главные причины, которые побуждают меня рекомендовать кефир при диете:

  • Питательность.

Кефир содержит легкоусвояемый белок, необходимый людям, соблюдающим диету. Также в нем имеются ценные питательные вещества: углеводы, жиры, органические кислоты, зола, витамины (А, группы В) и минералы (железо, фосфор, калий, селен, кальций).

  • Низкая калорийность.

Минимальное поступление калорий — основная задача диетического питания. Кефир — низкокалорийный напиток, в нем (в зависимости от жирности) содержится от 30 до 60 ккал на 100 г продукта.

  • Польза кефира для пищеварения.

Напиток готовят, используя кефирный грибок. В нем содержится более 20 видов полезных бактерий, которые благотворно влияют на органы ЖКТ.

Также польза кефира на ночь доказана экспериментально. Результаты исследования, подтверждающие благоприятное воздействие кефира на микробиоту кишечника, опубликованы в статье национальной медицинской библиотеки США.

Если решили бороться с лишним весом, употребляйте кефир для похудения. Этот напиток имеет мало калорий. Однако помните, что данное средство может принести как пользу, так и нанести вред здоровью. Не рекомендуем прибегать к самолечению.

Кефир с корицей и имбирем для похудения на ночь

Еще один вопрос, который беспокоит моих пациентов, — когда лучше пить кефир? Лично я считаю, что этот напиток можно употреблять в любое время суток. Можно ли пить кефир на ночь? Однозначно можно и даже нужно.

Когда я искала информацию о том, как действует кефир на ночь, отзывы потребителей были преимущественно хвалебные. Особенно, когда речь идет о разгрузочных днях на кефире. Средство помогает похудеть.

Не знаете, какой кефир выбирать и как его лучше употреблять? Подобная информация доступна в статье для популярного издания о здоровье WebMD. Здесь рекомендуется употреблять кефир перед сном, добавляя в напиток только натуральные ароматизаторы и пищевые добавки (например, корицу, ваниль и прочие). Но перед тем как приступить к регулярному употреблению кефира, обязательно проконсультируйтесь у доктора, который даст правильные рекомендации и подскажет, как не навредить здоровью.

Кефир на ночь для похудения: Pixabay

Лично мне нравится такой рецепт и способ употребления напитка для похудения:

  • Подготовьте ингредиенты: кефир (200 мл) любой жирности, натертый на мелкой терке имбирь и молотая корица (по 1 ч. л.), щепотка красного молотого перца. Главное — не переборщить с перцем, чтобы напиток можно было пить.
  • Смешайте ингредиенты в одной посуде.
  • Пейте кефир на ночь маленькими глотками.
  • Употребляйте такой напиток в течение одной недели. Затем сделайте перерыв на несколько дней. При необходимости повторите курс.

Но помните о безопасности и обращайте внимание на индивидуальные особенности организма. Нетрадиционные методы лечения могут быть опасны для вашего здоровья.

Чтобы напиток помог вам сбросить лишний вес, пересмотрите в целом свой рацион питания: исключите вредные продукты, фастфуд и алкоголь.

Кефир, польза и вред которого во многом зависят от свежести напитка, обладает множеством ценных свойств. Особенно полезен этот кисломолочный напиток на ночь для людей, которые мечтают похудеть.

Внимание! Материал носит ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Ilkay Yılmaz, M. Enver Dolar, Haydar Qzpınar. Effect of administering kefir on the changes in fecal microbiota and symptoms of inflammatory bowel disease: A randomized controlled trial // PubMed. — 2019. — 30 Marth. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30662004/
  2. Keri Glassman. Why Is Kefir Good for Me? // WebMD. — Режим доступа: https://www.webmd.com/food-recipes/features/why-is-kefir-good-for-me#1
  3. Kethleen M. Zelman. 9 Best Foods You’re Not Eating // WebMD. — 2020. — 15 June. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/guide/best-foods-to-try#1

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1743108-polezno-li-pit-kefir-na-noc-pri-pohudenii/

Применение кефира и биокефира, биокефир в борьбе с дисбактериозом, противопоказания к применению кефира.

Отличие кефира от биокефира Биокефир полезные свойства

Отовсюду слышим, что кисломолочные продукты очень полезны для здоровья. Чаще всего упоминается кефир.

Но знаем ли мы, какой кефир можно пить, а какой не стоит, и в чем именно его польза?

Попробуем разобраться…

Какой кефир пить

Это замечательный продукт и вы наверняка уже знаете все о его полезных свойствах:

Теперь на прилавках магазинов появилось огромное разнообразие видов кефира с необычными и незнакомыми названиями.

Кефир — кисломолочный напиток. Производится из цельного или обезжиренного коровьего молока. Процесс приготовления кефира представляет собой кисломолочно-спиртовое брожение, где используются так называемые кефирные «грибки». Кефирные «грибки» представляют собой симбиоз нескольких видов микроорганизмов, их количество достигает 22.

Кефир содержит уникальный набор бактерий и грибков. Он может быть однодневным, двухдневным или трехдневным. Кефир может варьироваться в зависимости от его кислотности, степени набухания белка, степени накопления углекислоты и спирта.

Также продукт содержит кефирный этиловый спирт. В трехдневном кефире его может быть до 0,88%, поэтому такой кефир нельзя употреблять маленьким детям и людям с некоторыми заболеваниями, например, эпилепсией. В однодневном кефире этилового спирта может быть 0,07% и меньше. По ГОСТу в 100 г кефира должно быть не менее 2,8 г белка, а кислотность должна быть от 85 до 130°Т. Также кефир различается по жирности: в высокожирном кефире жирность составляет около 8%. , в нежирном — менее 0,5%, в обычном классическом кефире — около 2.5%.

Самый полезный кефир

Людям, следящим за фигурой, следует выбирать напиток жирностью до 2,5% и с коротким сроком хранения. Если вы покупаете классический кефир, то в 1 грамме его должно содержаться не менее 1*107 КОЕ молочнокислых бактерий и не менее 1*104 КОЕ дрожжей. Учитывая все это, и по последним исследованиям лаборатории нашего института лучшим является термостатный кефир (и все кисломолочные продукты). Дополнительно богат пробиотиками «Активиа» и «БиоБаланс».Биокефир «Бомакс» тоже полезен, но я считаю, что витамины ему абсолютно ни к чему (это просто очередная добавка, совершенно бесполезная в кефире). На последнем месте 1% кефир «Для всей семьи», отличающийся сниженной стоимостью. Это те образцы, которые были взяты на рассмотрение и исследованы.

01. Кефир биопродукт «Био Баланс» 1% жирности
Состав: молоко сухое цельное и обезжиренное, закваска. Срок годности — 21 день.100 г: белки-3 г, углеводы-4 г, жиры-1 г, 40 ккал.
Состав напитка не кефирный – приготовлен на основе нехарактерной для данного продукта закваски. Продукт полезный, но не обладает свойствами молочного «эталона».

02.Активиа кефир 1%.
Состав: обезжиренное молоко, вода, сухое обезжиренное молоко, закваска, бифидобактерии. Срок годности 21 день. В 100 г: белков — 2,9 г, углеводов — 4,5 г, жиров — 1 г, 38.6 ккал.
Напиток приятный на вкус. Но долгий срок хранения многих отпугивает.

03. Кефир термостатный «2,5% и 4% жирности.
Состав: молоко цельное, обезжиренное с использованием закваски кефирных грибков. Срок годности — 5 дней. 100 г: белки — 2,9 г, углеводы — 4 г, жиры — 2,5 г и 4 г, 51 ккал и 64 ккал.
Именно такой кефир-100% натуральный, с коротким сроком хранения. Этот кефир – настоящее спасение для нашего здоровья.

04. Кефир «Для всей семьи» 1%
Состав: молоко обезжиренное, молоко цельное, молоко сухое, закваска на основе йогурта.Срок годности 14 дней. 100 г: белки-2,9 г, углеводы-4 г, жиры-1 г, 36 ккал.
Здесь часть молока заменена на сухое молоко, что делает напиток менее полезным. Дешево и сердито.

05. Биокефир «Биомакс» 1%.
Состав: молоко нормализованное, закваска на кефирных грибках, бифидокультуры, витаминная смесь. Срок годности — 15 дней. В 100 г: белки — 3 г, углеводы — 4 г, жиры — 1 г, 37 ккал.
Помимо классической закваски, в этом кефире также живут бифидобактерии. Продукт достойный, но наличие примеси витаминов и отсутствие значка ГОСТ выводит его на вторую позицию.

Вред кефира

Все-таки чаще всего говорят о пользе кефира. Однако, как и любой продукт, кефир нужно употреблять осторожно, учитывая особенности своего организма. Дети должны быть особенно осторожны при употреблении кефира. Все дело в этиловом спирте. По ГОСТу детский кефир должен содержать не более 0.5% спирт. Однако при нарушении хранения продукта процесс брожения продолжается, так как этот процесс происходит в желудке ребенка, что приводит к поступлению в организм большего количества алкоголя. Существует также мнение, что кефир вообще нельзя давать грудным детям из-за некоторых его свойств: недостаточное разнообразие жирового состава, большое количество казеина, который плохо усваивается желудком ребенка, несоответствие аминокислотного состава с материнское грудное молоко и др.

Польза кефира

Все мы знаем, что кефир хорошо влияет на микрофлору желудка и желудочно-кишечного тракта в целом. Но оказывается, список его полезных свойств гораздо длиннее.

Кефир помогает утолить жажду и улучшает аппетит благодаря наличию молочной кислоты и углекислого газа. Он имеет тенденцию легко усваиваться в организме человека. Поэтому его полезно пить детям, пожилым людям и людям, выздоравливающим после болезни.Кефир накапливает антибиотические вещества (низин и другие вещества, вырабатывающие дрожжевые клетки), поэтому его часто используют в народной медицине.

Кефир очень хорошо влияет на состав микробов в кишечнике, то есть обладает так называемым пробиотическим действием. Под его воздействием снижается рост болезнетворных микроорганизмов, он очень хорошо помогает при дисбактериозе и предотвращает развитие инфекций в кишечнике.

Также кефир помогает при отечности и лишнем весе, которые являются следствием заболеваний почек, благодаря своим мочегонным свойствам.

Регулярное употребление кефира благотворно влияет на повышение иммунитета, повышает защитные силы организма. Этот напиток даже включают в рацион больных СПИДом и хроническими инфекциями. При анемии и некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта также рекомендуется пить кефир.

Кефир также способствует успокоению нервно-психической сферы, его рекомендуется использовать при невротических состояниях или нарушениях сна. При синдроме хронической усталости также приходит на помощь этот замечательный кисломолочный продукт.

Многие женщины пьют кефир для похудения. Дело в том, что этот продукт содержит мало углеводов. Известно, что большое потребление углеводов может привести к нарушению жирового обмена и, как следствие, к ожирению. Кроме того, нарушение обмена веществ может стать причиной серьезных заболеваний. В кефире содержится примерно такое же количество углеводов, как в лимоне, клюкве или огурце. Для сравнения вот процент углеводов в других продуктах. Например, в 100 г печенья содержится примерно 76 г углеводов, а в 100 г кефира всего 4.7 г.
Кстати, вы знали, что

Кефир широко используется в косметологии. Это сделано с. Этот продукт отлично подходит для всех типов кожи. Причем при проблемной коже кефир помогает сразу и снаружи, и изнутри (см.). Ведь зачастую проблема прыщей является следствием неправильной работы кишечника.

Все помнят с детства: кефир полезен. А благодаря рекламе продуктов с приставкой «био» мы узнали: биокефир полезен вдвойне.Так ли это, «АиФ» выяснили в лаборатории «Молоко» Всероссийского НИИ молочной промышленности.

Согласно ГОСТ Р 52093 из всех кисломолочных продуктов действительно самым полезным является биокефир: это натуральный кефир, приготовленный путем сквашивания молока на кефирных дрожжах и дополнительно обогащенный Bifidobacterium bifidum. Его преимущества заключаются в молочнокислых бактериях, бифидобактериях и молочных дрожжах (все они являются пробиотиками).

Близнецы в бутылках

Но сегодня на полках магазинов поселились братья-близнецы: биокефир и .При внешней идентичности разница между ними большая: «продукт», хотя и обогащенный пробиотиками, может быть приготовлен не на кефирных грибках, а на других кефирных культурах, например, молочнокислых бактериях, лактобациллах и дрожжах. Это снижает его пользу для желудка.

Часто содержит немолочные ингредиенты, такие как кусочки фруктов, какао-продукты или сахар, а также содержит пищевые добавки. «Можно использовать ароматизаторы, подсластители, стабилизаторы, придающие нужную консистенцию — пектины, камеди, крахмал», — рассказала «АиФ» Елена Юрова, заведующая лабораторией «Молоко» … — Производители должны указывать информацию об их использовании в составе продукта. В обычном биокефире этих веществ быть не может. »

«Увы, но большинство пробиотических кисломолочных продуктов сегодня — это кефирные продукты, а не классический обогащенный кефир на основе. Для их приготовления используются современные, чаще всего импортные, закваски, кефирные культуры (молочнокислые бактерии и молочные дрожжи) и бактериальные концентраты (закваски, в основном сухие. — Ред.), — говорит Роман Гайдашов, эксперт Общества Защита прав потребителей «Общественный контроль». «Их называют культурами стоп-эффекта. Производители выбирают их из соображений экономии. Они дешевы, просты в изготовлении и увеличивают срок годности. »

Механизм работы «стоп-стартеров» следующий: после того, как продукт герметично закрыт крышкой, живые микроорганизмы замерзают. Такой напиток можно хранить две недели и более, хотя обычный кефир, приготовленный на кефирных грибках, имеет срок годности 5-7 дней. И как только вы открываете упаковку, стоп-культура от доступа воздуха «оживает» и микроорганизмы начинают размножаться с огромной скоростью, продукт быстро скисает – его нужно выпить в течение дня.

«В советское время не разрешалось использовать импортные закваски для производства кисломолочных продуктов, — говорит Р. Гайдашов. — Все штаммы заквасочных микроорганизмов хранились в специальных институтах, которые являлись хранителями настоящих «библиотек» чистых культур. Они находились под строгим контролем и не подвергались генетическим или другим изменениям. Сейчас это не под контролем. »

Притворился полезным!

Направлено на экспертизу в Лабораторию анализа молока ВНИИ молочной промышленности пять образцов: биокефира «Био Макс», кефира «Бифидок», биокефира «Домик в Деревне», а также два кисломолочных кефирных биопродукта «Активиа» и «Био Баланс». .

Специалисты проверили наличие живых бифидобактерий (их еще называют пробиотиками) — они призваны обогащать кишечник, вытеснять, способствовать поддержанию иммунитета. Кроме того, мы выяснили, содержатся ли в бутылочках молочнокислые бактерии и дрожжи, полезные для пищеварения. Именно наличие дрожжей говорит о том, что кефир сброжен дрожжами на грибках, а не концентратом «стоп-эффект». Результат удивил всех: некоторые «продукты» оказались не хуже якобы натурального биокефира! (См. табл.)

Таким образом, у кефирного биопродукта «Активиа», лидера нашего теста, с молочнокислыми микроорганизмами оказалось все в порядке. Не обманули и с количеством бифидобактерий. Есть даже дрожжи, как в биокефире, хотя по закону их может и не быть. Продукт «Био Баланс», как кефирный биопродукт, обогащен сразу двумя пробиотиками – бифидобактериями и лактобактериями. Но в нем отсутствуют молочнокислые бактерии.

Купленный нами биокефир «Домик в деревне» на деле оказался всего лишь кефирным биопродуктом. Обследование показало, что количество дрожжей меньше нормы. «Бифидок» тоже не был кефиром. Срок годности у него как у настоящего биокефира – всего 7 дней. Но специалисты установили, что эту густую массу с белыми комочками сложно назвать кефиром по вкусу, запаху и консистенции. Количество бифидобактерий не достигает даже кефирного продукта. Молочные дрожжи, необходимые для биокефира, вообще не обнаружены.

Производитель биокефира «Био Макс» тоже отличился на закваске.Количество дрожжей меньше нормы. Именно поэтому его сложно назвать настоящим биокефиром. Значит, продукты просто «притворялись» полезными? Увы, так. «На прилавках можно найти настоящий кефир, приготовленный по правильной технологии, иногда такие образцы попадаются в экспертизах», — уверен Р. Гайдашов. — Не ориентируйтесь на цену. Лучше смотреть на этикетку (на что обращать внимание — см. инфографику) и довериться своему вкусу: настоящий кефир имеет слегка «пряный» вкус, с легким дрожжевым привкусом и кислинкой.»

Как купить полезный напиток, а не «пустышку»

Настоящий кефир и биокефир можно узнать по данным на упаковке:

1. хранятся не более 7 дней;

2. в их составе всегда есть закваска на кефирных грибках, а ароматизаторов, подсластителей, загустителей и красителей нет;

3. если оставить открытую бутылку кефира в холодильнике на сутки, то он не скиснет;

4. на этикетке должно быть указано количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта — не менее 1х107 КОЕ/г. А количество дрожжей не менее 1х104 КОЕ/г.

Покупатель никогда не узнает наверняка, из чего сделан йогурт из сырого молока. Часто используют не первосортное молоко, а обезжиренное, нормализованное или, что еще хуже, рекомбинированное (смешанное из сухого молока, сыворотки, молочного жира, воды). Для нас также остается тайной, где производилась закваска для кефира.

В последнее время довольно популярным стал биокефир, польза и вред которого стоят рядом, как и всех других продуктов. При этом следует отличать обычный или йогурт от био, который имеет несколько иной состав.

Чем полезен биокефир?

Биокефир – кисломолочный продукт, содержащий полезные бифидобактерии. При этом в обычном кефире их нет. Срок годности такого напитка не может превышать более 2-3 дней, а, следовательно, по стоимости он значительно выше всех остальных кисломолочных продуктов и его труднее найти.Польза биокефира огромна, ведь его состав благотворно влияет на весь организм. Так, например, помогает:

  • снижают аллергическую реакцию организма;
  • восстанавливает микрофлору кишечника и избавляет от дисбактериоза;
  • снижает уровень холестерина и препятствует развитию злокачественных опухолей;
  • укрепляет иммунитет;
  • тормозит гнилостные процессы в организме;
  • нормализует работу печени и почек.

При длительном приеме антибиотиков именно потребление этого кисломолочного продукта способствует снижению их негативного воздействия на организм человека и предохраняет кишечник от нарушений. Выпив хотя бы стакан байкфира на ночь, вы улучшите свое здоровье. Довольно часто его также используют в косметологии в качестве масок для лица или волос.

Биокефир для похудения

В связи с мочегонным действием биокефир рекомендуется употреблять людям, желающим сбросить лишние килограммы.Кроме того, напиток содержит полезные вещества, улучшающие пищеварение, насыщающие организм микроэлементами. При этом биокефира мало и с его помощью составляют различные диеты, не наносящие вреда организму.

Но следует учитывать, что при язве, гастрите и повышенной кислотности употребление более одного стакана этого напитка может негативно сказаться на здоровье. Поэтому, прежде чем приступить к его активному употреблению, следует учитывать, что польза и вред биокефира могут стоять рядом.

Дает ответы на вопросы о кефире, которые больше всего волнуют потребителей. Кому можно пить кефир, а кому нельзя? Почему кефир полезнее молока для взрослых? В чем польза этого популярного кисломолочного напитка? Наш специалист помогает разобраться в тонкостях.

Доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, фитотерапевт

1. Чем полезен кефир?

Кефир — традиционный продукт нашего питания и мощный стимулятор пищеварения.Важнейшим полезным свойством кисломолочного напитка является то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рН-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень похожие на естественную микрофлору кишечника) помогают хорошо усваивать не только сам кефир, но и другую пищу.

Кефир является кисломолочным продуктом, а это значит, что в нем содержатся бактерии, подобные тем, которые обитают в микрофлоре желудка человека.

Читать о результатах исследования кефира экспертами Роскачества

Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, кроме того, является источником кальция и белка.Молочные белки в кефире очень легко усваиваются организмом. В то же время кефир является низкокалорийным продуктом.

Кефир содержит много полезных веществ:

  • молочный белок, жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
  • витаминов — А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В;
  • минеральных вещества — кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

2.Всем ли полезен кефир?

Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. Прежде всего, это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.

Важно!

Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще кефир можно давать детям только с года и не более 100 мл в день, т.к. кефир раздражает слизистую и даже может вызвать кровотечение у малыша.

3. Обезжиренный кефир полезнее обычного?

Кефир все же лучше выбирать жирностью 3,2%. Нежирный кефир не содержит жира, а жирорастворимые витамины, такие как витамин D, не могут усваиваться в отсутствие молекул жира. И тот же витамин D необходим для усвоения кальция.

Важно!

4. Чем отличается биокефир от обычного?

Помимо обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит в огромном количестве бифидобактерии – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта.По сравнению с обычным биокефир является более активным продуктом. Гораздо эффективнее и быстрее очистить наш кишечник от шлаков и токсинов.

5. Помогает ли кефир при диарее?

Это поверье существует у многих потребителей еще со времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он фактически подавлял развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. У нас есть возможность покупать только ежедневный кефир, который, наоборот, оказывает слабительное действие на кишечник.

6. Что лучше пить на ночь — кефир или молоко?

Когда хочется на ночь стакан молока или стакан кефира — что предпочесть? Конечно, кефир лучше. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и пить его можно только перед сном.

7. Кефир лучше молока?

Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых, так как молочнокислые бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, препятствуя брожению и гниению, но и помогают переваривать казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальций и железо.

Кальций из кефира усваивается намного лучше, чем из молока. Молоко также затрудняет усвоение железа по сравнению с кефиром.

8. Кому нужно пить кефир?

Показания к применению кефира:

  • Дисбактериоз кишечника
  • Болезнь печени
  • Диабет
  • Аутоиммунные и аллергические заболевания
  • Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день до еды по ½ стакана).
  • Запор (свежий кефир).

9.

Сколько кефира можно выпивать в день?

Для взрослого человека норма потребления кефира 200-400 мл в сутки, не более

На заметку. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, прекрасно сочетается с медом – 1 чайная ложка на стакан.

10. Правда ли, что кефир вызывает депрессию?

Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и радости от него, кажется, мало. А между тем в кефире содержится аминокислота триптофан, являющаяся источником гормона радости – серотонина.

Когда мы пьем кефир, в нашем организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые!

Важно!

Кефир — напиток, расслабляющий нервную систему, поэтому его не рекомендуется употреблять, когда важно сконцентрироваться (например, во время экзаменов, деловых переговоров).

Здоровое питание чрезвычайно важно для организма. Поэтому многие производители продуктов питания начинают предлагать покупателям разнообразные полезные продукты. Особое внимание уделяется напиткам. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить кефир «Био Баланс». Что это? Действительно ли этот напиток полезен для тела? Довольны ли этим покупатели? Многочисленные отзывы тех, кто попробовал напиток, помогут разобраться в большинстве возникающих вопросов. Именно по ним можно определить, насколько продукт хорош. Только не удивляйтесь, если мнения противоречат друг другу — у каждого свое представление о «Био Балансе». Сколько людей, столько и мнений.Обычно отзывы помогают лишь выделить плюсы и минусы того или иного товара, а выводы о соответствии вашим ожиданиям вам придется делать самостоятельно.

Описание товара

Что такое кефир «Био Баланс»? Это напиток, содержащий множество биологически активных элементов. Можно сказать йогурт на основе кефира. Это густая белая жидкость для приема внутрь.

«Био Баланс» выпускается в бутылках. Производитель указывает, что эти продукты прекрасно подходят в качестве питания для тех, кто собирается похудеть. Также этот продукт должен воздействовать на кишечник, нормализуя его работу. Но так ли это на самом деле? Опасен ли этот напиток?

Compound

Первое, на что стоит обратить внимание, это состав Bio Balance. Уже на ее основании можно сделать некоторые выводы о пользе и вреде этого продукта. Производитель указывает, что состав кефира «Био Баланс» только натуральный, в нем есть пробиотики. И это действительно так.

В составе этого кефирного напитка можно найти микро- и макроэлементы — цинк, селен, фосфор, железо, хлор, медь, кобальт, кальций и молибден.Здесь также присутствуют разнообразные витамины. Например, А, С и В. В кефире Био Баланс есть и холин. Ничего подозрительного.

Только некоторые исследования указывают на низкое содержание молочнокислых бактерий. Они меньше нормы. Это вызывает сомнения в пользе употребления напитка. Может ли питательное и полезное средство иметь некоторые показатели ниже нормы? Из-за этой особенности небольшая группа покупателей обычно скептически относится к Bio Balance.

Показания к применению

Хотите верьте, хотите нет, но у этого продукта есть показания к применению.В общем, кефир «Био Баланс» с пробиотиками — это просто здоровое питание. И вы можете пить его, когда вам захочется йогурта или кефира. Но действуют и некоторые медицинские рекомендации.

Все дело в том, что этот продукт, как уже было сказано, нормализует кишечную флору. Это значит, что при проблемах с пищеварением «Био Баланс» рекомендуется к употреблению. Отсутствие жира делает кефир диетическим. Из этого следует, что средство рекомендуется для похудения.

Конечно, Био Баланс, кроме всего прочего, просто обогащает организм человека витаминами.Если вам не хватает питательных веществ, вы также можете попробовать этот кефир. Он точно восполнит дефицит витаминов.

Наличие

За свою доступность кефир «Био Баланс» отзывы положительные. Покупатели указывают, что вы легко сможете купить этот товар в любом супермаркете. Да, такой кефир в аптеках не продается, потому что лечебных свойств у него нет. Это просто здоровая пища для всех.

И все же не обошлось без негатива. Правда, негативные отзывы сложно назвать таковыми, ведь все сводится к следующему.Часто покупатели просто не успевают купить напиток – быстро разбирают его. Ведь производитель утверждает, что это вкусный и полезный продукт, обогащающий организм витаминами и минералами. Поэтому покупатели стараются брать именно этот товар, и он имеет свойство заканчиваться. Это явление не слишком радует «опоздавших».

Вкус

Вкусовые свойства Bio Balance восхищают многих. Нельзя сказать, что это очень вкусный напиток. Скорее, он любитель.Ведь не всем нравится вкус кефира! Поэтому не стоит удивляться неоднозначным мнениям по этому поводу.

Вкус напитка Био Баланс… кефирный, то есть имеет легкость, немного кисловатый. Но это не делает его неприятным. Если вы любите кисломолочные продукты, то ко вкусу у вас не возникнет никаких претензий. Чтобы понять, насколько напиток соответствует вашим предпочтениям, его нужно попробовать один раз. Только тогда можно судить о вкусе, всем угодить не получится.

Немного негатива

Но не все так хорошо, как кажется. Дело в том, что есть и отрицательные моменты, которые не лучшим образом сказываются на рейтинге напитка. Они заставляют сомневаться в пользе продукта. Что беспокоит покупателей?

Это длительный срок хранения. Подозрительно долго. Если производитель утверждает, что кефир «Био Баланс» полезен для здоровья, да еще и без добавления «химии», то напиток не следует долго хранить в холодильнике.Хранится рассматриваемый продукт около месяца в прохладном помещении.

Некоторые особо бдительные покупатели обратили внимание на то, что продукция имеет несколько заводов-изготовителей. И указан другой состав. В одном варианте вы пьете кефир с добавлением цельного молока, а в другом – с сухим молоком. При этом цена изделий одинакова. В остальном композиция полностью сходится. Подозрительное явление, которое некоторых отталкивает.Только не так много покупателей обращают внимание на эти композиционные различия. Напиток ничем не отличается по вкусу и свойствам – и с цельным молоком, и с сухим аромат остается прежним.

Польза или вред

Так кефир хорош или плох «Био Баланс»? Польза и вред этого продукта для организма довольно неоднозначны. Честно говоря, это сложный вопрос. Особенно с учетом мелких недостатков товара. В целом производитель и многие покупатели указывают, что именно этот кефирный напиток положительно влияет на здоровье.Только вот композиция иногда этому противоречит. И некоторые исследования показали, что этот кефир не так уж и полезен. Нет, это не вредно, но и положительного влияния на организм не оказывает.

Дело в том, что в Био Балансе мало. Это не позволяет назвать напиток полезным. Скорее, это просто не так вредно, как, скажем, чипсы. Но бифидобактерии здесь в норме. И это радует. «Био Баланс» — это действительно кефирный напиток.

Должен ли я взять его? Все зависит от вашего желания.Если вы хотите вкусный йогурт, который поможет вашему кишечнику работать, попробуйте этот продукт. Био Баланс – это в первую очередь диетическое питание. Его часто рекомендуют для похудения. Что касается отзывов, то оценки покупателей кефира «Био Баланс», как видите, зарабатывают разные. Не самый полезный, но и не вредный напиток, который можно купить по доступной цене в супермаркетах. Любителям кисломолочных продуктов этот продукт должен понравиться.

Органическая ваниль BioKefir® Digestion — Lifeway Kefir

Тесто мечты сбылось! В поле зрения нет сырых яиц, а это значит, что это тесто для печенья совершенно безопасно есть ложкой.Наш сливочный кефир делает это тесто вкусным и богатым белком и пробиотиками.

Ваш кишечник имеет значение

Привычки в еде также играют роль в психическом здоровье. Исследования показали, что продукты, богатые пробиотиками, уменьшают тревогу и улучшают настроение. Психиатр Джеймс Гринблатт объяснил, что «кишка на самом деле ваш второй мозг . В желудочно-кишечном тракте больше нейронов, чем где-либо еще, кроме мозга». По мере того, как исследования продолжают развиваться, становится все более очевидным, что существует связь между кишечником и мозгом.То, что когда-то считалось односторонней связью (от мозга к кишечнику), теперь понимается как двусторонняя система. Таким образом, здоровье нашего кишечника может напрямую влиять на здоровье нашего разума.

Пребиотики + пробиотики = вы здоровы Пребиотики  – это неживые, неперевариваемые углеводы, естественным образом содержащиеся в различных продуктах питания. Ваше тело на самом деле не может переваривать пребиотики, поэтому пробиотики питаются ими, чтобы продолжать активно работать в вашей пищеварительной системе.Они помогают пищеварительной системе, способствуя росту полезных бактерий. Пребиотики и пробиотики работают вместе в балансе, чтобы наша пищеварительная система работала правильно и регулярно. Исследование показало, что употребление различных источников пищи с пребиотиками и пробиотиками может улучшить естественные функции вашего организма, включая иммунную и пищеварительную системы. С увеличением количества исследований, связывающих корреляцию между пробиотиками, здоровьем кишечника и иммунитетом, не секрет, что целостность нашего кишечника жизненно важна для нашего здоровья.Хотя дополнительные факторы, такие как стресс, использование антибиотиков и индивидуальные состояния здоровья, могут влиять на состояние нашего кишечника, выбор здоровой пищи — один из самых простых способов поддержать микробиом. Несколько исследований показали сильную связь между кишечно-мозговой микробиотой.  Было обнаружено, что пробиотики, введенные в кишечник, поддерживают иммунитет , уменьшают аллергию и улучшают пищеварение . ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЦЕПТЫ

Русские продукты – Простокваша, 24 унции., Еда, Молочные продукты, Кефир

Кефир равнинный, 8 унций.

$5,99

Кефир амиш, 1л.

$9,99

Ряженка, 1 литр

9 долларов. 99

Био Кефир Ванильный

4 доллара. 99

Кефир «Домашний», 1л.

$9,99

Кефир клубнично-банановый, 8 унций.

4,99 доллара США

Био Кефир Kiwi Passion

9 долларов. 99

Кефир Малиновый

4 доллара. 99

Кефир Клубничный

4 доллара. 99

Кефир «Крестьянский»

9 долларов. 99

Ежевика Био Кефир

5 долларов. 99

Кефирно-шоколадный трюфель, 1 литр

9 долларов. 99

Кефир гранатовый

6 долларов. 99

Кефир Капучино, 1 л.

$9,99

Ряженка Органик, 1 литр.

$9,99

Кефир обезжиренный, 1л.

$9,99

Кефир органический Wildberry

7 долларов. 99

Кефир Обычный Органический

9 долларов. 99

Кефир Клубника Банан, 1 литр

9 долларов. 99

Био Кефир Гранат-Черника

5 долларов. 99

Козий простой кефир

9 долларов. 99

Био Кефир Черная вишня

5 долларов. 99

Кефир Персиковый

7 долларов. 99

Кефир обезжиренный, 1 литр.

$9,99

Что такое органический кефир? (Преимущества, определение, где купить и др.)

Когда мы покупаем что-то полезное для здоровья, мы обычно думаем, что это органическая пища.Это слово используется в наши дни нагло, даже когда эта конкретная пища далека от органической. Итак, прежде чем мы углубимся в эту тему, давайте определим, что означает это слово.

Что такое органический кефир? Органический кефир — это в основном кефир, приготовленный из натуральных ингредиентов. Итак, полностью натуральный, полезный, без химии кефир. Органический кефир имеет даже больше пользы для здоровья, чем обычный кефир.

Имея это в виду, давайте немного поговорим об органическом кефире, а затем мы дадим вам некоторые из лучших органических кефиров и стартовые наборы, которые вы можете купить.


Отличие органического кефира от обычного кефира

Мы уже знаем, что такое кефир. Это ферментированный напиток, который содержит много полезных для нашего организма питательных веществ. Органический кефир имеет те же или даже больше преимуществ, чем обычный кефир. Теперь поговорим об этих натуральных ингредиентах.

Возьмем, к примеру, водный кефир. Какие натуральные ингредиенты можно найти там? Помимо чистой воды, вы можете использовать органические кефирные зерна для производства органического водного кефира.В отличие от промышленных кефирных грибков, органические не содержат химических добавок. Хотя химические вещества не так опасны, как многие думают, потому что наш организм имеет определенный способ их переваривания. В некоторых случаях эти химические вещества могут вызвать некоторые проблемы, особенно у тех, у кого аллергия на определенные вещества. Кроме того, не используйте простой белый сахар, существует множество различных видов сахара, которые на самом деле являются органическими.

Что касается молочного кефира, то здесь все довольно ясно. Органическое молоко и органические кефирные зерна — это то, что вам нужно, чтобы получить органический молочный кефир.Опять же, отличный молочный кефир не может быть приготовлен без правильного органического молока! Те, кто пробовал органическое и коммерческое молоко, поверьте мне, они знают разницу, и, честно говоря, это день и ночь! Органическое молоко содержит немного больше жира, но жир из молочных продуктов не сделает вас толстыми или не повысит уровень холестерина. Есть несколько исследований, доказывающих это.


Польза органического кефира для здоровья

Итак, каковы преимущества органического кефира? В основном это зависит от свежести ингредиентов. Покупка органического кефира гарантирует вам, что вы получите только самые лучшие и самые свежие ингредиенты. Кефирные грибки в некоторых случаях могут терять свою пищевую ценность. Это случается в очень редких случаях, но может случиться, если вы не храните зерно должным образом. Если мы соединим свежее молоко со свежими кефирными зернами, мы получим максимально питательный кефир.

Если вы хотите действительно питательного кефира и не сидите на диете, то МОЛОЧНЫЙ кефир – ваш лучший выбор. Конечно, органический.Этот кефир поможет вам очистить организм, поддержать кишечную флору, а также укрепить иммунную систему благодаря огромному количеству витаминов и полезных бактерий.

Водный кефир имеет несколько меньшую пищевую ценность. В воде нет белков, углеводов и жиров. Это означает, что он более удобен для диеты и, скорее всего, поможет вам похудеть. Кроме того, водный кефир открывает возможности для более экзотических ингредиентов. Вы можете добавить немного фруктов, листьев и т. д. Вы также можете сделать это с молочным кефиром, но некоторым это не нравится.

Вы, наверное, знаете, что кефир можно применять и наружно. Если вы используете кефир таким образом, вы также сможете увидеть преимущества органического кефира. Поскольку он не содержит вышеупомянутых химических веществ, он с меньшей вероятностью вызовет какую-либо аллергию на вашей коже. Чистый органический кефир поможет вам при кожных заболеваниях, таких как псориаз, прыщи и экзема. Кроме того, в нем есть полезные антисептические вещества, которые помогут заживлению ран.


Где купить органический кефир? (Лучший органический кефир и стартовые наборы)


Лучшие органические стартовые наборы


1.VIVO Real Kefir Starter

VIVO Kefir Starter (5 коробок) До 30 литров кефира
  • Приготовьте кефир дома
  • 100 миллиардов живых и активных бактерий на 100 г порции!
  • Без глютена и без ГМО.
  • Состав: кефирные дрожжи, Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus Lactococcus lactis подвид. lactis

Первая в нашем списке закваска для молочного кефира от VIVO.Причина, по которой мы выбрали именно его, заключается в том, что он позволяет приготовить до 30 литров кефира! Если вы выпиваете литр кефира в день, его вам может хватить на месяц, и все это по смешной цене. Излишне говорить, что это органическая закваска для кефира, которая может похвастаться 100 миллиардами живых бактерий на 100 г порции. Что касается молока, VIVO говорит, что вы можете использовать любое молоко, которое сможете найти, включая соевое молоко и молоко без лактозы. Если вы можете найти органическое молоко прямо с местной фермы, это еще лучше. Вы также можете ознакомиться с нашим выбором лучшего молока для приготовления кефира.

Узнайте текущую цену на закваску VIVO Real Kefir Starter на Amazon.


2. Зерна органического водного кефира – 2 пакетика для заваривания и ¼ чашки кефира «Флорида Сан»

2 пакетика для заваривания ПЛЮС 1/4 чашки живого кефира «Флорида солнце», зерна кефира на воде
  • ★ БОЛЬШАЯ ПОЛЧАШКА (2 ПОРЦИИ) ★ PREMIUM FLORIDA SUN KEFIR WATER KEFIR GRAINS ★ НОВЫЕ КОЛОНИЗИРОВАННЫЕ ЖИВЫЕ И АКТИВНЫЕ ★ Никогда не обезвоживаются, качество является нашим приоритетом
  • ★ ГАРАНТИРОВАННО АУТЕНТИЧНЫМ ★ Florida Sun Kefir PREMIUM Water Kefir Grains, собираются, упаковываются и отправляются ежедневно из колонизированного выращивания 0% ★ Устойчивое зерно ★ можно использовать снова и снова с экспоненциальным ростом, и оно прослужит всю жизнь при надлежащем уходе
  • ★ ЛЕГКО выполнять ПОШАГ ЗА ШАГОМ Ламинированные карточки-инструкции ★ ПЛЮС подробный онлайн-файл в формате pdf с многочисленными рецептами, способами применения и пожизненным уходом зерна кефира Florida Sun доступны для скачивания ★ ОСНОВНЫЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ★ Чистая вода (предпочтительно родниковая или минеральная вода), любой тростниковый сахарозный сахар по выбору и немного молы sses (необязательно, но рекомендуется)
  • ★ СОЗДАЙТЕ СВОЙ СОБСТВЕННЫЙ НАПИТОК С ПРОБИОТИКАМИ ★ Бесконечные возможности ароматизаторов, ограниченные только вашим воображением ★ ПРИРОДНЫЙ ВОЗНИКАЮЩИЙ ИСТОЧНИК ПРОБИОТИКОВ ★ Родительский штамм LACTOBACILLUS, до 15 подштаммов BIONS re -встречающиеся пробиотики ★ Это полный ассортимент с в 5 раз большим количеством пробиотиков, чем молочные продукты / молочный кефир

Это для водного кефира, и это чертовски хорошо. Вы получаете 2 варочных пакета и ¼ чашки живых кефирных зерен из Флориды. Самое замечательное в этом продукте то, что вы получаете полный, всеобъемлющий PDF-файл с рецептами, способами использования и информацией, необходимой для правильного хранения кефирных зерен на воде. Они не указали количество кефира, которое вы можете приготовить с этой упаковкой, но, в конце концов, это вопрос предпочтений. Кроме того, производитель упоминает калий, железо и магний как одни из самых ценных микроэлементов, содержащихся в этом кефире.

Проверьте текущую цену на кефирные зерна с органической водой на Amazon.


Лучший органический кефир


1. Lifeway Pomegranate Acai Low-Fat Organic Kefir

Lifeway Pomegranate Organic Kefir, пожалуй, самый вкусный в нашем списке. Вы получаете 32 унции или 1 литр очень вкусного, качественного и органического кефира. Возможно, это немного дороже, но мы также должны учитывать, что Lifeway является одним из лучших производителей кефира. Поскольку это молочный кефир, у нас также есть качественное количество белка и всего 1% жира, это отличный вариант для тех, кто на диете, кто все еще поклоняется всемогущему молочному кефиру.

Ознакомьтесь с текущей ценой Lifeway Pomegranate Acai Low-Fat Organic Kefir на Amazon.


2. Lifeway Organic BioKefir Vanilla, обезжиренное молоко

Еще один день, еще один кефир Lifeway. На этот раз это отличный кефир с ванильным вкусом, который стоит дорого. Этот кефир продается в ящике из 24 бутылок по 100 мл каждая. Это равно 2,4 литра органического кефира. Кефир от Lifeway предназначен для тех, кто хочет чистый органический кефир и не против заплатить немного больше за качественные ингредиенты.Такого количества кефира вам хватит везде от 3 до 5 дней, в зависимости от вашего использования.

Ознакомьтесь с текущей ценой Lifeway Organic BioKefir Vanilla, обезжиренное молоко на Amazon.


3. Веганский кокосовый кефир «Тридцать два градуса»

Органический, сырой, веганский кокосовый кефир (1 бутылка)
  • Кокосовый кефир — органический, несладкий, веганский, не содержащий ГМО, без сои и молока и безглютеновый пробиотик.
  • Ферментированная кокосовая вода — эффективная веганская альтернатива молочному кефиру.Кокосовый кефир содержит меньше сахара и больше пробиотиков.
  • Наш кефир из кокосовой воды содержит 15–30 миллиардов КОЕ на 2 унции.
  • Состав: Органическая кокосовая вода, пробиотические культуры.
  • Хранить в холодильнике. Хотя мы всегда упаковываем и отправляем ваш заказ с большим количеством льда, чтобы он оставался прохладным во время транспортировки, вы должны планировать получение посылки и охлаждать бутылки как можно скорее, чтобы избежать превышения температуры. Пожалуйста, отслеживайте свою посылку во время транспортировки и забирайте ее у входа, в почтовом отделении или в почтовом ящике после доставки.Чтобы избежать задержек доставки в выходные дни, заказы на побережье следует размещать в начале недели.

Для тех, кто хочет чистый кефир, без каких-либо вкусов, ароматизаторов и только с органическими ингредиентами, вот еще один удивительный продукт под названием кефир «Тридцать два». На этот раз это кефир на кокосовой воде без дополнительного вкуса, если вам это нравится.

Ознакомьтесь с текущей ценой на веганский веганский кефир с кокосовой водой Thirty-Two Degrees на Amazon.


4. Сырой кокосовый кефир

Сырой кокосовый кефир
  • Это для 6 бутылок (12 жидких унций на бутылку) сырого кокосового кефира (приблизительно 72 порции).
  • Этот продукт представляет собой сырую живую пищу, которая увлажняет и богата электролитами. Он изготовлен из органических ингредиентов без ГМО. Это веганский немолочный продукт для поддержки здоровья пищеварительной системы и иммунитета*, содержащий клинически изученный пробиотик, улучшающий пищеварение* и поддерживающий функции иммунной системы* с более чем 1 миллиардом КОЕ на порцию (B. coagulans).
  • Пожалуйста, ознакомьтесь с подробной информацией о продукте и важной информацией ниже, а также с изображениями этикетки и крупным планом фактов о пищевой ценности для получения дополнительной информации, включая ингредиенты.
  • Это скоропортящийся продукт, который транспортируется ХОЛОДНЫМ в холодильнике с пакетами со льдом. Доставка организована таким образом, что товар должен быть доставлен к вам домой до выходных, без проблем с транспортировкой. Я НЕ МОГУ ДОСТАВИТЬ ПО ПОЧТОВЫМ ЯЩИКАМ ИЛИ ЗА ПРЕДЕЛЫ НИЖНИХ 48 ШТАТОВ!
  • Заказы, размещенные после полудня понедельника по центральному поясному времени, будут отправлены на следующей неделе ко вторнику, поскольку товар должен быть доставлен до выходных. Мы отправим товар раньше, если место назначения позволит прибыть до выходных.

Компания под названием Original Living Coconut все о тех кокосах, которые они ввели в свой кефир. Здесь у вас примерно 72 порции, что соответствует 6 бутылкам по 12 унций каждая. Допустим, вы принимаете 2 порции кефира в день, а кефира у вас уже более чем на месяц! Кроме того, он органический, не содержит ГМО, веганский и не содержит молочных продуктов. Вы не можете жаловаться на эту сделку!

Проверьте текущую цену сырого кокосового кефира на Amazon.


5.Rhythm Health Raw Mango & Passionfruit Безмолочный кефир

Продуктов не найдено.

Наконец-то у нас появился офигительно вкусный кефир от Rhythm Health. Это кокосовый кефир со специями сырого манго и маракуйи, который оставляет прекрасное послевкусие, когда вы его пробуете. Эта бутылка кефира весит около 0,27 фунта или 126 граммов. Это на самом деле не так уж и дорого, особенно когда вы пробуете, насколько это вкусно.

Ознакомьтесь с текущей ценой Rhythm Health Raw Mango & Passionfruit безмолочный кефир на Amazon.


6. Тридцать два градуса Органический веганский кефир с кокосовой водой, ароматизированный

Органический, сырой, веганский кефир с кокосовой водой (черника + гранат) бесплатно, без молочных продуктов и без глютена Пробиотик.
  • Ферментированная кокосовая вода — эффективная веганская альтернатива молочному кефиру. Кокосовый кефир содержит меньше сахара и больше пробиотиков.
  • Наш кефир из кокосовой воды содержит 15–30 миллиардов КОЕ на 2 унции.
  • Состав: Органическая кокосовая вода, пробиотические культуры, органический гранатовый сок, органический черничный сок.
  • Хранить в холодильнике.
  • Это на удивление вкусно, но для некоторых людей это удача или промах (некоторые думают, что ему нужно больше вкуса). Вы получаете бутылку объемом 59 мл, но больше всего нас восхищает удивительный выбор вкусов, которые предлагает компания. У нас есть черника + гранат, лайм и манго + ананас. Все эти вкусы просто восхитительны!

    Ознакомьтесь с текущей ценой на органический веганский веганский кефир с кокосовой водой и ароматизатором Thirty-Two Degrees на Amazon.


    Органический кефир – стоит ли он своих денег? Если вы хотите чистый кефир без химикатов, это определенно так. По сравнению с обычным неорганическим кефиром он имеет небольшое преимущество с точки зрения полезности для здоровья и отсутствия химических веществ. Но имейте в виду, что органический кефир стоит немного дороже, чем неорганический. Это может оттолкнуть некоторых потенциальных покупателей с немного меньшим бюджетом.

    Если у вас нет денег на органический кефир, вы всегда можете купить кефирные грибки и приготовить их самостоятельно.В любом случае, кефир настолько полезен, что вам не нужно слишком много думать об этом. Просто принимайте порции каждый день и наслаждайтесь многочисленными преимуществами для здоровья.

    Ферментация | Бесплатный полнотекстовый | Улучшение биоактивных свойств кефира путем функционального обогащения экстрактами растительных и агропищевых отходов

    1. Введение

    Кефир — старинный кисломолочный напиток кавказского происхождения, имеющий кремообразную консистенцию и кисловатый вкус (рН 4,6). Напиток может быть приготовлен из широкого спектра молока, включая коровье, овечье, верблюжье, буйволиное или козье молоко, смешанное с кефирными зернами [1], которые являются сырьем для производства и обычно восстанавливаются после процесса ферментации [2].В целом молочные кефирные грибки содержат различные молочнокислые бактерии наряду с дрожжами и уксуснокислыми бактериями [3]. Географическое происхождение, время ферментации, температура, тип и объем используемого молока, а также используемые заквасочные кефирные зерна в значительной степени влияют на химический состав конечного кефирного напитка [4]. В последние десятилетия во многих научных отчетах подчеркивается питательные свойства кефира. Польза для здоровья была приписана различным биологически активным соединениям, таким как белки, липиды, витамины, минералы, аминокислоты и микроэлементы, которые обычно входят в состав этого напитка [5].Процесс ферментации, по-видимому, играл ключевую роль, позволяя заметно увеличить содержание витаминов, фолиевой кислоты, кальция и аминокислот [6]. Кроме того, в процессе ферментации молока образуются различные биоактивные соединения, такие как пептиды и гетерополисахариды, такие как кефиран, улучшающие и/или придающие напитку значительные антигипертензивные, антиоксидантные, антиаллергенные, противоопухолевые, противомикробные, противовоспалительные и гипохолестеринемические действия [7]. ]. Растущий спрос потребителей на здоровую пищу побудил к усилиям по разработке новых продуктов с определенной пользой для здоровья.В настоящее время на рынке доступно большое количество новых функциональных пищевых продуктов, при этом молочные продукты и напитки составляют важный сегмент. Чтобы улучшить нутрицевтические свойства кефира, соответствующий подход может включать обогащение подходящими компонентами, способными придать напитку специфические и ценные свойства [8,9]. В связи с этим использование экстрактов растительных, соевых и агропищевых отходов, а также соков, меда [10] и волокон представляет собой гедонистический способ получения удобных функциональных напитков [11,12].В этом смысле улучшенные антиоксидантные свойства хорошо зарекомендовали себя в образцах, обогащенных такими экстрактами. Кроме того, было подчеркнуто ингибирующее действие на порчу и патогенные микроорганизмы, в то время как рост пробиотиков можно увеличить или сохранить, выбрав надлежащие уровни добавления и параметры процесса [13].

    В этом контексте целью данного обзора является обобщение последних исследований, посвященных обогащенному кефиру, с акцентом на медицинские и нутрицевтические характеристики готовых напитков.В частности, при обсуждении в первую очередь будут рассматриваться растительные экстракты и эфирные масла как источник биоактивных молекул. Также будет использована возможность получения рецептуры кефироподобных продуктов, изготовленных с использованием немолочного сырья, такого как соевое молоко или фруктовые соки. Наконец, агропромышленные отходы также будут оцениваться как ценный источник вторичных метаболитов, которые при правильном добавлении в кефирные напитки позволяют получать обогащенные напитки, в то же время преодолевая экологические и экономические проблемы, обычно связанные с их утилизацией.

    2. Экстракты растений для обогащения кефира

    Лекарственные растения в виде экстрактов или эфирных масел подходят для включения в пищевые продукты, включая молочные продукты, из-за их GRAS-характера (общепризнанных безопасными) [12]. Эти соединения, полученные из растений, часто представляют собой сложную матрицу биологически активных компонентов. В последние десятилетия несколько исследований показали, что добавление растительных экстрактов в кефир может улучшить его полезные для здоровья свойства. Исследование in vitro, проведенное Kim et al. [14] показали влияние экстракта Linum usitatissimum (льняного семени) (богатого α-линоленовой кислотой, лигнанами и клетчаткой) на рост и жизнеспособность молочнокислых бактерий, выделенных из кефира.Было замечено, что после обработки 100 мкл сырого экстракта льняного семени рост Lactobacillus kefiranofaciens DN1, Lactobacillus bulgaricus KCTC3635, Lactobacillus brevis KCTC3102 и Lactobacillus plantarum KCTC3105 был значительно выше по сравнению с контролем. добавление орехового молока (25%, 50% и 75%) в кефирный напиток улучшало его биоактивные свойства, профиль органических кислот и жизнеспособность кефирных микроорганизмов при хранении.В частности, ореховое молоко (50–75 %) оказывало стимулирующее действие на рост лактобацилл и лактококков в образцах кефира. Кроме того, наблюдалось увеличение общего содержания фенольных соединений и антиоксидантной способности. Что касается органических кислот, обогащение молоком из фундука привело к снижению содержания молочной и лимонной кислот, в то же время значительно увеличив уровни яблочной и уксусной кислот. Общее содержание фенолов (TPC) и антиоксидантная активность ослиного кефира, обогащенного меда (30% вес/объем) и эфирное масло розмарина лекарственного (0.15% масс./об.), были проанализированы во время хранения в холодильнике Perna et al. [16]. Большая жизнеспособность в отношении антиоксидантной активности наблюдалась для образцов, обогащенных эфирным маслом, характеризующимся самой высокой способностью ABTS к удалению радикалов, в то время как кефир, добавленный с медом, показал самую высокую антиоксидантную способность по снижению содержания железа. Интересно отметить, что во всех образцах антиоксидантная активность значительно возрастала при хранении в холодильнике, максимальное значение достигалось через 15 дней. Кроме того, ослиный кефир с медом был хорошо воспринят потребителями, тогда как кефир, обогащенный эфирным маслом розмарина, получил более низкие оценки.Обогащение кефира лиофилизированным порошком дикого чеснока (1% мас./об.) было проведено Znamirowska et al. [17] Добавление чеснока замедлило стадию ферментации, изменило цвет и уменьшило синерезис. В частности, функциональный кефир показал значительно более высокое значение pH и более низкое содержание молочной кислоты, чем контрольный напиток, вероятно, в связи с антимикробной активностью, проявляемой чесночным порошком. Кроме того, наблюдались значительные изменения параметров цвета CIELab, поскольку чеснок богат флавоноидами, хлорофиллами и каротиноидами.Кроме того, обогащение уменьшило неблагоприятный эффект синерезиса (-3%), вероятно, для регидратации чеснока. Наоборот, органолептический анализ показал, что контрольный кефир был предпочтительнее, чем его обогащенный аналог. ) экстракты были исследованы Setiyoningrum et al. [18]. Результаты не выявили существенных различий в содержании белка, значении pH, титруемой общей кислоте и содержании микробов. Наибольшее увеличение антиоксидантной активности (+12,4%) наблюдалось у кефира с добавлением экстракта корицы в концентрации 8% по объему. Однако обогащение обоими экстрактами давало отрицательные органолептические результаты по сравнению с контролем. Точно так же Wulansari et al. [19] сообщили, что добавление экстракта имбиря (2%) не повлияло на состав кефира по содержанию воды, золы, белка и жира. Характеристика кефирных напитков, обогащенных бататом (Colocasia esculenta L.), кунжутом семена (Sesamum indicum L.) и экстракты фасоли (Phaseolus vulgaris L.) были проанализированы Da Costa et al. [20]. Эти экстракты добавляли в различных концентрациях (25%, 50% и 75%). Результаты показали, что ферментация экстрактов, содержащих батат, кунжут и бобы, водными кефирными грибками подходит для производства ферментированных овощных напитков. Кроме того, рецептура, обогащенная 50 % фасоли, оказалась не только лучшим субстратом для получения кефирного напитка, но и напитка, богатого белком. Разработка этих кефирных овощных напитков представляет особый интерес для веганов или людей с аллергией на молочные продукты. Природные ингибиторы α-амилазы и α-глюкозидазы из пищевых растений представляют собой привлекательную стратегию лечения постпрандиальной гипергликемии [21]. По этой причине было доказано, что кефир, обогащенный растительными экстрактами, ингибирует ферменты, гидролизующие углеводы, что полезно для профилактики воспалений и хронических заболеваний. Кроме того, соединения растительного происхождения способны вызывать интенсивную вазорелаксацию с помощью различных механизмов [22, 23]. В этом контексте Kwon et al. [24] оценили ингибирующую активность α-амилазы, α-глюкозидазы и АПФ кефира, обогащенного экстрактом родиолы (2%).Также контролировали содержание салидрозида и тирозола в зависимости от времени ферментации, а также антиоксидантную активность. Умеренная ингибирующая активность α-глюкозидазы наблюдалась через 24 часа ферментации, что, вероятно, было связано с увеличением содержания тирозола. Ингибирующая активность α-амилазы снижалась до нуля со временем ферментации, причем последний параметр, по-видимому, является наиболее важным параметром, влияющим на активность фермента АПФ, независимо от концентрации тирозола и салидрозида. Эти результаты показали, что опосредованная кефиром ферментация соевого молока с добавлением экстрактов родиолы может быть предложена в качестве функционального продукта для предотвращения гипергликемии, возникающей при преддиабете и диабете 2 типа.Кроме того, из-за значительного снижения ингибирующей активности α-амилазы в конце ферментации этот подход будет иметь минимальные побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта. многообещающие оздоровительные свойства. Кефир, обогащенный зеленым чаем, показал более высокую антиоксидантную активность, чем кефир, обогащенный черным чаем. Этот эффект был сильнее, когда степень обогащения увеличилась с 2% до 4%. Таким образом, обогащение кефира зеленым чаем может быть альтернативным способом разработки функционального молочного продукта, обладающего как питательными свойствами, так и полезными для здоровья свойствами.Кроме того, концентрация 2,0% (масса/объем), что примерно соответствует уровню обычной чашки чая, может улучшить вкус кефира. производственных процессов и расширить ассортимент новых продуктов на рынке с возможной пищевой ценностью [25]. Микробиота бразильских кефирных грибков и кефирных какао-напитков была охарактеризована с использованием молекулярных методов, которые свидетельствовали о присутствии дрожжей Kazachstania unispora, Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae и бактерий Lactobacillus fermentum, Lactobacillus kefiranofaciens subsp.kefiranofaciens, Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefirgranum, Lactobacillus plantarum, а также другие микроорганизмы, относящиеся к роду Acetobacter. Кефирные грибки способны снижать концентрацию сахарозы и продуцировать метаболиты, полезные для улучшения качества продукта. За время ферментации (72 ч) в кефирных напитках увеличивается содержание уксусной, лимонной, молочной, яблочной и пропионовой кислот, а масляной, щавелевой, и винная кислота наряду с глицерином были обнаружены в близких концентрациях.Более того, образцы, полученные после ферментации при 10 °C в течение 48 и 72 часов, получили наибольшее признание (92% и 100% участников дегустации соответственно). Предлагаемая в данном исследовании технология важна, поскольку новые и разнообразные методы обработки фруктов могут быть использованы для минимизации производственных потерь, получения большей прибыли и вывода на рынок инновационных нутрицевтических продуктов, в том числе с использованием пробиотических кефирных грибков в качестве альтернативы. Одним из ключевых моментов промышленного применения предлагаемой технологии является стимулирование сбраживания кефиром гранулированной биомассы, что обеспечивает возможность отказа от использования центробежных сепараторов, имеющих высокую энергоемкость и требующих больших производственных капиталовложений [26].В качестве функциональных ингредиентов при производстве кефирных напитков использовали пророщенную (ГЛ) и непророщенную морщинистую коричневую чечевицу (НКЛ) [27]. Общее количество пищевых волокон в GL (17,4 ± 0,4 г/100 г) было значительно ниже, чем в NGL (28,0 ± 2,6 г/100 г). Как GL, так и NGL содержали больше нерастворимых пищевых волокон, чем растворимых пищевых волокон. Значения общей титруемой кислотности (ТТА) образцов кефира, обогащенного чечевицей, а также контрольных кефиров определяли на 1, 7 и 14 сутки брожения. В первый день рН кефирных обработок варьировался от 4.73 до 5.00. Кефир, обогащенный GL, показал более высокое ТТА по сравнению со всеми другими видами обработки кефиром. Через 14 дней все кефиры с добавлением чечевицы показали более низкие значения pH и более высокие значения TTA. Эти наблюдения подтвердили более выраженную бактериальную активность как в GL, так и в NGL кефирах по сравнению с контролем. Более того, авторы показали, что бактерии в кефире росли быстрее с цельной чечевицей, чем с пищевыми волокнами чечевицы в качестве субстрата, вероятно, из-за содержания в нем более легко ферментируемых полисахаридов.В частности, крахмал может быть преобразован в простые сахара во время прорастания семян и может быть гидролизован Lactobacillus, вызывая более заметное снижение pH [28]. Что касается содержания полифенолов, то после 1-го дня ферментации TPC кефира, обогащенного GL, была значительно выше, чем у кефира с добавлением NGL (64,3 против 56,8 эквивалента галловой кислоты (GAE)/100 г). Высокое биоактивное содержание кефира, обогащенного GL, также сохранялось после 14 дней ферментации (65,2 против 40,7 GAE/100 г). Это может быть связано с повышенным высвобождением связанных фенолов во время ферментации, как сообщалось ранее [29].Высокое содержание ТФХ может объяснить причину, по которой оценка антиоксидантной активности как с помощью анализа способности поглощать радикалы кислорода (ORAC), так и с помощью анализов 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила (DPPH) показала, что кефир обогащен GL и имеет более высокую активность, чем кефир, обогащенный ШФЛУ. В другом исследовании Skorkina et al. [30] создали новую рецептуру кефира на основе обезжиренного молока, обогащенного пюре боярышника и сиропом стевии. Химические составляющие пюре из боярышника известны своей способностью расширять кровеносные сосуды сердца, улучшать поглощение кислорода сердечной мышцей, снижать кровяное давление и оказывать успокаивающее действие.Он содержит витамины С и РР, каротин, некоторые кислоты, много сахаров (фруктозу) и пектин, способен выводить из организма соли тяжелых металлов и другие вредные вещества [31]. Стевия богата гликозидами, помогающими улучшить углеводный обмен и стимулирующим секрецию инсулина. Он также содержит β-каротин, витамин С и минералы, обладающие антиоксидантной активностью [31]. Добавление к кефиру натуральных добавок повышало кислотность на протяжении всего срока его хранения, и этот показатель оставался в пределах нормы [30].В таблице 1 представлены основные результаты, касающиеся обогащения кефира растительными экстрактами. В частности, можно отметить, что фитохимические вещества могут оказывать различное действие, включая антиоксидантное и гипогликемическое действие, а также отбирать пробиотические бактерии в кишечнике, способствуя их росту. Более того, их добавление может изменить сенсорные атрибуты матрицы часто в положительную сторону.

    3. Обогащение кефира соками и медом

    Сок определяется как «экстрагируемое жидкое содержимое тканей или клеток.«Каждый сок обладает определенными химическими, питательными и органолептическими характеристиками в зависимости от используемого типа фруктов или овощей. Потребление фруктов и овощей или употребление их соков связано со снижением риска возникновения хронических заболеваний. С другой стороны, эти напитки также хороши для людей с непереносимостью лактозы. В ответ на запросы потребителей о продуктах и ​​напитках, улучшающих самочувствие, индустрия функционального питания разработала новые продукты, в том числе фруктовые и овощные соки с добавлением пробиотиков.Многие микроорганизмы использовались в качестве заквасочных культур для ферментированных соков и оказались полезными в качестве пробиотиков [26]. В этом контексте несколько средиземноморских фруктовых соков использовались в качестве ферментируемых субстратов для разработки новых немолочных ферментированных напитков. Результаты показали, что молочнокислые бактерии и дрожжи способны расти в рассматриваемых фруктовых соках. Среди протестированных соков самые высокие уровни были зарегистрированы в соке из плодов опунции. Как и ожидалось, ферментация увеличила концентрацию спиртов.Соки киви и граната обладают высокой антиоксидантной активностью. Сложные эфиры присутствовали на более высоком уровне после ферментации, особенно в винограде, гранате и айве. Общая оценка качества показала, что среди оцениваемых средиземноморских фруктовых соков яблочные и виноградные напитки были наиболее оценены экспертами. Эти результаты подтверждают возможность разработки кефироподобных напитков (KLB) на фруктовой основе с высокими полезными и функциональными свойствами [40]. Аналогичные результаты получены и для других сброженных напитков на основе соков моркови, укропа, дыни, лука, томатов и клубники, прошедших обратное брожение, осуществляемое водно-кефирными микроорганизмами.В соке дыни зафиксировано наибольшее количество микроорганизмов. Почти все соки прошли молочнокислое брожение. Концентрация спиртов увеличивалась, а для альдегидов наблюдалась обратная тенденция. Общая оценка качества показала, что судьи больше всего оценили морковь KLB. Положительные результаты наблюдались при использовании сока папайи в качестве основного субстрата для ферментации, осуществляемой двумя молочнокислыми бактериями; оба штамма продуцировали большое количество летучих веществ с в целом схожими изменениями. Снижение рН составило 0,05 ед. Доказано, что L. acidophilus менее эффективен, чем L. plantarum, так как действие последнего очень чувствительно к содержанию органических кислот, особенно молочной кислоты. Путем сравнения рН, органических кислот, летучих соединений, антиоксидантных компонентов и особенно антиоксидантной активности было обнаружено, что L. plantarum больше подходит для производства ферментированных напитков из папайи с пробиотическими свойствами [41]. Органолептические эффекты. пихтового меда и гранатового сока, добавленных к кефиру, также исследовали Dimitreli et al.[42] Обогащение гранатовым соком (15% масс./масс.) определило снижение значений pH и яркости (L*), увеличение значения a* с более высокой кислотностью (концентрация молочной кислоты) и индексом текучести ( н). Органолептический анализ показал, что добавление меда в кефир снижает интенсивность красного цвета и кислотность, увеличивая при этом вязкость и сладость. Подобные эффекты наблюдались для кефира, обогащенного гранатовым соком. Du и Myracle [43] предположили потенциальное применение сока черноплодной рябины и бузины для обогащения кефирных продуктов.Эти съедобные ягоды редко употребляют в чистом виде из соображений безопасности и их неприятного вкуса. В этом исследовании кефирные продукты были приготовлены только с соком (13 и 10% по весу, соответственно, черноплодной рябины и бузины) и подсластителями (сахароза, экстракт стевии или экстракты плодов монаха). Все образцы оценивали по органолептическим характеристикам, параметрам качества и фитохимическим свойствам. Органолептические оценки кефира из аронии и бузины показали, что продукт, подслащенный сахарозой, получил наилучшую общую приемлемость.Фитохимический анализ показал, что образцы кефира из аронии содержат большое количество ТФХ и антоцианов. Интересно, что для всех продуктов наблюдалась ценная антиоксидантная способность, что указывает на то, что обогащение может быть полезным для снижения окислительного стресса. были измерены. Результаты показали, что биодоступные полифенолы в кефире аронии увеличиваются во время пищеварения и, как предсказуемое следствие, антиоксидантная способность. Эти результаты показали, что во время ферментации могут образовываться метаболиты с более высокой антиоксидантной способностью и лучшей ингибирующей активностью в отношении α-глюкозидазы. Использование кефира аронии в рационе кажется хорошей стратегией, помогающей контролировать уровень глюкозы в крови без побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта [43]. Недавно в другом исследовании было предложено обогащение кефира различными соками для оценки антиоксидантной активности, срока годности и вкусовых качеств. . Кефиры обогащали соками черной моркови, черной шелковицы, граната и клубники в различных концентрациях (10%, 25% и 50% по массе) и хранили при 4 °C в течение 12 недель для контроля различных параметров.Добавление соков черной шелковицы, граната и клубники усилило антиоксидантные свойства образцов, хотя с органолептической точки зрения улучшились только кефиры, обогащенные гранатом и клубникой. Кроме того, кефир, обогащенный черной шелковицей, был связан с самой высокой стабильностью антоцианов [44]. Таким образом, добавление соков и меда к кефиру, по-видимому, в основном влияло на органолептические параметры и антиоксидантную активность обогащенного напитка. Основные результаты, отмеченные в вышеупомянутых исследованиях, собраны в таблице 3.

    4. Обогащение кефира экстрактами агропищевых отходов

    Сельскохозяйственные и агропромышленные отходы считаются огромной экологической и экономической проблемой, но в настоящее время они становятся ценным ресурсом вторичных метаболитов. В частности, вторичные метаболиты широко используются в качестве новых ингредиентов для обогащения многих пищевых продуктов или для получения инновационных функциональных продуктов. Кроме того, ферментация может быть эффективным методом повышения биодоступности диетических полифенолов в пище.Многие исследования о влиянии ферментации на продукты, богатые полифенолами, все еще необходимы для оптимизации потенциальных полезных для здоровья свойств этих продуктов. В этом контексте обогащенный кефир можно приготовить как путем прямого добавления экстракта в напиток, так и в процессе совместной ферментации с использованием кефирных грибков. Было найдено несколько исследований, посвященных этой теме (таблица 4). Сыворотка, побочный продукт производства сыра, все еще утилизируется, несмотря на ее пищевую ценность. В последнее время сывороточные протеины рассматривались как источник полезных соединений.Многие исследования показали, что различные жидкие и твердые отходы можно использовать в качестве дешевого источника функциональных пищевых микроорганизмов (микроводорослей, молочнокислых бактерий и дрожжей). Возможность использования кефирных грибков для сбраживания сыворотки с целью получения натурального кислого напитка с ингибирующими микробные свойствами часто проводилась при температуре 37 °C в течение 24 часов с 10% и 16% (масса/объем) восстановленной сухой сыворотки. В этих условиях большая часть лактобацилл выделяла аминокислоты и малые пептиды в течение первых 6 ч инкубации [58].Для этого сыворотку и депротеинизированную сыворотку из коровьего, козьего и овечьего молока сравнивали с пастеризованным молоком тех же видов животных при приготовлении кефира. Каждый субстрат инокулировали 3% (масса/объем) кефирных грибков, культивировали в сверхвысокотемпературном коровьем молоке и оценивали на предмет снижения рН, повышения общего ТТА и развития молочнокислых бактерий (МКБ) и дрожжей, высвобождаемых в матрицах после 24 ч инкубации при трех разных температурах (20, 25 и 30 °C). Наибольший прирост кефирных грибков (почти 50%) получен при использовании депротеинизированной овечьей сыворотки.Некоторые остатки до сих пор не получили какой-либо текущей ценности, например, семена черимойи (Annona cherimola Mill.), которые богаты липидами (около 30%) и содержат значительную лигноцеллюлозную фракцию [46]. После серии экстракций для получения масла оставшаяся лигноцеллюлозная фракция подвергалась двум различным процессам фракционирования. В результате автогидролиза были извлечены в основном олигосахариды (10 г/л) с многообещающими свойствами для пищевых/кормовых/фармакологических применений. Остаточное твердое вещество подвергали ферментативному осахариванию с выходом осахаривания 83%. Гидролизат, полученный разведенным кислотным гидролизом, содержал в основном моносахариды, в основном ксилозу (26 г/л), глюкозу (10 г/л) и арабинозу (3 г/л), и имел низкое содержание ингибиторов микробного роста. Этот гидролизат подходит для повторного использования в качестве питательной среды для производства экзополисахарида с использованием бактерий или микробных консорциумов. Максимальная конверсия моносахаридов в ксантановую камедь составила 0,87 г/г, а максимальная продуктивность кефира – 0,07 г/л [47]. Кефир является отличным средством для доставки нескольких биологически активных ингредиентов.Саади и др. [48] ​​исследовали модификацию кефира при хранении при 4 °С в течение 28 дней. Кефир был обогащен цельной фасолью (Vicia faba L.) и ее очищенными фракциями, шелухой и семядолями; весь нут (Cicer arietinum L.) и его сырая слизь. Результаты показали, что добавление 4% муки из конских бобов стимулировало рост бифидогенных микробов, линейно увеличивало ТТА с 1-го по 21-й день и снижало рН в течение 28 дней хранения. Инулин и другие добавки улучшали выработку лактата и повышали протеолитическую активность по мере увеличения времени ферментации.При этом антиоксидантная активность кефира зависела исключительно от ТФХ добавки, независимо от срока хранения. Эта гипотеза была подтверждена наблюдением, что высокая антиоксидантная способность кефира с добавлением шелухи конских бобов (13,03 ммоль тролокс-экв/г кефира) была связана с его высокой ТФХ (57,53 мг GAE/г). Более того, добавление целых конских бобов проявляло лучшую активность в поддержании стабильности кефира при хранении в холодильнике по сравнению с коммерческим инулином. Увеличение количества микробов (L.plantarum, L. rhamnosus, Lactoccocus lactis и Leuconostoc cremosis) во время хранения кефира (день 1–8), а также добавки с семядолями конских бобов, нутовой мукой и слизью нута способствовали образованию короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК) продукцию и протеолитическую активность. В последовательных исследованиях оценивалась жизнеспособность обогащения кефира слизью, извлеченной (3%) из конских бобов и нута [49]. Количество бактерий значительно увеличивалось в течение срока хранения во всех оцениваемых составах.Кефир, дополненный слизью, показал несколько более низкие, но существенно не отличающиеся показатели органолептической приемлемости по сравнению с контролем. Результаты соответствуют ранее полученным Boudjou et al. [50], которые исследовали влияние муки из конских бобов (Vicia faba) на жизнеспособность пробиотических бактерий при хранении кефира в течение 28 дней. Добавление 4% муки из конских бобов стимулировало рост микробов (Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium lactis), линейно увеличивало TTA с 1 по 21 день и снижало pH во время хранения кефира.Процессы биотрансформации путем брожения кефира повысили интерес к получению продуктов с хорошими биологическими свойствами также из фруктовых отходов. В этом контексте кожура манго, являющаяся отходом агропромышленного комплекса с превосходной пищевой ценностью и значительным содержанием биологически активных соединений, может быть использована в качестве источника антиоксидантов при производстве кефира. В частности, исследовано влияние добавки молока с кожурой манго на скорость роста микроорганизмов кефира при ферментации и антиоксидантные свойства полученных ферментированных продуктов.После сравнения ферментированных образцов в присутствии кожуры манго (КМП) и в ее отсутствие (КК) было выявлено значительное увеличение (p 8 КОЕ/мл для молочнокислых бактерий. Результаты также показали, что продукты, полученные в процессе ферментации с использованием молоко в сочетании с кожурой манго в качестве субстрата показало улучшенные антиоксидантные свойства и потенциальные пробиотические свойства [51]. добавление (в различных концентрациях в пределах от 0.Анализировали от 25% до 1%) в кефире, хранящемся при 4 °C в течение 20 дней [57]. Эти волокна включают олигосахариды, лигнин, резистентный крахмал и дубильные вещества. Добавление волокон яблока и лимона приводило к снижению значений рН. В частности, кефир, обогащенный яблочными волокнами, в концентрации 0,5% имел самый низкий показатель рН. Это связано с более выраженным действием на молочнокислые бактерии. Эта концентрация позволила получить правильное значение активности воды, необходимое для роста бактерий. Вязкость кефира, обогащенного обоими волокнами, была выше, чем у контрольного кефира, вероятно, в связи с вкладом как растворимых, так и нерастворимых волокон.Кефир, обогащенный яблочными волокнами, характеризовался самым высоким значением вязкости, так как яблоки имели более высокое содержание нерастворимых волокон и пектина. Хранение значительно снижало рН из-за превращения лактозы в молочную кислоту. лактококки виды. значения варьировали от 10,73 до 9,79 log КОЕ/мл через 1 и 20 дней хранения соответственно в кефире (контроль). Образцы, обогащенные яблочными волокнами, содержали немного больше Lactococcus spp. рассчитывается по сравнению со всеми другими образцами. Этот эффект наблюдался до 0.5% обогащение волокнами; затем была зафиксирована обратная тенденция. При хранении Lactococcus spp. счет снижается примерно на 0,8 логарифмического цикла из-за высокой кислотности кефира. Добавление волокон не изменило Leuconostoc spp. и количество дрожжей в образцах кефира. Аналогичная ситуация ранее наблюдалась Ertekin и Guzel-Seydim [59] и Montanuci et al. [60] для обогащенных инулином кефиров. Более того, согласно Montanuci et al. [60] Leuconostoc spp. и количество дрожжей увеличилось примерно на 1,5 логарифмического цикла в течение периода хранения из-за метаболизма лактозы под действием Leuconostoc.Среди агрохимических отходов в процессе виноделия образуется большое количество побочных продуктов, которые до сих пор являются потенциальным источником биологически активных соединений для использования в качестве функциональных пищевых ингредиентов. Было доказано, что экстракты жмыха (кожица и семена) красного винограда Санджовезе богаты (+)-катехином и (-)-эпикатехином и использовались для разработки обогащенного кефира из коровьего молока Carullo et al. [52]. Добавление экстракта кожуры к кефиру очень эффективно повышало ТПК (+43,2%), увеличивая таким образом общую антиоксидантную способность (+47,2%). 7%) и снижение значений ABTS (-36,0%) и DPPH (-31,45%). Также была достигнута повышенная ингибирующая активность в отношении α-амилазы, α-глюкозидазы и панкреатической липазы [52]. Кроме того, кефир, обогащенный экстрактом семян жмыха санджовезе, продемонстрировал интересные свойства в проверенной in vitro модели кишечного барьера, нарушенного воспалением [53]. Среди винных выжимок выжимки из белого винограда (WGP) содержали большое количество глюкозы и фруктозы, полезных в качестве источника углерода в процессе брожения.На самом деле, эти отходы были увеличены за счет производства молочной кислоты (LA) Lactobacillus casei. При непосредственном добавлении WGP или его водного экстракта в культуральную среду при содержании твердых веществ 10% получали 33,3 г/л LA. Во всех случаях фруктоза потреблялась медленнее по сравнению с глюкозой, что позволяет сделать вывод, что WGP можно рассматривать как устойчивое растительное сырье для производства LA L. casei. Обычно недостаточное потребление кальция во взрослом возрасте приводит к остеопорозу и повышенному риску переломов. Было предложено повысить ценность малоизученных отходов, яичной скорлупы, для созревания молока с пониженным содержанием лактозы, обогащенного кальцием, с использованием яичной скорлупы и кефира.Этот напиток с высоким содержанием кальция можно легко приготовить в домашних условиях [54]. Также был предложен кефир с добавленной стоимостью за счет добавления сиропа сосновых почек (2–10% по массе). Сироп из сосновых почек богат полифенолами и терпенами и обладает высокой антиоксидантной активностью. Добавление сиропа из сосновых почек привело к увеличению общего содержания сухих веществ и снижению содержания жира, белков и рН. Кроме того, образец кефира с 10% сиропом из сосновых почек получил наибольшую оценку экспертов [55]. Также было изучено использование белкового изолята из семян томатов в качестве среды для роста водно-кефирной смеси.Оценка активности изолята по удалению радикалов через 24 часа ферментации показала улучшение примерно на 74%. Химический анализ показал значительное снижение концентрации общих аминокислот, превышающее 155%, особенно глутаминовой кислоты и аспарагиновой кислоты. Через 24 ч ферментации белковый изолят содержал около 41,27 и 20,29 мг/100 г глутаминовой и аспарагиновой кислот соответственно. Результаты инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье (FT-IR) показали, что ферментация увеличивает производство новых амидов и ароматических соединений [56].

    В целом можно сделать вывод, что в зависимости от исходных агропищевых отходов было выделено несколько эффектов, в основном связанных с ростом микробов в кишечнике и повышением антиоксидантной и гипогликемической активности.

    5. Выводы и перспективы на будущее

    Растущий спрос потребителей на здоровые пищевые продукты привел к усилиям по разработке новых продуктов с определенным воздействием на здоровье. Сегодня доступно большое количество новых функциональных продуктов питания, среди которых особое место занимают молочные продукты и напитки.В этом обзоре проанализированы различные стратегии, предложенные для получения функциональных кефирных напитков, способных принести потребителям значительную пользу для здоровья.

    Для этой цели растения представляют собой подходящий источник биоактивных соединений, которые удобно добавлять в кефир, улучшая пользу для здоровья напитков, а также придавая необходимые нутрицевтические и биологические свойства. В частности, перспективным сегментом молочной промышленности являются функциональные напитки на молочной основе, обогащенные фитохимическими веществами.Они улучшают иммунную систему и могут использоваться как часть поддерживающей терапии. Они также подходят для ежедневного использования для пополнения баланса основных питательных веществ. Добавление биоактивных компонентов, присутствующих в эфирных маслах и растительных экстрактах, придает кефиру значительные биологические свойства благодаря наличию многих противомикробных и антиоксидантных соединений. Более того, сочетание этих компонентов с молочнокислыми бактериями повышает жизнеспособность пробиотических организмов, а также продлевает срок годности функциональных напитков.С другой стороны, сенсорные изменения также должны приниматься во внимание, поскольку принятие потребителем является важным фактором, который необходимо учитывать. В связи с этим было обнаружено, что иногда эти функциональные ингредиенты улучшают сенсорные характеристики нового напитка, как в случае мякоти какао или сиропа из сосновых почек.

    Кроме того, возможность разработки функциональных напитков, обогащенных кефиром на основе фруктов или злаков, представляет собой подходящую и удобную альтернативу простому напитку, чтобы добиться сохранения в готовых напитках синергетических свойств овощей и кефира, которые оказывают благотворное влияние на организм. здоровье человека [40,61].

    В последнее время инновационными источниками вторичных метаболитов, предложенных для обогащения кефирного напитка, стали отходы агропромышленного комплекса. Экологичные методы экстракции использовались с целью выделения биомолекул и одновременного снижения экономического и экологического воздействия этих матриц. Превосходная пищевая ценность и значительное содержание биологически активных соединений были обнаружены в кожуре манго, отходах винодельческого производства и семенах томатов, поскольку все эти матрицы были предложены для производства функционального кефира. Другой широко используемой матрицей для обогащения кефира является соя и ее производные. Эти субстраты повышали антиоксидантную активность напитка, поддерживали рост кишечной микробиоты и улучшали сенсорный аспект обогащенного продукта.

    В заключение, обогащение кефира подходящим источником биоактивных молекул позволило получить напитки с особыми нутрицевтическими характеристиками, способными сохранять органолептические, химические и микробиологические особенности с течением времени, что значительно увеличивает пользу для здоровья потребителей.Таким образом, функциональные напитки на молочной основе, обогащенные растительными компонентами, являются перспективным направлением на рынке новых продуктов питания. Они подходят для ежедневного использования, чтобы восполнить баланс основных питательных веществ в организме человека; они также укрепляют иммунную систему и могут быть полезны как часть здорового питания. Для более эффективного улучшения обогащенных кефиром напитков в будущем следует предпринять попытки обеспечить сохранение добавленных биологически активных соединений с течением времени, например, путем использования подходящих макромолекулярных систем, способных защитить их от внешних агентов.

    какой выбрать, отзывы 📒 🍜 🐿️

    Польза кефира для организма человека неоценима. Продукт родом с Северного Кавказа. Издавна здесь готовили этот чудесный кисломолочный напиток. Рецепт кефира всегда держался в секрете, и никому из заезжих гостей его не разглашали. Сегодня всем известно, что неповторимый вкус кефиру обеспечивают кисломолочные бактерии. Кефир получают из цельного или обезжиренного молока путем спиртового брожения или путем добавления специальных кефирных грибков (происходит кисломолочное брожение).





    Исторический тур









    Кефирные грибы когда-то так ценились на Кавказе, что их можно было использовать как валюту, также они иногда входили в приданое невесты. 1867 — год распространения кефира по всему миру. А в нашей стране массовое производство и продажа продукта начались с одного неординарного случая, произошедшего с молодой девушкой Ириной Сахаровой. Ее, выпускницу молочного училища, в 1906 году специально отправили на Кавказ, чтобы получить рецепт кефира. Оказавшись наконец там, девушке очень понравился один горец, который, в соответствии с местными обычаями, похитил ее. Не растерявшись, девушка подала на обидчика в суд и потребовала компенсацию морального вреда путем разглашения информации о кефире. Суд удовлетворил требования Ирины, и она с победой вернулась домой. А через несколько лет началось массовое производство напитка сначала в Российской империи, а затем и в СССР.







    Польза кефира для организма человека









    Кефир – настоящий универсальный продукт, который используется для приготовления множества различных блюд. Самые известные примеры – это окрошка, блины, оладьи и различные коктейли. Также этот продукт может прекрасно заменить сметану и вредный для здоровья майонез. Ну, и, конечно же, кефиром можно заправить замечательный салат, что сделает последний еще вкуснее. Он особенно полезен для растущего организма, поэтому напиток входит в список ключевых продуктов детского питания. Но он также очень ценен для организма взрослого человека.



    Калорийность кефира

    По степени жирности этот продукт делится на несколько категорий.Итак, самыми распространенными являются: обезжиренные, одно-, двух- и трехпроцентные. Как правило, производители указывают этот показатель на упаковке.





    Диета









    Кефир содержит кисломолочные бактерии, поэтому его однозначно можно считать диетическим продуктом, независимо от количества содержащихся в нем жиров. Именно поэтому люди, желающие похудеть, включают этот напиток в свой рацион. Так, существует специальная строгая диета, основой которой является этот продукт. Суть его в следующем: кефир следует употреблять несколько раз в течение дня с перерывом на некоторое время. Вместе с ним можно есть легкие салаты. Благодаря такой диете желудок получит определенную подпитку, которая избавит вас от чувства голода и позволит сбросить несколько килограммов. Прибегать к таким кефирным разгрузочным дням рекомендуется регулярно.Выпейте кефир с утра, и чувство голода покинет вас надолго. И рассказов о «волшебном» похудении с этим напитком немало. Конечно, есть и негативные отзывы от тех, кому не удалось проиграть слишком много. Но нужно всегда помнить, что каждый человек индивидуален.







    Чем полезен кефир?









    Польза кефира для организма человека – общеизвестный факт, так как продукт благотворно влияет на его состояние и позволяет избавиться от ряда недугов. Особенно полезен желудочно-кишечный тракт. Продукт играет роль антисептика при расстройстве желудка, также кефир способствует улучшению пищеварения, активизирует работу кишечника, освобождая организм от продуктов распада и токсинов.


    Присутствующие в напитке микроорганизмы препятствуют формированию ферментативных процессов в пищеварительном тракте. Кроме того, употребление кисломолочных продуктов, в том числе кефира, помогает при лечении заболеваний печени и желчного пузыря.Польза напитка в том, что он помогает избавиться от такого явления, как дисбактериоз. Здесь кефир – это фактически лекарство, которое принимают небольшими порциями перед едой.




    Это также продукт, улучшающий самочувствие людей с диабетом. Ведь ими можно заменить различные сладкие десерты, как правило, противопоказанные диабетикам. Кроме того, кефир обладает успокаивающим действием. Благодаря ему нервная и мышечная системы расслабляются. Людям с непереносимостью лактозы настоятельно рекомендуется пить кефир, поскольку он, в отличие от других молочных продуктов, способствует нормальному усвоению этого вещества.





    Кефир на ночь









    Как уже отмечалось выше, кефир оказывает успокаивающее, расслабляющее действие на организм, поэтому употребление этого напитка на ночь благотворно скажется на вашем сне, сделает его крепче, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы людей, ведущих здоровый образ жизни.Также стоит отметить, что такой полезный и необходимый микроэлемент, как кальций, входящий в состав кефира, лучше всего усваивается на ночь.



    Биокефир

    Биокефир — современный продукт, своеобразная модификация обычного кефира, который, по утверждению производителей, более полезен для здоровья. Это объясняется тем, что при изготовлении этого напитка используются специальные закваски. Биокефир действительно благотворно влияет на микрофлору пищеварительного тракта, не провоцирует возникновение вздутия живота и дискомфорта.





    Кефир при панкреатите









    Для людей с панкреатитом кефир является прекрасным источником легкоусвояемого белка, необходимого для нормальной работы поджелудочной железы. Также известно, что ежедневное употребление продукта укрепляет иммунную систему. Конечно же, несмотря на все положительные эффекты этого напитка, каждому больному панкреатитом необходимо знать, как правильно пить кефир.И в этом случае, как говорят испробовавшие этот метод лечения, состояние больных заметно улучшается. Следовать этим инструкциям очень легко и просто.


    Кефир можно пить только через десять дней после начала заболевания. Нужно использовать обезжиренный продукт или такой, жирность которого не превышает 1%. Примерная доза должна изначально составлять 50 мл. Со временем объем увеличивается до 200 мл (примерно стакан кефира).Пациентам не следует пить больше этого количества, так как в противном случае может последовать закисление содержимого желудка. Кефир рекомендуется пить за час до сна. Разрешается употреблять только напиток дневной свежести, так как со временем в нем увеличивается концентрация этилового спирта.





    Какой кефир лучше?









    У каждого производителя есть свой кефир, отзывы о котором могут разниться.Мы рассмотрим самые популярные, по мнению покупателей, бренды. В нашей стране производят различные виды этого продукта. Самые популярные из них: «Биомакс», «Рузский», «Вкуснотеево», «36 копеек», «Дом в деревне», «Простоквашино» и «Активиа». Рассмотрим каждый из них в отдельности.


    Биомакс (1%)




    Преимущество кефира в том, что в его состав не входят растительные жиры и консерванты.Напиток рекомендуется для диетического питания. К недостаткам продукта можно отнести превышение общей доли белка на 10% относительно заявленной на упаковке.




    Вкуснотеево (1%)




    Этот кефир не содержит крахмала и консервантов. Но указанный срок годности в две недели превышает рекомендуемую норму в 3 дня, что является довольно существенным недостатком.




    Рузский (3%)




    Этот кефир обладает теми же полезными качествами, что и Биомакс. Его недостаток — завышенная цена.




    «Дом в деревне» (1%)




    В этом кефире избыток белков составляет уже 26% за счет добавления в состав сухого молока.В целом продукт вполне натуральный и безопасный.




    36 копеек (1%)




    Преимущества этого кефира – приятный кисловатый вкус и отсутствие консервантов. Единственное, что может смутить, так это более высокая концентрация белка относительно указанной на упаковке (разница составляет около 1,5%).




    Простоквашино (1%)




    Содержание белка здесь превышает допустимое почти на 25%.Также незначительно превышены, по сравнению с заявленными, коэффициенты кислотности и жирности. Однако продукт натуральный и безопасный.




    Активиа (3,2%)




    Как и предыдущие, этот продукт не содержит консервантов и растительных жиров. Основное преимущество продукта – наличие бифидобактерий. Благодаря этому кефир входит в список диетических продуктов.Тем не менее, указанный срок хранения превышает допустимый почти в 8 раз.





    Как выбрать кефир?

    При выборе кефира в магазине обращайте внимание на дату его производства и срок годности. Последний пункт для качественного кефира – не более 10 дней. Указание на упаковке более длительного срока годности может свидетельствовать о наличии в продукте консервантов.




    Что касается самого контейнера, то желательно, чтобы он был прозрачным.Благодаря этому вы сможете визуально осмотреть кефир перед его покупкой, убедиться в его белом цвете и однородности консистенции. Наличие сгустков и расслоения в кефире свидетельствует о неправильном предпродажном хранении продукта.




    Помните, настоящий, питательный и полезный кефир готовится на кефирных дрожжах. Производители могут, конечно, использовать сухую молочную закваску, но кефиром такой продукт уже не назовешь. Чтобы определить, из чего сделан напиток, посмотрите на этикетки на упаковке.Также в кефире не должно быть никаких добавок и, конечно же, консервантов.




    Надеемся, что теперь вы понимаете, в чем польза кефира для организма человека.









    Польза для здоровья от кефира – Health Digests

    Кефир — йогуртоподобный продукт, полученный путем сквашивания молока.Этот процесс производит полезные ферменты, химические вещества и бактерии, которые могут положительно влиять на процесс пищеварения.

    Некоторые люди едят кефир в надежде облегчить диарею, облегчить расстройство желудка, свести к минимуму побочные эффекты непереносимости лактозы и даже снизить уровень холестерина. Несмотря на то, что научные исследования редко подтверждают результаты, исследования показали некоторые положительные результаты для тех, кто включил кефир в свой регулярный режим питания.

    Вот некоторые из потенциальных преимуществ для здоровья, связанных с ферментированным продуктом.

    Кефир — отличный источник пробиотиков

    Как и йогурт, кефир является источником пробиотиков или полезных бактерий, подобных тем, которые естественным образом содержатся в пищеварительном тракте. Пробиотики работают с вашим телом, чтобы укрепить иммунную систему и контролировать вредные бактерии.

    Хотя йогурт чаще всего называют источником пробиотиков, на самом деле считается, что кефир содержит в три раза больше пробиотиков, чем йогурт, из-за способа ферментации кефира.

    Несмотря на то, что все еще необходимы дополнительные исследования, в исследованиях наблюдалось действие пробиотиков, что свидетельствует об их положительном влиянии на лечение синдрома раздраженного кишечника, предотвращение инфекций мочевыводящих путей, минимизацию диареи и даже снижение рецидивов рака мочевого пузыря. В целом, пробиотики также могут снизить тяжесть и частоту таких распространенных состояний, как простуда или грипп.

    Поскольку бактерии в кефире действительно помогают перевариванию лактозы, многие люди с непереносимостью лактозы по-прежнему могут употреблять молочный напиток без типичных симптомов вздутия живота, диареи и газов.

    Когда вы вводите в свой рацион новые продукты и напитки, не бойтесь поговорить с медицинским работником о ваших конкретных обстоятельствах и начните пробный процесс, употребляя небольшие порции, чтобы внимательно посмотреть, как реагирует ваш организм.

    Молочный продукт также содержит кальций, витамин D и белок

    Как молочный продукт, кефир содержит хорошую дозу кальция, помогающего вашим костям и зубам быть крепкими и здоровыми. Lifeway Lowfat Kefir, например, предлагает 30% рекомендуемого суточного потребления кальция всего в одной чашке, порция на 110 калорий.Такой же размер порции также обеспечивает 25% рекомендуемого потребления витамина D, а также 11 граммов белка.

    Продукт, содержащий кефиран и триптофан, также может помочь при сердечно-сосудистых заболеваниях и депрессии

    Кефиран, получаемый из кефирных зерен, которые используются для ферментации молока, может помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление. Такие сердечно-сосудистые ассоциации были замечены в исследованиях на животных, но не обязательно могут влиять на людей таким же образом. Следовательно, употребление кефира ни в коем случае не является рекомендуемым отдельным лечением для людей с серьезными заболеваниями.

    Триптофан — это аминокислота, содержащаяся в кефире и других любимых продуктах, таких как индейка и шоколад. Хотя этот элемент иногда ошибочно переоценивают как универсальное решение для лечения депрессии и расслабления, триптофан все же может принести некоторые преимущества. Если тебе нужно быстро забрать меня, может помочь стакан кефира.

    Полезный напиток поможет внести разнообразие даже при соблюдении строгой диеты

    Если вы застряли в колее и устали от своих обычных продуктов с низким содержанием калорий, но с высоким содержанием питательных веществ, польза для здоровья от кефира может заключаться просто в том, что у вас есть еще один вариант, который поддерживает ваши привычки в еде. Кефир изначально имеет сладкий и острый вкус с оттенком естественной карбонизации. Вы можете пить кисломолочный продукт отдельно или использовать его в качестве жидкой основы для фруктового или овощного смузи.

    Кефир может быть не для всех, так что подумайте

    Большинство здоровых взрослых не заметят негативной реакции, выпивая стакан кефира несколько раз в неделю или даже каждый день, но у некоторых людей могут возникнуть нежелательные побочные эффекты от употребления этого вещества. Если вы совсем не привыкли к продукту, жидкость на основе пробиотиков может сначала вызвать у вас спазмы желудка или запоры.

    Поскольку напиток влияет на количество бактерий в вашем организме, те, кто принимает лекарства, снижающие иммунную систему, могут быть не в состоянии эффективно перерабатывать содержащий бактерии и дрожжи кефир, что, в свою очередь, может в конечном итоге сделать этих людей более вероятными. заболеть.

    Если у вас есть проблемы с иммунитетом, вы принимаете лекарства, беременны или кормите грудью, увеличение количества кефира, вероятно, не для вас. Если вы сомневаетесь, поговорите со своим врачом или фармацевтом о ваших конкретных обстоятельствах.

    Типы продуктов, которые вы можете найти, чтобы получить желаемую дозу кефира

    Обычная

    Если вы хотите выпить обычный стакан кефира, как если бы вы выпили чашку молока, вы, безусловно, можете купить бутылки с кефиром, которые часто поставляются в контейнерах на 8 или 32 унции. Если вы ищете пользу для здоровья, обязательно придерживайтесь обезжиренных или обезжиренных вариантов, которые не содержат добавленных сахаров.

    Ароматизированные смузи

    Если вас интересуют фруктовые коктейли на основе кефира, вы, очевидно, можете приготовить их сами, используя обычный кефир, или вы можете выбрать расфасованную альтернативу, такую ​​как органический обезжиренный смузи из граната и кефира асаи или версию с клубникой и сливками. , которые также предлагает бренд Lifeway.При 140 калориях на 8 унций вкусный напиток не лишен смысла, но в такой выбор действительно добавлен органический тростниковый сахар, поэтому вам, вероятно, следует быть осторожным с тем, как часто вы позволяете себе тратиться на такое удовольствие.

    Повышенная пробиотическая активность

    Если вы серьезно относитесь к количеству пробиотиков, которые вы хотите потреблять на регулярной основе, вас могут заинтересовать варианты с концентрированным количеством пробиотиков, такие как BioKefir, который содержит в два раза больше пробиотиков, чем обычный кефир.Такие варианты часто продаются для конкретных целей, таких как иммунитет, здоровье сердца или пищеварение.

    Замороженный кефир

    Если вы ищете замороженное лакомство, которое принесет пользу для здоровья от кефира, вы можете время от времени включать в свой рацион пакет замороженного кефира, который бывает со всеми видами фруктовых вкусов, таких как манго. , гранат и клубника. Как и любой хороший десерт, вы также можете найти замороженный кефир со вкусом шоколада, чтобы удовлетворить вашу тягу.

    Варианты на соевой или водной основе

    Хотя кефир традиционно получают из молочных продуктов, некоторые его разновидности изготавливаются на основе сои или воды, поэтому проведите собственное исследование, если вы ищете альтернативный источник, который лучше соответствует вашим предпочтениям.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    2019 © Все права защищены. Карта сайта